東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜! ,

作者:楊晴

出版社:台灣廣廈

ISBN:9789861303987

$25.25

產品號碼: 127035 貨號: 9789861303987 分類: , 標籤: , , , ,
  超過70萬人點閱!煮婦入門專用的「東京鳥窩廚房」,
  帶你用一本書,解決不會煮、不好吃、不知道吃什麼的困境!
  「上桌秒殺美食料理家」Viola、「誠品書店信義知味市集 資深管理專員」李絲絲,暖心推薦!

  沒有做菜經驗,OK!、沒有充足預算,OK!、沒有完善設備,OK!
  看一個「從沒進過廚房」的女生,如何在婚後「為生計」洗手作羹湯,
  用超市常見的平價食材,在一坪大小的廚房裡,做出100種日日好味道。

  ★從外食族到專職煮婦,真正從零開始自學的新手廚房筆記!
  作者楊晴從小三餐外食、家裡連廚房都沒有。婚後跟著老公出國留學的她,為了在物價高昂的東京過生活,努力在租屋處的小廚房研究料理,用「新手做得到」的方式詮釋食譜菜色。現在,她將多年累積的食譜紀錄完整公開,希望讓更多料理新手放下顧忌與擔憂,端出自己的第一道菜!

  ★減步驟不減美味,用家庭規格的技巧和預算重現餐廳菜!
  食譜裡的料理看起來好吃、做起來卻好難?東京鳥窩廚房帶你一起簡化步驟、保留重點,做出100道「家常版餐廳菜」。省去中菜常見的「過油」步驟,改以大火快炒保留口感和封住美味;用乾香菇取代稀有的榛蘑,改良東北名菜「小雞燉蘑菇」。無壓力做菜法,也能煮出滿桌好菜!

  ★方便採買的分類方式,滿足全家人口味的百道食譜!
  全書依照雞、豬、海鮮、蔬食、主食、湯品分類,方便搜尋採買,也可以打開冰箱有什麼煮什麼。包含台、日、中、韓、泰式的多樣化食譜,不論當午餐、晚餐、帶便當都超合適!

本書特色

  特色1.從涼拌小炒、餐廳料理到獨創菜色,不怕吃膩的家常菜全書。
  色彩繽紛的「河北雞裡蹦」、酸辣開胃的「韓式泡菜豬肉」、拉麵店國民美食「日式煎餃」……本書收錄100道改良各國經典名菜的食譜,還有「麻婆金針菇」、「金沙起司蝦」等不需技巧的創意菜,再也不用擔心晚餐煮什麼,翻開本書就找到答案!

  特色2.將繁複工序去蕪存菁,「好吃就好」的簡單料理手法。
  從天天外食的廚房絕緣體,到負責三餐的新任煮婦,作者埋首鑽研大量食譜,將餐廳大廚都在用的跑活水、調味撇步等技巧運用在自家料理,並簡化一般家庭難操作的步驟,以茶包入菜打造茶燻般香氣的「紅茶燻香豚」,將燒賣皮剪成條包在肉丸外做成懶人版「花燒賣」。讓做菜的人更輕鬆、享用的人更滿意!

  特色3.使用雞豬蝦仁等經濟食材,口袋空空也能「吃好吃飽」!
  沒有充足的預算怎麼辦?做好料其實不需要準備高檔食材,只要利用肉品較低價的部位,例如雞肉的翅膀、棒腿、雞胸肉,或是常見的雞蛋、豆腐、當季蔬菜等,再善用煎、炒、滷、燉等手法並搭配各種調味料,也能做出令人一口接一口的美味佳餚。

  特色4.真正適合新手的食譜,清楚的步驟示範和重點說明。
  一個一坪大小的流理台、一個平底鍋、湯鍋和小烤箱,沒有專業背景、甚至做菜經驗的作者楊晴,將親自嘗試過的食譜集結成書,真正從新手角度出發,說明每個步驟可能遇到的難處及替代方法,即使在有限的經費和設備環境下,也能夠每天端出豐盛菜色。

好評推薦

  Viola║上桌秒殺美食料理家 
  「每到吃飯時間,是不是都有一種要吃什麼的困擾~外食除了單價高之外,調味上也會稍重些,為了荷包跟健康,其實參考食譜來做料理,是很棒的選擇喔!這本東京鳥窩廚房以小資為出發的食譜書,裡面有100種菜色,有肉有菜有湯品,完全解決想吃什麼的煩惱,餐餐搞定全家人的胃,是一本不管是初學者或熟手都可以輕鬆下廚的料理書。」

  李絲絲║誠品書店信義知味市集 資深管理專員
  「因為愛與麵包同等重要,所以在異鄉努力用功地成為鑽研美味、手藝純熟的廚娘!從人妻到媽咪,用有限的預算,活出一家三口恬靜的幸福;就如楊晴所說,這是『東京裡傳出菜香的一個小鳥窩』,更是所有愛與美味的發生地。」
 

目錄

作者序:從為了生計到愛上做菜!留學生太太的東京鳥窩廚房

PART1.從一坪小廚房開始,輕鬆端出餐廳級料理
從外食族晉升煮婦,留學生太太的料理之路
小廚房也能出好菜,只有陽春工具的鳥窩食堂
用一人份津貼過倆人生活,從特賣品決定菜單
減步驟不減美味,新手煮婦的偷吃步小技巧
今晚你要煮哪道?最懂煮婦心聲的熱門排行榜
 
PART2.經濟實惠,接受度最高的「特色雞肉料理」
酒香蔥油雞
琥珀雞片
四川辣子雞
新疆大盤雞
印度唐多里烤雞
蜂蜜照燒雞腿排
泰式烤雞腿排
玫瑰油雞
唰嘴鹽水雞
雞裡蹦
貴妃雞翅
東安子雞
小雞燉蘑菇
啤酒雞翅
蒜苔舞菇雞丁
椰香咖哩雞
櫛瓜辣炒雞丁
星洲海南雞飯
茄汁羅勒雞肉丸子
香蔥雞肉串燒
 
PART3.變化性高,怎麼煮都好吃的「絕品豬肉料理」
蜜汁叉燒
湖南小炒肉
東坡肉
梅乾菜扣肉
泰式打拋豬肉
螞蟻上樹
客家鹹豬肉
日式炸春捲
日式花燒賣
四川生爆鹽煎肉
免燻的紅茶燻香豚
麻油松阪豬
韓式泡菜豬肉
高昇排骨
無錫排骨
木須肉
蘆筍培根捲
金針菇肉捲
毛豆豆皮肉末
毛豆玉米肉餅
 
PART4.來自大海自然鮮甜的「澎拜海鮮料理」
乾燒蝦仁
金沙起司蝦
滑蛋蝦仁
韓式辣醬蝦仁豆腐
腰果蝦仁
淡水蝦捲
荷蘭豆炒蝦球
塔香海瓜子
酒蒸鹽麴鮭魚
香蒜奶油鮭魚
北海道秋鮭鏘鏘燒
日式鰤魚燒蘿蔔
韓式辣味洋蔥鮪魚
西湖醋魚
西京燒鱈魚
 
PART5.爽口開胃、快速上桌的「豐盛蔬食料理」
韓式醬煮馬鈴薯
沖繩炒苦瓜
乾煸四季豆
培根洋芋條
 麻婆金針菇
孜然椒鹽馬鈴薯
東北地三鮮
佃煮南瓜
西洋芹炒竹輪
三杯杏鮑菇
干貝白菜
開陽白菜
乾鍋花菜
麻油木耳皇宮菜
舞菇炒豆皮
 
PART6.最好用的冰箱常備食材「百搭蛋&豆腐料理」
香辣湖南蛋
梅乾菜燒油豆腐
雞鬧豆腐
魚香豆腐            
蝦香番茄炒蛋
泡菜肉豆腐
茄汁肉豆腐
鮮菇燒油豆腐
日式照燒豆腐肉捲
鮮菇麻婆豆腐
 
PART7.一碗搞定一餐,簡單又滿足的「飽足主食料理」
台式炒冬粉
日式炒麵
哨子麵
麻油雞麵線
日式炒烏龍麵
日式煎餃
鮮菇栗子日式炊飯
鳳梨香腸炒飯
懷舊香菇肉燥飯
台式花生香菇油飯
 
PART8.暖心又暖胃,天天都想喝的「美味湯料理」
香菇栗子雞湯
花椰菜排骨湯
五行蔬菜雞湯
昆布高湯關東煮
紅棗柿餅燉雞湯
冰糖蓮藕茶
豚汁味噌湯
藥燉排骨
冰糖雪梨銀耳羹
薑汁桂圓地瓜甜湯
 

作者介紹

作者簡介

楊晴(東京鳥窩廚房)

  為了陪伴留學生老公勇闖日本,她從婚前不沾油煙的外食族,一躍成為天天上菜的「小資煮婦」!

  沒有下廚經驗、沒有完備廚具、沒有上好食材,看剛結婚便啟程他鄉的留學生太太,如何從第一天出機場就直接走入廚房,從此天天為五斗米忙碌,在小廚房裡開啟新天地,努力在物價高昂的東京,用一人份津貼,過倆人份的幸福生活。

  經營部落格「東京鳥窩廚房」,累計超過70萬人的點閱次數,食譜曾被ETtoday新聞雲刊載、並定期在愛料理平台上,以「留學生太太」的名稱分享晚餐菜色。
 

出版地

台灣

出版日期

08/30/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176