玄奇的玩藝Cake , ,

作者:林芝玄

出版社:上優文化

ISBN:9789579065306

$31.70

產品號碼: 138467 貨號: 9789579065306 分類: , , 標籤: , , , ,

  《玄奇的玩藝Cake》,獨具玄奇的點心創藝,將帶給你與眾不同的驚喜!結合視覺效果做出獨一無二的驚喜蛋糕,讓你一看到就被這神奇的效果吸引住!

  彩繪蛋糕捲 ╳ 手繪蛋糕捲,魅力就在於他是獨一無二的!可愛的圖案搭配上完美好吃的配方,讓還是烘焙新手的你也能輕易做出屬於自己的獨創蛋糕捲!

  立體蛋黃酥 ╳ 酥皮外加蛋黃豆沙餡,對於千篇一律的蛋黃酥乏味了嗎?可愛動物園的蛋黃酥才是現今最流行的立體蛋黃酥,簡單的做法非常適合親子同樂!

  造型鳳梨酥 ╳ 鳳梨餡的酸甘甜,讓吃下去的每一口都感受到幸福的滋味,方塊型的鳳梨酥是傳統的代表,造型鳳梨酥的圓滾滾是讓小朋友眼睛為之一亮的新潮流!

  造型蛋糕 ╳ 蛋糕是甜點中最讓人喜愛的品項,不但能做成許多可愛有趣的造型,吃起來更是甜蜜蜜的滋味,夢幻的蛋糕總是能帶給人滿滿的幸福感!

  反重力蛋糕 ╳ 最吸睛的視覺效果,總是能使人目不轉睛的驚嘆,到底用了什麼魔法讓瓶子漂浮在空中呢?反重力蛋糕的秘密等著你來一一破解!
 

目錄

Preface 作者序 – 林芝玄
Foreword 推薦序 – 林麗惠
Foreword 推薦序 – 杜佳穎
Foreword 推薦序 – 王美姬
 
Chapter 1
彩繪蛋糕捲 Painting Cake Roll
PART 1 – 蛋糕捲製作方法
PART 2 – 彩繪麵糊製作方法
PART 3 – 彩繪蛋糕捲繪畫方式
PART 4 – 裝飾
恭賀新禧 – Happy New Year
情人節 – Valentine's Day
熊熊情人節 – Valentine's Day
母親節 – Mother's Day
父親節 – Father's day
聖誕節 – Merry Christmas
彌月寶寶- Baby day
動物園 – Zoo
饗牛品牌客製 – Customized
穀研所客製 – Customized
 
Chapter 2
立體蛋黃酥 3D Yolk Pastry
PART 1 – 油皮、油酥
PART 2 – 調色油皮
PART 3 – 主體製作
PART 4 – 裝飾示範
老虎、兔子、小馬 – Tiger、Rabbit、Pony
綿羊、小豬、熊貓 – Sheep、Piggy、Panda
小牛、大象、猴子 – Calf、Elephant、Monkey
長頸鹿、小狗、河馬 – Giraffe、Puppy、Hippo
 
Chapter 3
造型鳳梨酥 Pineapple Cake
PART 1 – 外皮
PART 2 – 皮包餡
PART 3 – 調色外皮
PART 4 – 裝飾示範
小貓 – Kitty
小豬 – Piggy
牛 – Ox
長頸鹿 – Giraffe
熊貓 – Panda
小牛 – Calf
小雞 – Chick
 
Chapter 4
造型蛋糕 Styling Cake
PART 1 – 蛋糕體
PART 2 – 表面裝飾
長頸鹿 – Giraffe
大象 – Elephant
小女孩 – Girl
小男孩 – Boy
熊貓魔法師 – Panda Magician
麋鹿 – Moose
雪人 – Snowman
 
Chapter 5
反重力蛋糕 Anti-gravity Cake
啤酒 – Beer
MM 巧克力 – MM Chocolate
 

作者介紹

作者簡介

林芝玄

  擁有一雙繪畫的巧手,這種繪畫的天賦,就是芝玄老師的獨門武器,每一件作品,都像是藝術品般,讓人捨不得吃掉!

  / 證照 /
  烘焙食品麵包、西點蛋糕 – 乙級
  TBAB 國際調茶師證照
  中餐烹調 – 丙級
  中式麵食發麵類 – 丙級
  中式麵食酥油皮、糕漿皮類 – 丙級
  飲料調製 – 丙級

  / 經歷 /
  全省廚藝教師 – 烘焙老師 
  矯正署 – 宜蘭、桃園監獄烘焙老師
  醒吾科技大學烘焙社團 – 烘焙老師
  黎明科技大學烘焙社團 – 烘焙老師
  私立群創短期技能補習班 – 烘焙老師
  社團法人宜蘭縣餐飲推廣協會 – 烘焙老師
  農糧署米穀粉 – 種子老師  
  法國巴黎藍帶短期補習班
  易牙美食節「第22 屆全國美食文化大展」 – 評審
  桃園第二專常發展協會評審
  2020媽祖節評審

  / 比賽 /
  2019桃園第二專常發展協會韓式裱花組 – 金牌
  2019韓國釜山技能人競賽韓式裱花組 – 金牌
  2019韓國釜山技能人競賽拌手禮造型蛋黃酥 – 金牌
  2019韓國釜山技能人糖霜餅乾 – 銀牌

出版地

台灣

出版日期

12/10/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

160