湯品燉煮事典:嚴選全世界最受歡迎的湯料理,無論中式、西式、肉食、素食或海鮮,完全不藏私! ,

The Cook’s Encyclopedia of Soup
作者:黛泊拉·梅修
譯者:方蓉, 劉彥君
出版社:晨星
ISBN:9789864438532

$39.25

產品號碼: 120739 貨號: 9789864438532 分類: , 標籤: , , , , , ,

  清爽 滑順 香濃 營養 美味 創意
 
  獨家配方打造各國道地經典湯品,
  詳細清晰的指導步驟與說明,專業技巧迅速上手!

  Part 1  前置準備
  包含高湯的熬煮技巧與裝飾秘訣。

  Part 2  淡雅清湯
  炎炎夏日必不可少的清爽冷湯,補水無負擔。

  Part 3  奶油濃湯
  如絲綢般滑順的奶油濃湯,大人小孩都喜歡。

  Part 4  香濃暖湯
  寒冷又孤寂的冬日最適合來碗熱湯,溫暖疲憊的身心。

  Part 5  活力精湯
  配料豐富、營養滿分!快速補充生活所需的能量。

  Part 6  鍋煲濃湯
  細火慢熬的精緻美味與營養,只有鍋煲濃湯找的到。

  Part 7  節日選湯
  特別的日子就需要別具一格的創意料理,為生活獻上最棒的祝福。

本書特色

  1.收錄共計206道湯品,無論是充滿家鄉味的中式、淡雅日式、酸辣香的神秘東南亞與中亞風、濃厚香甜的歐美式還是瀰漫海洋氣息的地中海風,都能在書中找到!

  2.裝訂方式採用圓背精裝,不只容易翻閱也更耐保存。隨手放在灶咖邊,邊看邊做零失誤!

目錄

製作高湯
蔬菜高湯
魚高湯
雞湯
大骨高湯
中式高湯
日式高湯

裝飾配菜
麵團
香脆烤麵包丁
湯糰
奶油漩渦
麵包片
青蒜絲
◎淡雅清湯
◎奶油濃湯
◎香濃暖湯
◎活力精湯
◎鍋煲濃湯
◎節日選湯

作者介紹

作者簡介

黛泊拉.梅修 Debra Mayhew

  著有《The Soup Bible》、《100 Hearty Soups》、《Classic Soups》等數本以湯品為主題的飲食食譜書。

譯者簡介

方蓉

  大學主修英語語言文學。長期從事兼職翻譯工作。

劉彥君

  主修英語語言文學。曾擔任中加貿易理事會翻譯、亞洲減災大會志願翻譯人員。

出版地

台灣

出版日期

03/12/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

精裝

語系

繁體中文

頁數

256