果凍水晶月餅

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作者:卞柔勻

出版社:上優文化

ISBN:9786269850631

$34.50

產品號碼: 238757 貨號: 9786269850631 分類: , 標籤: , , , ,
  ◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆
  架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒!
 
  ◆低糖╳天然╳養生◆
  果凍月餅,在越南是一種很普遍的冰涼果凍,濃濃的椰奶香加上台灣道地的食材、越南的寒天粉,做出適合台灣人的果凍水晶月餅。

目錄

作者序 ……………………………… 2
學生心得 ……………………………… 6
PART.I 自製蔬果顏料/ Colors ……………………………… 8
 
PART.II食材介紹/ Ingredients ……………………………… 10

 

PART.III模 具 / Mould ……………………………… 14
 
PART.IV 養生甜湯 /Sweet soup
01、蜜紅豆 ……………………………… 18
02、綠豆仁 ……………………………… 20
03、蓮子 ……………………………… 22
04、小薏仁 ……………………………… 24
05、桃膠綠豆仁 ……………………………… 26
06、白木耳蓮子 ……………………………… 28
 
PART.V 小內餡 /Little filling
07、椰漿紅豆餡 ……………………………… 32
08、椰奶紅豆餡 ……………………………… 34
09、椰漿綠豆餡 ……………………………… 36
10、紫薯綠豆餡 ……………………………… 38
11、抹茶綠豆餡 ……………………………… 40
12、蝶荳花綠豆餡 ……………………………… 42
13、百香果綠豆餡 ……………………………… 44
 
PART.VI 大內餡 /Big filling
14、紅豆牛奶餡 ……………………………… 48
15、桃膠綠豆餡 ……………………………… 50
16、白木耳蓮子餡 ……………………………… 52
17、水果餡 ……………………………… 54
18、布丁餡 ……………………………… 56
19、乳酪餡 ……………………………… 59

PART.VII 小月餅/
20、基底製作/透明果凍液- Base ……………………………… 64
21、椰漿果凍液 ……………………………… 65
22、茉莉花月餅 – Jasmine Mooncake ……………………………… 66
23、玫瑰花月餅 – Rose Mooncake ……………………………… 70
24、桂花月餅 – Osmanthus Mooncake ……………………………… 74
25、抹茶月餅 – Matcha Mooncake ……………………………… 78
26、四色月餅 – Colorful Mooncake ……………………………… 82
 
PART.VIII 大月餅/
27、茉香蝶荳花月餅 – Butterfly Pea Mooncake ……………………………… 88
28、花香乳酪月餅 – Cream Cheese Mooncake ……………………………… 92
29、月圓桂香月餅 – Full Moon Mooncake ……………………………… 96
30、抹茶紅豆牛奶月餅-Matcha&Red Beans Mooncake ……………………… 100
31、咖啡月餅 – Coffee Mooncake ……………………………… 104
32、菊香布丁月餅 – Chrysanthemum Mooncake ……………………………… 108
33、果茶風味月餅 – Fruit Tea Mooncake ……………………………… 112
34、草莓果香月餅 – Strawberry Mooncake ……………………………… 116
35、養生桃膠月餅 – Peach Gum Mooncake ……………………………… 120
36、椰漿蓮子月餅 – Lotus Mooncake ……………………………… 124
37、果香蝶荳花月餅 – Fruity Mooncake ……………………………… 128
38、水果月餅 – Fruit Mooncake ……………………………… 132
IX、果凍月餅總覽 – Overview ……………………………… 136
果凍月餅禮盒 ……………………………… 138
版權頁 ……………………………… 142
讀者回函 ……………………………… 143

作者介紹

作者簡介
 
卞柔勻
 
  另類的「果凍少奶奶」
 
  許多人都很好奇,為什麼我會叫作「果凍少奶奶」,這可以追溯到8、9 年前的我。當時,剛走出困境,手邊稍微寬裕的我,想要到外面做志工,但出門總是濃妝且一身名牌和高跟鞋,一付有錢少奶奶的裝扮,到處詢問:「這裡有沒有缺志工?」在我到三重新住民家庭服務中心擔任志工同時,我也參加中心的培力課程,大家知道了我很擅長做果凍花,便稱呼我為「果凍少奶奶」。
 
  自從我當志工、做公益,才體會到付出的快樂,為了融入大家,我做了一些改變並發現更加自在。2016 年我以「果凍少奶奶」稱號,參加新北市政府新住民主題活動,展出果凍花創作,大受好評,打響了「果凍少奶奶」的名號。爾後同儕的一句話深刻的烙印在我心中,她說:「我不敢跟你做朋友,因為怕你看不起我,你一表貴婦,我卻三餐不飽。」而沉浸在果凍花的創作世界,也讓我逐漸看淡了物質與虛榮,「果凍少奶奶」從而素雅自然、平易近人。
 
  身為新住民的我,有能力在台灣買房子撫養小孩,現在的風光是過去一個人身兼三職,一天只睡五個小時,這樣一步一腳印的熬過來。這一個另類的「果凍少奶奶」,並不是含著金湯匙出生,而是靠自己拼命的努力;她不是財富的表徵,而是不怕苦、能做事、愛學習,同時熱心公益,努力傳播愛與希望的「少奶奶」。感謝台灣,讓我得到多方面的學習成長;感謝善良的台灣人,對我這個新住民的接納與包容。
 
  我愛台灣!
出版地

台灣

出版日期

07/15/2024

印刷

全彩印刷

版別

二版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

144