目錄
推薦序一 王孝慈 理事長
推薦序二 徐明義 醫師
出版序：糖、糖化與疾病
PART 1 糖化，到底發生了什麼事？「糖」產生了「化學變化」
沒有糖不行，太多也不行
1-1 糖這麼重要，不是因為它很甜很好吃
1-2 血糖太低太高都不行――升糖素、腎上腺素與降糖素（胰島素）
1-3 搞清楚胰島素缺乏（不夠）、胰島素抗性、胰島素「糖化」
糖，從哪裡來？
1-4 來自單醣、雙醣
1-5 來自寡醣、多醣（肝醣、澱粉、纖維素）
1-6 減糖不成，恐得糖尿病
糖化是怎麼發生？
1-7 糖的牽連――糖化反應（Glycation）（Glycosylation）
1-8 永遠在一起――糖化終產物（AGEs）從哪裡來？
PART 2 糖、糖化，讓你又病又老
高血糖、糖化讓你生病
2-1 愛吃甜，長肥油――肥胖是一種慢性疾病
2-2 糖太多，全身泡在糖水裡――糖尿病
2-3 高血糖讓心臟血管生病（動脈粥狀硬化、心腦血管病變）
2-4 高血糖會讓血壓升高
2-5 高血糖讓神經功能失常（性功能障礙、失智症）
2-6 高血糖可能導致洗腎與其他腎疾病
2-7 糖化導致發炎，進而引發癌症
2-8 糖化讓你關節不舒服――痛風
2-9 糖尿病讓你失眠
糖化讓你又老又皺
2-10 糖化與衰老
2-11 糖化讓皮膚鬆弛、長皺紋
PART 3 幫助血糖穩當當的營養素與植物性成分
平穩血糖的營養素
3-1 維生素
3-2 礦物質
3-3 膳食纖維
3-4 植化素
吃苦當吃補──平穩血糖的生藥成分（植化素番外篇）
3-5 苦瓜胜肽（多肽）
3-6 黃蓮生物鹼
3-7 人參皂苷
PART 4 抗糖化生活──健康有活力
你是不是吃太多了？
4-1 無糖不歡――糖上癮
4-2 每天可以吃多少糖？
抗糖化這麼做──調整飲食與適量運動
4-3 管好血糖濃度與糖化血色素――可以操之在我
4-4 像牛一樣多吃草――高膳食纖維、好蛋白質、低糖、低脂飲食
4-5 吃對食物讓身心都健康――低GI飲食
4-6 應該起來動一動了
正確的醫療概念
參考資料
