在一個個充滿異國香氣的廚房裡
在那些飄著奶油香與糖果甜的午後
潔西卡用她靈巧的雙手
將18年的甜點夢想淬煉成這本獨特的甜點之書
橫跨三大洲凝聚無數故事與回憶的甜蜜旅程，寫給所有甜點愛好者的溫暖之書，與潔西卡一同展開這趟充滿驚喜與感動的環球之旅吧！在這個旅程中，我們不只能學會製作各國經典甜點，更能感受到那份跨越國界的情感連結，以及一位熱愛分享的甜點師傅，想為你帶來的幸福滋味。
精選四十多道橫跨全球的經典甜點，從台灣親切的鳳梨酥、日本精緻的銅鑼燒，到法國優雅的甜點、德國經典的黑森林蛋糕，每一道配方都傾注了無數次的實驗與堅持。在每個配方背後，都有一個值得細細品味的文化故事，一段令人著迷的歷史典故。
◇環球甜點之旅，橫跨12個國家
◇跨文化交流橋樑，讓靈感在文化碰撞中綻放
◇細膩實用指南，標註製作要點與溫馨提醒
◇職人精神傳承，分享多年累積的甜點知識與技巧
目錄
自序preface
推薦序foreword
目錄content
美國America
軟餅乾Cookies chocolat
杯子蛋糕Cup cake
布朗尼蛋糕Brownie
紐約起司蛋糕Chesse cake New York
美式鬆餅Pancake
蘋果派Tarte aux pommes
奧地利Austria
奧地利沙哈蛋糕Sacher Torte
奧地利林茲塔Linzertorte
比利時Belgium
比利時列日鬆餅Gaufres de Liège
法國France
法式檸檬塔Tarte au citron
檸檬旅行蛋糕Gâteau de voyage au citron
巧克力閃電泡芙Éclair au chocolat
香草瑪德蓮Madeleine vanille
法式香橙可麗餅Crêpes Suzette
莓果舒芙蕾Soufflé aux fruits rouges
德國Germany
黑森林蛋糕Forêt noire
薑餅Bonhomme de pain d’épices
松露巧克力Truffes au chocolat
義大利Italy
提拉米蘇Tiramisu
香橙義大利脆餅Biscotti
莓果奶酪杯Panna cotta aux fruits rouges
西西里奶油捲餅Cannoli
義大利麵包棒Gressin
日本Japan
昭和日式布丁Pudding japonais
和菓子銅鑼燒Doroyaki
白色戀人餅乾Shiroi koibito
蘭姆葡萄夾心餅乾Biscuits rhum raisins
日式輕乳酪Gâteau au fromage léger
荷蘭Netherlands
荷蘭餅Gaufres hollandaises
俄羅斯Russian
俄羅斯軟糖Guimauve russe
俄羅斯菸捲Cigarette russe
俄羅斯蜂蜜蛋糕Medovik
西班牙Spain
巴斯克乳酪蛋糕Gâteau basque
吉拿棒Churros
聖地牙哥杏仁蛋糕Gâteau de Santiago
臺灣Taiwan
鳳梨酥Le gâteau à l'ananas
一口酥Amuse bouche
醬香櫻花蝦米果Galette de riz soufflé aux crevettes
綜合堅果塔Mini tartelette aux fruits secs
珍珠奶茶達克瓦茲Dacquoise thé de perle tapioca
英國The United Kingdom
蔓越莓司康Scones aux canneberges
紅蘿蔔蛋糕Gâteau aux carottes
英國磅蛋糕Quatre-quarts fruits secs
英國奶酥餅乾Biscuit sablé écossais
作者介紹
作者簡介
莊怡君 Jessica
每一份甜點都像是一段故事，裡面藏著時間的味道、心情的溫度，還有一點點對生活的熱情。18年來，我的烘焙之路走過了許多風景，從最初的好奇，到後來的專注，每一次旅行的靈感，都成為我創作的動力，讓我在每一次烘焙中都能找到不一樣的樂趣。
/ 經歷 /
國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任老師
比利時焙樂道公司南區技術顧問
法國喜夢巧克力CEMOI台灣區技術顧問
科麥股份有限公司巧克力及冰淇淋技師
巴黎阿蘭杜卡斯Alain Ducasse
集團的RECH米其林一星餐廳甜點主廚
巴黎雅典飯店Hotel Plaza Athenee甜點師傅
巴黎喬治五世四季飯店Four Seasons Hotel George V甜點師傅
巴黎Joël robuchon米其林3星甜點甜點師傅
巴黎文學餐廳Drouant Restaurant Paris甜點師傅
2015年穀研所舉辦下午茶比賽冠軍
日本Puratos巧克力示範師培訓
比利時Puratos總部甜點師培訓
法國巴黎Bellouet Conseil巧克力課程培訓
法國巴黎Bellouet Conseil馬卡龍專修課程培訓
法國Cacao Barry巧克力甜點課程培訓
法國麵包MOF Joel Defives來台助手翻譯
法國甜點MOF Christophe Renou來台助手翻譯
/ 學歷 /
法國里昂保羅寶斯居Paul Bocuse餐飲管理學校畢業
國立高雄餐旅大學烘焙管理系畢業
中華醫事大學食品營養系
/ 相關證照 /
西點麵包烘焙乙級
中式麵食乙級
