查爾斯.麥克萊恩的威士忌聖經:風味術語.酒廠祕辛.歷史典故.感官評測.品鑑訣竅;威士忌教父風靡全球的164支蘇格蘭威士忌全事典

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Whiskypedia: A Gazetteer of Scotch Whisky

作者:查爾斯·麥克萊恩

譯者:支彧涵

出版社:方言文化

ISBN:9789865480660

$64.50

產品號碼: 175739 貨號: 9789865480660 分類: , 標籤: , , , , ,
全球威士忌教父查爾斯.麥克萊恩,暢銷經典代表作!
完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌;
更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞!

  蘇格蘭命名了「威士忌」(Whisky),現在依然是全球威士忌最大產區。
  但,你知道嗎?蘇格蘭威士忌崛起的契機,竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致!
  所謂「看中蘇格蘭的優質水土」,是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒;
  「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查!(此舉意外成了威士忌熟成的關鍵)
  ——甫蒸餾完成的威士忌無色透明,必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。
  (但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者,皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」!)

  本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。
  完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。

  ★誰是查爾斯.麥克萊恩(Charles MacLean)?

  《泰晤士報》(The Times):「查爾斯.麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」
  《獨立報》(The Independent):「觀點獨特、文章深厚豐富,非常有娛樂性。」
  《每日電訊報》(The Daily Telegraph):「麥芽威士忌的世界權威。」
  《品醇客》雜誌(Decanter)專欄作家安德魯.傑佛德(Andrew Jeffod):
  「查爾斯.麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

  除此之外,查爾斯.麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣,
  出席威士忌相關活動,並擔任蘇格登(Singleton)等品牌代言人。
  本書正是這位享譽全球的威士忌教父,在臺推出的第一本著作。

  有別於一般工具書的枯燥、厚重;
  翻閱此書,有如欣賞麥克萊恩的私房筆記,幽默輕鬆又不失專業;
  既是了解與品鑑威士忌的入門讀物,也是蘇格蘭威士忌的百科全書。

  ★談到威士忌,非蘇格蘭莫屬!164支經典佳釀獨家大解密!

  全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌,並細細爬梳其酒廠的過去與現在。
  除了以專業筆觸解密「生命之水」(Aqua-Vitae,威士忌別稱)的芳醇奧妙,
  更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡;大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。

  麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子,
  帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處,
  一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格;
  進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌,如何在這流淌的百年歲月中誕生。

  除此之外,還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛:

  ►決定威士忌風格的絕非原料或產區,而是「蒸餾與熟成」的方式!為什麼?
  ►酒標怎麼看?如何從中辨別這支威士忌值不值得買?全球教父不藏私大公開!
  ►品鑑威士忌有哪四步驟?察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻,怎麼做?
  ►威士忌生意大好,眾人爭建廠房、併購酒莊,八卦說不完,當然少不了鬼故事!
  ►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大?竟被美國國防部視為情報重點對象?
  ►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計?竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿?
  ►想喝單一麥芽卻不知怎麼選?從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯!
  ►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多,如何一秒分辨本家生產的正宗品項?
  ►哪瓶傳奇威士忌,初上市僅80鎊,最終在網拍以11,900鎊售出?價格翻漲近150倍!

  什麼東西太多了都不好,但威士忌除外。——馬克.吐溫(Mark Twain)
  威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯.麥克萊恩

本書特色

  ◎威士忌教父查爾斯.麥克萊恩,暢銷全球經典代表作!亦為在臺灣出版的第一本作品!
  ◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦,全球威士忌迷必讀聖經!
  ◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆,詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事,彷彿拜讀他的私房筆記。
  ◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)邱德夫 權威審定!

專業審訂

  邱德夫
  .1987年取得美國土木工程博士
  .2005年經營「憑高酹酒,此興悠哉」部落格至今
  .2012~2015年任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長
  .2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今
  .2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」(Keeper of the Quaich)頭銜
  .2018年出版《威士忌學》(寫樂文化)
  .2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今
  .2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》(寫樂文化)
  .2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播

專業推薦

  酒鬼巴士」創辦人/工頭堅
  《酒訊雜誌》總經理/吳明益
  蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師/林一峰
  蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)/姚和成
  「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長/莊育霖
  橡木桶洋酒董事長/陳春安
  Podcast節目〈馬力歐陪你喝一杯〉主持人/楊士範
  飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人/葉怡蘭
  「藏酒論壇」執行長/賴偉峯Otto Lai

目錄

風味術語表
查爾斯.麥克萊恩的威士忌風味輪
威士忌感官評測
威士忌釀造工序圖
三種常見的壺式蒸餾器

來源與致謝
前言
歷史概述
品鑑威士忌
如何讀懂酒標?
蘇格蘭威士忌分類學
產區差異
本書詞條的用法

164支經典蘇格蘭威士忌(以首字字母排序)

事實與數據
主要獨立裝瓶商
蘇格蘭威士忌大事記年表
譯者後記

作者介紹

作者簡介

查爾斯.麥克萊恩(Charles MacLean)

  生於1942年,作家。

  藝術史與法律專業畢業,全球首席威士忌大師、有威士忌教父之稱,致力於威士忌研究、寫作與教育近40年。業內標竿《威士忌雜誌》(Whisky Magazine)創刊編輯,從16、17歲開始接觸威士忌,至今已出版13部威士忌著作。其中介紹威士忌品牌的《蘇格蘭威士忌》(Scotch Whisky),以及威士忌業內經典《麥芽威士忌》(Malt Whisky)曾入圍格蘭菲迪獎(Glenfiddich Award);《威士忌:流金溢彩500年》(Whisky: A Liquid History)獲頒號稱「美食界奧斯卡」的詹姆斯.比爾德獎(James Beard Foundation Awards)。本書於2009年初版,麥克萊恩亦榮獲威士忌業至高榮譽:執杯者大師(Master of the Quaich)。

  麥克萊恩同時也是全球歷史最悠久的古董及藝術品拍賣行「邦瀚斯」(Bonhams)的威士忌收藏顧問。

  《時代雜誌》(The Times)稱他為「蘇格蘭首屈一指的威士忌專家」;《每日電訊報》(The Daily Telegraph)將之喻為「麥芽威士忌的世界權威。」《獨立報》(The Independent)盛讚:「觀點獨特,文章深厚豐富、非常有娛樂性。」就連《品醇客》雜誌(Decanter)專欄作家安德魯.傑佛德(Andrew Jeffod)亦稱:「查爾斯.麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

  麥克萊恩曾受邀參演肯.洛區(Ken Loach)2012年以威士忌酒廠為背景的電影《天使威士忌》(The Angels’ Share),並稱此體驗為「一生的高光時刻」。

譯者簡介

支彧涵

  生於1989年,威士忌收藏家。

  威士忌媒體「WhiskyENJOY享威」創始人;北京威士忌節「WHISKY+」創始人;FILMNIK!品牌發起人;愛丁堡威士忌學院(Edinburgh Whisky Academy)首位華人學員;威士忌入門線上課程《威士忌,我說你喝》主講人;中國《羅博報告》年度之選酒類評審委員;北京「合羽空間」畫廊酒吧主理人。

  致力於推廣威士忌文化,提倡「把有限的肝臟留給更好的酒精」。

出版地

台灣

出版日期

02/23/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

544