生酮飲食聖經【實踐篇+食譜篇合訂版】

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The Ketogenic Bible

作者:雅各·威爾森, 萊恩·羅力

譯者:郭珍琪

出版社:晨星

ISBN:9786263207998

$47.00

產品號碼: 232927 貨號: 9786263207998 分類: , 標籤: , , , , , ,

  全方位了解生酮飲食
  讓你懂得自己在做什麼
  除了減肥外,也可以改善你的健康、預防疾病!
  好好享受生酮飲食的樂趣
  讓生酮飲食變成你的一種生活方式!

  ◎想嘗試的生酮實踐者,你一定要知道——
  .生酮的基本概念
  .生酮飲食的歷史與展望
  .打造完美的生酮飲食,提升健康和打敗飢餓感
  .認識第四營養素酮體,補充外源性酮體提升你的血酮值

  ◎生酮飲食的受益領域與實用技巧,帶領你快速入酮——
  .除了控制食慾與減重外,也可以改善:
  糖尿病、膽固醇和心臟健康
  神經退化性疾病
  癌症
  自閉症、憂鬱症、頭痛、多囊性卵巢症候群等其他疾病預防
  .如何入酮的資訊:
  量身規劃你的生酮菜單,包含外食族要怎麼吃
  可行與不可行的飲食原則
  怎麼克服高原期的不適

  ◎關於生酮飲食的58題常見Q&A,都可以在此獲得解答——
  .生酮飲食安全嗎?
  .為了減重和改善我的健康狀況,採取生酮飲食前,我需要運動嗎?
  .我會感到餓嗎?
  .我剛開始實行生酮飲食,但覺得不適,我可以怎麼做?
  .如果我一個週末「作弊」會怎麼樣?

  ◎75道經典生酮料理,附錄烹飪科學——
  .涵蓋早餐、開胃菜/小菜、主食、湯品、甜點,選擇眾多兼具創意
  .最愛的碳水化合物,都有生酮替代品,而且一樣美味!
  .每道菜都詳細標示營養含量、準備時間、烹調時間,跟著煮不會手忙腳亂

本書特色

  ◎從理論、實踐到食譜實作,是一本最完整的入酮指南書。全面性的理解生酮的原理和歷史。
  ◎首次在書中發表外源性酮體物質和它處於生酮狀態有何作用。
  ◎實踐生酮的益處,除了減肥外,當然也可以用於疾病的預防。
  ◎引用數百篇文獻,呈現最完整與詳實的生酮研究精華。

目錄


雅各的故事
羅力的願景
轉捩點
關於這本書

第一章 入酮的基本概論
其他的燃料
飲食誘導入酮和生酮飲食的定義
飲食誘導入酮的生理學
不吃脂肪讓人發胖?
生酮適應
糖尿病酮酸血症與糖質新生作用
生酮飲食只是另一種低碳水化合物飲食嗎?

第二章 生酮飲食的過去、現在和未來
一切的緣起
聞名於世的研究
不同的見解
生酮飲食的復甦
最後一次機會
外源性酮體:一個新興的研究領域

第三章 打造完善的生酮飲食
促酮生成力和生酮比
碳水化合物
脂肪
蛋白質
微量營養素和電解質
進食頻率和間歇性進食

第四章 補充酮體
酮體:第四大營養素
酮體化謝與吸收
中鏈三酸甘油脂(MCTs)
外源性酮體的效益:一種獨特的超級「燃料」
酮鹽與酮酯
酮體異構物:有區別嗎?

第五章 潛在應用的領域
第一節:控制食慾和減重
飢餓問題
最大化減重法:低脂或生酮飲食?
減重多少?操之在己
生酮飲食能否維持減重?
循環式生酮飲食:你可以來塊蛋糕大口吃掉它嗎?
針對減重的外源性酮體

第二節:糖尿病、膽固醇和心臟健康
糖尿病
膽固醇和三酸甘油脂

第三節:神經退化性疾病
帕金森氏症
癲癇
阿茲海默症
創傷性腦損傷

第四節:癌症
癌症簡史
何謂癌症
細胞如何癌變?
究竟是什麼助長癌症
飲食療法
生酮飲食與癌症的研究
外源性酮體
未來方向

第五節:運動和體能
切換油箱:為何無法在短短幾天內達到酮體的效益
對耐力體能的影響
對體力、體能和無氧運動表現的影響
外源性酮體和體能表現

第六節:新興研究的領域
克隆氏症
多發性硬化症
自閉症
抑鬱、焦慮
躁鬱症
偏頭痛、頭痛
創傷後壓力症候群(PTSD)
精神分裂症
亨丁頓氏舞蹈症
多囊性卵巢症候群(PCOS)
肌萎縮性脊髓側索硬化症(ALS)/魯蓋瑞氏症
注意力不足過動症(ADHD)
Glut1缺陷症候群
肝醣儲積症(GSD)
發炎和傷口
老化和長壽

第六章 啟動生酮
量身規劃你的生酮飲食
生酮入門:可行與不可行之大原則
適應生酮飲食
生酮外食
如果來到高原期該怎麼辨?
生酮飲食的健身鍛鍊
速成入門指南

第七章 烹飪科學
營養素
食材及其功能
烹調術語

第八章 食譜
早餐
開胃菜/小菜
主餐/配菜
甜點
基本

第九章 常見問題
一般
營養素和補充品
生酮適應
適合與避免的食物
訓練和運動表現
斷食
健康的問題
日常問題
參考資料

作者介紹

作者簡介

雅各.威爾森 (Jacob Wilson)

  應用科學和體能協會(Applied Science and Performance Institute)執行長,發表超過200篇同行評議論文、專章和關於運動、營養素和補充品對細胞、分子,以及對全身肌肉、力量和體能的變化等摘要。榮獲美國肌力與體能運動協會Terry J.Housh年度傑出年輕研究員奬(National Strength and Conditioning Association’s Terry J.Housh Outstanding Young Investigator of the Year Award)。

萊恩.羅力 (Ryan Lowery)

  應用科學和體能協會主席。坦帕大學(University of Tampa)運動生理學和運動與營養科學碩士,目前在康科迪亞大學(Concordia University)攻讀健康和人體體能博士學位,專攻生酮節食、酮體補充品及其對人體體能的影響。他發表超過100多篇關於人類體能和運動營養的論文、摘要和專章。榮獲年度運動科學學者獎、美國肌力與體能運動協會年度傑出表現奬(National Strength and Conditioning Association award for Outstanding Presentation of the Year)和年度全國AAHPERD運動科學專業奬(National AAHPERD Exercise Science Major of the Year Award)。已協助二十多家營養和運動公司研發調配產品。

譯者簡介

郭珍琪

  中國文化大學畢業

  譯有《乳癌與牛奶》、《維生素C:逆轉不治之症》、《The Book Body:飢餓法則、力量科學》、《椰子用法大全》、《椰子生酮飲食代謝法》、《0-5歲完整育兒百科》、《告別莫名的疲倦感:腎上腺疲勞症》、《生酮飲食聖經》,還有安東尼威廉系列《369排毒飲食聖經》、《369排毒食譜》、《守護大腦的激活配方》、《守護大腦的療癒食譜》、《守護大腦的飲食聖經》等數十本書。
 

出版地

台灣

出版日期

04/12/2024

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版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

496