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玩味廚房Joyce’s Playing:餐桌上的美味人生 ,

作者:郭靜黛

出版社:幸福文化

ISBN:9789868712270

$26.75 $13.38

產品號碼: 115563 貨號: 9789868712270 分類: , 標籤: , , , , ,

  座落於台北市五分埔巷弄內的玩味廚房,是氣質美女Joyce主持的料理教室,也是《MASA的樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123 道美味便當菜》封面的拍攝場景。


  一踏進這個教室,您一定會被廚房那一大片明亮的黃色牆面,還有那一整個充滿各種亮麗色彩鍋具所組合的廚櫃所吸引。


  如果您有機會上Joyce的料理課程,休息時間,偶爾還能聽到隔壁房間傳來悠揚低吟的大提琴聲……。


  這可不是在放唱片,而是授課老師Joyce日常生活紓解壓力的高雅興致。


  對食材與食器近乎挑惕的Joyce,堅持用好的食材才有美味的料理,所以上她的早堂課,您還能和她一起到傳統的永春市場,上一堂認識食材的特別課。


  「在菜市場,那些青菜蔬果、海鮮、肉攤等,在我眼裡,是一幅很美的景象,到現在我依然記得當年的水仙宮市場的情景,到處都是水的洗石子地板與工作檯,雖然潮濕卻很乾淨,磨得亮亮的白底洗石子夾雜淡橘色與黑色的小點點,是台灣固有的老建築經常出現的裝潢,天花板很高,熾熱的黃燈泡高高掛著,顯得市場非常明亮。」


  其實做菜是一件輕鬆、簡單的事,即使在台灣的傳統菜市場買菜也能做西洋料理,我們希望所有做菜的人都能親自體驗從食材產地到餐桌的旅程,享受食物的美味,感受餐桌上的幸福。


  所以這不只是一本食譜,也是值得您好好找個地方坐下來,喝杯茶或泡杯咖啡,細細品味的Joyce和她的廚房與餐桌上的故事。


本書特色


  ◎20個故事+50道料理+800張照片=最完整的義式料理食譜
  ◎50條貼心小叮嚀+12種食材完整介紹=絕不藏私的美味料理


作者簡介


郭靜黛(Joyce)


  輕鬆、簡單,在台灣傳統菜市場買菜也能做西洋料理,利用剩菜剩飯也能為餐桌加分;因為討厭在餐廳吃到不實在的西式料理,遂而自己研讀與廚房實作,因著對料理保持高度熱情,將興趣轉變為工作變成Joyce的人生插曲。


  Joyce出生於美食之都──台南,因單純記錄廚房中的點點滴滴,進而在廚房中發現另一片天地,在烹飪料理的過程中,不只單純享受創作的過程,更經由做菜體會生活中的酸甜苦辣、玩味生活。料理記錄使她成為廚藝教室老師;2009年為圓頂市集餐廳料理講師,2010年開設Joyce’s Playing玩味廚房,身兼上班族與料理老師,白天是Office Lady,晚上是廚娘,假日又變身為料理老師。


  拿鍋鏟的手也能搖筆桿,有「Joyce’s Playing」部落格,主要撰文料理研究、廚藝寫作、生活風格與小品散文,並曾為毛寶兔部落格駐站作家及Simple Life客座作家。

目錄

寫在食譜之前6


母親的料理12


湯鍋中的數字密碼14
.雞高湯16
.蝦高湯20
.魚高湯24
.番茄醬汁28
.義式白醬31


如何煮好吃的義大利麵35


停損點38
.芒果烤雞沙拉佐酸辣醬汁40
.脆皮雞堅果青醬扭奇44


果醬記憶48
.粉紅鴨胸佐酒煮葡萄50


只要多做一點點56
.墨魚燉飯58
.脆皮鮭魚佐烤番茄64
.牛肉漢堡排68
.馬鈴薯泥71
.藍莓燕麥餅乾74


簡單就好78
.長豆小番茄沙拉80
.烤茄透抽沙拉84
.烤蔬菜87
.雙鮮燉飯90
.辣味培根筆尖麵94
.番茄紅椒雞97
.義式辣炒透抽100
.西洋梨火腿起士Parnini103


看不到的體貼108
.義大利媽媽青醬佐拖鞋麵包110
.牛肝菌義大利寬麵114
.培根雞腿烤馬鈴薯118
.香草烤豬排佐烤彩椒122
.櫛瓜烘蛋125
.野莓風味提拉米蘇128


Olga的鹹舒芙蕾134
.綠花椰鹹舒芙136


女強人的輪迴與宿命140
.奶油烤白菜142
.奶焗雞肉蔬菜飯145
.和風高麗菜牛肉捲148
.檸檬燉飯151
.野菇燉飯154


不值得的男人160
.豪華海鮮燉飯162
.海鮮番茄細扁麵167
.櫻花風味蒸烤紙包魚172


分手的原因很重要176
.迷你蘋果派178
.簡易水果派184
.檸檬塔187


都是妳的錯194
.馬鈴薯沙拉196
.紅酒迷迭香肉醬麵200
.義大利千層麵204
.魚排佐香草番茄白酒汁206
.哇沙米醬油風味天使涼麵210
.蒸烤肉桂蘋果213
.英式鬆餅216


不是妳的錯222
.雙茄燉牛尾224
.燉牛仔骨佐洋芋泥230


女人為何抓狂?234
.義式海鮮湯236


保存期限238
.巴薩米克漬牛排240
.白酒燜燒西班牙Chorizo與淡菜242


請不要說「可是我很愛他!」244
.焗烤白醬海鮮通心麵246
.焦糖洋蔥牛排Parnini250


部落格面具下的真實人生254
.茄香起士塔佐青醬256
.炙羊排佐檸檬優格醬與薄荷風味長豆259


烤鴨狂想曲262
.巴薩米克烤鴨義大利麵264


小氣男不大器268


美味組合270

出版地

台灣

出版日期

03/09/2012

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

280