知日:好吃不過拉麵 ,

作者:茶烏龍

出版社:中信出版社

ISBN:9787508689937

$25.25

產品號碼: 77180 貨號: 9787508689937 分類: , 標籤: , ,

專門關注日系內容的超人氣品牌「知日ZHIJAPAN」推出《知日》特集第53彈《知日?好吃不過拉麵》特集!
 
*探尋全日本的美味拉麵名店拉麵指南,開啟一趟平凡而溫暖的拉麵之旅;
 
*對話一風堂與大勝軒,向世界傳遞拉麵的喜悅與魅力;
 
*終極拉麵食器超級拉麵食譜大公開!
 
*速食拉麵測評拉麵與酒的百分速配指南,不僅好吃,還很好玩!
 
*了不起的拉麵職人與世界各地的拉麵體驗。
 
一本《好吃不過拉麵》,將與你一同探討讓拉麵美味的奧秘!
《知日》特集國內專門關注日系文化的品牌「知日ZHIJAPAN」出版,每月一本,專注于為中國年輕人深度報導記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

目前已出版特集:
《知日•奈良美智》《知日•制服》《知日•嗨!美術館》《知日•書之國》《知日•貓》《知日•鐵道》《知日•明治維新》《知日•妖怪》《知日•森女》《知日•日本禪》《知日•犬》《知日•斷舍離》《知日•暴走》《知日•家宅》《知日•太喜歡漫畫了》《知日•寫真》《知日•了不起的推理》《知日•設計力》《知日•料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·向日本人學禮儀》《知日·雜貨》《知日·手帳*》《知日·機甲》《知日·萌》《知日·和制漢語》《知日·偶像》《知日·怪談》《知日·我們在喫茶店見吧》《知日·太宰治:生而為人,我很抱歉》《知日·牙白!富士山》《知日·完全笑點說明書》《知日·現代霓虹藝術力》《知日·腦洞》《知日·實錄!山口組》《知日·日本酒之味》《知日·誰是增田宗昭?只有夢想值得實現!》《知日·步履不停,是枝裕和》《知日·櫻花入魂》《知日•枯山水》《知日•一起看大河劇吧!》《知日•日本製造力!MadeinJapan》《知日•這就是三島由紀夫》《知日•東京就是日本!》《知日•源氏物語,一本滿足!》《知日•世上只有一個京都》《知日•不朽的匠人》《˙日•歌舞伎完全入門》《知日•陰!陽!師!》《知日•BGM之魂》等。(知日特集累計銷售超過四百萬冊!!)
 
《知日》特集之外,《知日!知日!這次徹底瞭解日本》套裝1~4正在發售中!
中國年輕人瞭解日本的案頭必備書!給中國年輕人入門日本的人文通識課!超人氣熱賣單冊累積超過400000冊!
瞭解更多關於知日的資訊,請關注知日微博@知日ZHIJAPAN知日微信zhi_japan
 
 

目錄

特集 好吃不過拉麵
 
百年拉麵,始于“中華”
 
探尋全日本的美味拉麵!
 
最棒的一碗
 
好想吃拉麵啊
 
拉麵小詞典
 
日本拉麵聖地巡禮
 
到日本名店裡吃碗超人氣拉麵吧!
 
一風堂:向世界傳遞拉麵的喜悅interview 工藤智
 
一碗蘸面,就是我的人生意義interview 飯野敏彥
 
不尋常的醬油拉麵!interview 齋藤一將
 
面、湯底與配菜
 
美味的原力:小麥
 
終極拉麵食器
 
超級拉麵食譜大公開!
 
如何在家製作一碗拉麵?
 
如何健康的吃拉麵?
 
11款日式泡面大測評
 
奇奇怪怪的拉麵
 
拉麵與酒的百分速配指南
 
了不起的拉麵職人
 
回到昭和時代,尋找那碗難忘的拉麵interview 小川寬人
 
大滿足!來一碗溫暖人心的拉麵吧!interview莎拉· 岡薩雷斯
 
世界各地的拉麵體驗
 
各式面類的魅力!你瞭解嗎?
 
日本的正宗蘭州拉麵interview 清野烈
 
字研製麺所/ 博多豚骨ラーメンズ /貓まんま/ ラーメン魂
 
[別冊]知日日語 か
 
[regualrs]
photographer “釋放”神性的力量interview 荻野NAO之
 
book 長島RIKAKO的書籍設計 阪本龍一:最終樂章
 
manga 虛偽的人類,真實的“亞人”
 
magazine 彼得貓的雜誌屋 在旅行中尋找“永續設計”
 
 

作者介紹

受訪人
工藤智
株式會社力之源營業企劃部部長,有著一風堂海外店多年工作經驗。第一家一風堂於1985年由河原成美在福岡市中央區大名創立。一風堂不僅在日本本地開設了眾多分店,在世界範圍內也開設了一百多家分店。但是與一般的連鎖店不同的是,一風堂每一家的店面裝修都稍有不同,尤其是海外店鋪,會根據當地的地方特色,對經營方針和空間設計做出相應的調整。
 
飯野敏彥
現東池袋大勝軒繼承人、主理人。大勝軒由被稱為“蘸面之父”“拉麵之神”的山岸一雄創立於1961年,其招牌特製蘸面在短時間內迅速得到市場認可,大勝軒也成為人氣拉麵店。
 
齋藤一將
鳴龍店長。新宿料理師專門學校畢業後,曾就職于東京都內某酒店的中華料理店。懷著“擁有自己餐廳”的理想,29歲時開始學習制面。之後先後擔任某拉麵店東京表參道和香港分店的廚師長,歸國後獨立。2012年5月在東京大塚創立創作面工坊鳴龍。作為店長每天早上親自制面,並耗費9個小時製作湯底。經過不懈努力,鳴龍成為拉麵界的人氣店鋪,並於2017、2018年連續兩年被評為《米其林指南東京》一星餐廳。
 
小川寬人
從事於新橫濱拉麵博物館營業戰略事業部,主要負責館內的活動提案、採訪對接以及相應的公關活動。新橫濱拉麵博物館,是一家以拉麵為主題而開設的主題公園式博物館,位於JR新橫濱車站旁,徒步5分鐘即可到達。在這裡,人們不僅能夠瞭解到拉麵的歷史、各時期不同的拉麵種類,還能一站式品嘗來自日本各地的著名拉麵。
 
筱原賢次
Marubun專務代表,Marubun是1891年創立于九州佐賀縣的有田燒商社。一直以來以來致力於有田燒的推廣和創新,商社麾下有“DanieDayasueStyle”“ZEPHYR”“究極的拉麵食器”等多個產品系列。
 
清野烈
馬子祿牛肉麵日本店店長,大學時代在北京度過。因歸國後久久不能忘記在中國吃過的蘭州拉麵,又苦於在日本吃不到,便有了自己開一家蘭州拉麵店的想法。一開始自己嘗試製作,但由於缺乏拉麵技巧和藥膳配方難以成功,而後選擇去中國蘭州修行。在當地品嘗過幾十家店之後,決定了要去最美味的馬子祿學習的想法。起初遭到拒絕,但其多次到訪的誠意最終打動了店主,得以學到包括拉麵、做湯、辣油在內的全部技術,最終成功在日本開店。
 
荻野NAO之
1975年出生于東京,畢業于名古屋大學理學部,NPO日中寫真文化交流協會會員。以“蒙古人種文化圈的生活”為拍攝主題,採用紀實藝術的形式,記錄人物“美的瞬間”。2008年全世界同步發行寫真集AGeisha’sJourney,同年10月作為日本代表參加烏茲別克斯坦的國際寫真節Tashkentale2008。其作品曾在故宮攝影展《2008中國》展出。
 
Regulars撰稿人
彼得貓(彭永堅)
從佛山、東京、廣州到上海,一直生活在外,洞察力屬於AB型。《週末畫報》前全國創意總監,南方電影論壇、廣州書墟發起人,于2009年創辦彼得貓•古本店。
 
田園
1965年生,詩人、翻譯家、日本文學博士。城西國際大學教授,出版有詩集、文學專著和譯著二十多種。
 
特別鳴謝
新橫濱拉麵博物館、一風堂、大勝軒、鳴龍、Marubun、馬子祿、工藤智、飯野敏彥、齋藤一將、小川寬人、莎拉·岡薩雷斯、清野烈、筱原賢次、荻野NAO之、長嶋RIKAKO、原口純子
 
 

出版日期

08/01/2018

語系

簡體中文

版別

初版

裝訂

平裝

印刷

單色印刷

出版地

大陸