異國料理 ,

$28.00

產品號碼: 127551 貨號: 9789869540117 分類: , 標籤: , , , , , , , , ,

  工作忙碌的你,沒有時間飛出國大吃美食嗎?

  沒關係!!只要擁有了本書,你就不需要特地出國品嚐各國美食嚕。

  跨足歐、亞、美洲等地區,14個國家,從人文地理、飲食文化、特色食材的介紹,到代表菜餚的實作。循序漸近的敘述架構,配合精美詳實的圖文說明,讓你彷佛親歷一趙異國廚藝的驚奇之旅。
 

目錄

《東北亞及北亞地區》
•    日本料理
•    韓國料理
•    蒙古料理
•    新疆料理

《南洋地區》
•    泰國料理
•    越南料理
•    馬來西亞料理

《南亞及西亞地區》
•    印度料理
•    土耳其料理

《美洲地區》
•    美國料理
•    墨西哥料理

《歐洲地區》
•    義大利料理
•    法國料理
•    英國料理
 

作者介紹

作者簡介

蔡萬利

  【現職】
  啟英高中餐飲管理科《廚藝總監》
  桃園縣餐飲工會《理事長》
  碁富食品公司《廚務顧問》

  【經歷】
  2016年僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚(華盛頓、波士頓、邁阿密)
  2015年僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚(關島)
  行政院退輔會職訓中心餐飲教師
  交通部民航局國際機場中心餐飲廚師
  民視「美鳳有約」特約主廚
  年代much台「健康好生活」特約主廚
  東京翠園餐廳廚師

  【獲獎記錄】
  中華民國旅館事業協進會《優良廚師》
  中華民國桃園縣《模範勞工》
  中華民國全國《模範勞工楷模》
  清香素食創意菜特優獎
  中華美食展國際熱食《創意賽總銀牌獎》

黃寶元

  【現職】
  醒吾科技大學觀餐學院院長

  【工作經歷】
  美國希爾頓飯店外交國宴主廚
  僑委會海外廚藝巡迴特聘主廚
  麗景四季飯店餐飲事業部顧問
  勞動部西餐技能檢定監評委員

  【學術經歷】
  國立臺灣師範大學運動休閒與餐旅管理研究所
  醒吾科技大學休閒與遊憩管理研究所碩士
  朝陽科技大學工程技術學系學士

  【獲獎記錄】
  2015臺灣青創楷模暨相扶獎(總統表揚)
  2014澳大利亞市長接見表揚(阿得雷德)
  2013美國舊金山市長榮譽獎
  2010馬來西亞FHM國際廚藝挑戰賽(個人賽拼盤組金牌、熱菜組金牌)
  2009中華民國衛生署第一屆優良廚師
  2009WACS國際廚藝挑戰賽(金牌)《總統表揚》
  2008中南美洲美食巡迴巴拉圭美食講座(總理接見)
  2006亞洲國際廚藝邀請賽(西餐團體製作特金獎、奧運創意菜金獎)

林聖哲

  【現職】
  臺北君品酒店雲軒西餐廳資深副主廚
  臺北市勞工局職能發展中心兼任訓練師
  勞動部西餐技能檢定監評委員

  【工作經歷】
  新莊品花苑副主廚
  新莊翰品酒店主廚
  臺北君品酒店副主廚
  桃園翰品酒店副主廚
  六福皇宮副領班
  華泰王子大飯店副領班
  鴻禧山莊中央廚房廚師

  【教學經歷】
  宏國德霖科技大學餐旅管理系兼任老師
  醒吾科技大學特色餐飲講座
  臺北海洋技術大學餐飲管理系兼任老師
  育達高職餐飲管理科兼任老師
  啟英高中西餐課程講師
  救國團團總部餐廚課程講師
  大華科技大學餐飲管理系系協助規劃課程講師

  【獲獎記錄】
  2017上海FHC國際廚藝競賽西式主菜展示銅牌
  2017FDA優良廚師金帽獎
  2017第7屆兩岸十大名廚
  2016TCAC挑戰賽靜態主菜銅牌
  2014上海FHC國際廚藝競賽銅牌
  2011世界廚王臺北爭霸賽季軍
  2009臺北廚王爭霸賽餐飲名廚
  2008臺北時尚廚藝競賽西式料理第三名
  2005上海FHC國際廚藝競賽銀牌
  2000中華美食展團體組銅牌

郭泰王

  【現職】
  板橋凱薩大飯店行政主廚

  【工作經歷】
  龍都酒樓副主廚
  首相飯店主廚
  老爺酒店副主廚
  福臨門總主廚
  華僑會館行政總主廚
  華國飯店行政總主廚
  礁溪冠翔酒店行政總主廚
  臺北故宮晶華酒店創意主廚
  中華飯店協會國際評委

  【教學經歷】
  南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授
  啟英高中餐飲管理科業界講師
  大華科技大學餐飲管理系業界講師
  臺北城市大學餐飲管理系業界講師
  高雄餐旅學院業界講師
  大成高中餐旅食品群業界講師

  【獲獎記錄】
  法國藍帶騎士勳章
  中國烹飪大師金牌
  2005上海FHC國際廚藝競賽《個人賽金牌》

楊騰凱

  【現職】
  啟英高中餐飲管理科專任教師
  開南大學專技助理教授
  中壢社區大學講師

  【經歷】
  臺中榮民總醫院見習營養師
  青年事務局青年講師
  SGS餐廳服務認證神祕客稽核員
  六福莊生態渡假旅館廚師
  安記港式海鮮餐廳廚師
  翠亨村粵菜海鮮港式飲茶廚師
  2017今週刊「在今天看見明天。我拼故我在」節目嘉賓
  2013僑委會「宏觀家族」節目專訪
  2011、2012臺灣雙十節國慶國宴表演廚師
  2011遠見雜誌「臺灣百大名人的故事。新臺灣之光」專訪人物

  【獲獎記錄】
  2017中華民國第55屆十大傑出青年
  德國IKA奧林匹克WACS世界廚藝競賽
  《個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌》
  2012菲律賓亞洲名廚競賽
  團體烹飪類金牌、個人蔬果雕刻類金牌
  2010教育部技職之光
  2009泰國WACS亞洲盃烹飪賽
  超級金牌、三座最高榮譽金球獎
  2006中華美食展全國廚藝邀請賽校園組金鼎獎

羅世超

  【現職】
  巧克力共和國主廚

  【工作經歷】
  宏亞食品股份有限公司《研發主廚》
  陽明山天籟渡假酒店西餐《副主廚》
  南方莊園渡假飯店西餐《副主廚》
  桃禧航空城酒店西餐《領班》
  桃園晶悅大飯店西餐《領班》
  新竹美麗信酒店西餐《副領班》

  【教學經歷】
  萬能科技大學西餐社團課程講師
  客家電視台「家家有好食」教學主廚
  啟英高中西餐課程講師
  方曙商工西餐課程講師
  桃園市衛福部療養機構西餐課程講師
  GTV八大電視台「健康NO.1」教學主廚
  育達科技大學西餐課程講師

  【獲獎紀錄】
  2016北區客家美食大賽(職業團體組第二名)
  2008北京迎奧海峽兩岸國際美食藝術大賽(西式熱菜個人賽金牌)
  2007上海FHC國際廚藝競賽(個人賽銅牌)
 

出版地

台灣

出版日期

12/26/2017

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176