直接上桌的漂亮烤盤料理:掌握8訣竅,用一個烤盤輕輕鬆鬆端出自慢的烤箱美味 ,

切って並べて焼くだけ! 天板1枚で、ごちそうオーブン料理

作者:上島亜紀

譯者:江宓蓁

出版社:邦聯文化

ISBN:9789578472846

$29.45

Product ID: 138531 SKU: 9789578472846 Categories: , Tags: , , , , ,
不需精湛的刀工、複雜的調味,
隨意擺上烤盤,烘烤過後的色澤、香氣令人食指大動!
從配菜、主食、湯品到甜點,
讓人忍不住拍照上傳IG、FB炫耀的食譜通通都在這裡。

  每次做菜的時候,總是需要同時處理好幾道料理,所以讓人手忙腳亂對吧?用平底鍋或鍋子做菜的時候,一定要隨時確認爐火大小和菜餚狀態,不管怎麼做都很費事。在這種情況下,烤盤料理絕對是各位的首選!把材料擺在烤盤上,放進烤箱,設定好溫度和時間後開始烘烤,接下來就只要等待提示音,而且這段時間還可以用來準備其他配菜、湯品,再也沒有比這更輕鬆的了!

  Part 1
  Everyday Cooking
  每天都想吃的金黃色配菜

  煮飯時,光是要處理主菜、副菜、湯品、白飯就會花費不少時間,因此推薦您只需一個烤盤就能做好的菜餚,烘烤完即可直接端上桌!

  Part 2
  Special Day
  特殊節日的豪華配菜

  當朋友或家人來家中聚餐時,沒有太多時間做菜,又不想叫外送嗎?在此介紹能輕鬆做出豪華配菜的食譜,讓您享受美好的聚餐時光。

  Part 3
  Gratin & Doria
  熱騰騰的奶汁焗烤和焗烤飯

  烤盤不只能拿來做配菜,也能做出美味的主食。不僅能增加用餐時分享的樂趣,也能減少用餐後清洗碗盤的負擔,一舉兩得!

  Part 4
  Pizza & Focaccia
  酥脆鬆軟的麵粉類食譜

  說到烤盤料理,當然不能忘記最基本的麵粉類食譜。掌握基本的麵糰作法,放入烤盤,擺上配料,再送進烤箱,酥脆鬆軟的麵包出爐!

  Part 5
  Sweets
  不用烤模簡單做甜點

  在家中辦派對或招待客人時,若想讓對方感受到滿滿的心意,烤盤甜點是你的最佳選擇!不需另外準備蛋糕烤模,直接使用烤盤即可,非常簡單。

  本書所介紹的烤盤料理,全部都只需要「分切」、「排列」、「烘烤」三個步驟就能完成,是忙碌的上班族的最佳夥伴。就連主食、甜點也不需另外準備鍋子、烤模,只要一個烤盤就可發揮的淋漓盡致,希望大家可以更加活用烤箱,讓每天的餐桌變得多采多姿!
 

目錄

PROLOGE 序章…002

BASIC 烤箱&烤盤的基本知識
只需烤盤一個。…006
因為簡單,所以可以馬上完成的熱呼呼配菜!…007
完全掌握自家烤箱的HOW TO小教室…008
3 STEP就能做的烤箱料理步驟…009
事前準備工具…010

Part 1 Everyday Cooking
用肉類&海鮮×蔬菜製作,
讓人每天都想吃的金黃色配菜

肉×蔬菜① 蕃茄烤雞腿肉…014
肉×蔬菜② 蓮藕牛蒡烤雞翅…016
肉×蔬菜③ 蘆筍烤豬五花佐溫泉蛋…018
肉×蔬菜④ 日本圓茄櫛瓜豬肉千層派…020
肉×蔬菜⑤ 香菇馬鈴薯烤豬肩里肌…022
肉×蔬菜⑥ 紅蘿蔔烤牛肉…024
海鮮×蔬菜① 馬鈴薯烤鮭魚…026
海鮮×蔬菜② 蕪菁烤鱈魚…028
海鮮×蔬菜③ 白蘿蔔烤鰤魚…030
海鮮×蔬菜④ 彩椒烤白蝦…032
海鮮×蔬菜⑤ 山藥烤花枝…034
蔬菜×鮮味食材①南瓜地瓜烤生火腿…036
蔬菜×鮮味食材②鯷魚烤蓮藕…038
蔬菜×鮮味食材③藍紋起司烤白菜…040
蔬菜×鮮味食材④ 彩椒烤午餐肉佐溫泉蛋…042
蔬菜×鮮味食材⑤ 洋蔥蘋果烤煙燻鮭魚…044

Column 令人驚訝的柔嫩多汁!肉×水果的美味食譜…046
蘋果烤豬肩里肌/奶油風味檸檬烤雞腿/鳳梨烤牛腿肉/柳橙黑棗烤雞翅

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅①…050

Part 2 Special Day
忍不住高聲歡呼!
特殊節日的獨家豪華配菜

特殊節日的獨家豪華配菜① 超豐盛海鮮燉飯…054
特殊節日的獨家豪華配菜② 帶骨雞腿獵人燴雞…056
特殊節日的獨家豪華配菜③ 烤肋排佐香料蔬菜和整顆洋蔥…058
特殊節日的獨家豪華配菜④ 羊肋排北非小米飯佐莎莎醬…060
特殊節日的獨家豪華配菜⑤ 香草青蔬烤挪威鮭魚…062
特殊節日的獨家豪華配菜⑥ 水果乾烤豬肉佐烤德國酸菜…064
特殊節日的獨家豪華配菜⑦ 火焰薄餅…066

Column 趁烘烤空檔再做一道!拌一拌就能完成的配菜…068
檸香茄子火腿卷/糙米沙拉/叉燒芹菜沙拉/香辣棒棒雞絲/雞肉火腿五辛沙拉/萊姆生醃鯛魚/八寶豆鮪魚沙拉/蕃茄油漬沙丁魚羅勒沙拉/水煮蛋酪梨優格沙拉/柚香紅蘿蔔絲/小蕃茄柳橙沙拉/涼拌馬鈴薯四季豆/

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅②…074

Part 3 Gratin & Doria
熱騰騰!奶汁焗烤&焗烤飯

奶汁焗烤① 洋風白醬起司焗烤…078
奶汁焗烤② 焗烤牡蠣馬鈴薯…080
奶汁焗烤③ 木莎卡…082
焗烤飯① 鮮蝦蘑菇粉紅醬汁焗烤飯…084
焗烤飯② 白肉魚焗烤飯…086
焗烤飯③ 多蜜醬奶油焗烤飯…088

Column 包起來製作的美味蒸煮食譜…090
義式水煮魚/香草酒蒸白肉魚/異國風咖哩蒸雞腿/紙包蕃茄豬肉蛤蜊

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅③…094

Part 4 Pizza & Focaccia
酥酥脆脆!鬆鬆軟軟!麵粉類食譜

披薩麵糰的作法…096
佛卡夏麵糰的作法…097
披薩① 俾斯麥披薩…098
披薩② 迷迭香馬鈴薯鯷魚披薩…100
披薩③起司四重奏披薩…102
佛卡夏① 彩蔬佛卡夏…104
佛卡夏② 迷迭香半乾蕃茄佛卡夏…106

Column 用深容器細心熬煮的湯食譜…108
焗烤洋蔥湯/洋蔥鑲肉湯/義式蔬菜濃湯/雞翅冬瓜湯

Column只需一個烤盤就做出美味烤箱料理的訣竅④…112

Part 5 Sweets
送禮自用兩相宜♪
不用模具的簡單甜點

甜點① 烤起司蛋糕…116
甜點② 布朗尼…118
甜點③ 法式吐司…120
甜點④ 蛋糕卷…122
甜點⑤ 派對蛋糕…124

 

作者介紹

作者簡介

上島亜紀(KAMISHIMA AKI)

  以料理家、食品搭配&設計師身分,活躍於各大女性雜誌。也有經手企業相關的食譜監修與提案。持有麵包講師、食品教育顧問以及青少年運動員飲食顧問等相關證照。所經營的料理教室「A’s Table」不僅重視簡單好做的每日家庭料理,也創造出許多趣味十足又美麗的豪華菜餚。著有《一度にたくさん作るからおいしい煮込み料理》(成美堂出版)、《ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん》(ナツメ社)等書。
 

出版地

台灣

出版日期

12/11/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128