精粹奢華甜點饗宴 ,

作者:王宗祐, 謝美雪, 劉育宏

出版社:上優文化

ISBN:9789579065283

$38.50

產品號碼: 130127 貨號: 9789579065283 分類: , 標籤: , , , , , ,

  ◆精粹奢華甜點饗宴Exquisite luxury dessert feast◆

  甜點,是一種味蕾的饗宴,
  是蘊含文化的薰陶,是對於食材的堅持,
  是創新手藝的構思,是匠人盡心的結晶。

  不同的文化呈現不同的味蕾刺激;在文化呈現這方面,無論是在西方或東方都各具獨到的特色。不同的甜點,組合出具有代表作的成品進而呈現出來的,就是文化的精髓及匠人的堅持!

  ◆《每一種甜點,都是一段長久的戀愛》◆

  酸甜苦辣的滋味應有盡有,歷久彌新的驚豔更是難忘,每種組合搭配就像是春夏秋冬帶給我們的不同饗宴,以視覺感受奢華、味覺震撼心靈、再用心去體會,甜點師創造美味,融合歷練成就產品,這就是初衷、堅持的原動力,您細膩品嚐就會發現甜點世界是如此得不可思議!
 

目錄

編審序 – 黃東慶
作者序 – 王宗祐
作者 – 謝美雪
作者 – 劉育宏
推薦序 – 梶山浩司
推薦序 – 鄭吉賢
推薦序 – 陳星緯

◇幕斯Mousse◇
艾麗卡Erica
艾莉森Allison
克蘿伊Chloe
梅度莎Medusa
阿波羅Apollo
普羅旺斯Provence
魔鬼之淚Tears of the Devil
奧薇妮娜Owenina
星光森林Starlight Forest
仲夏夜之夢A Midsummer Night's Dream

◇巧克力Bon Bon◇
希拉Hera
誘惑之花Temptation flower
奧里亞光Aurora
情挑巧克力Mina
蕭邦協奏曲Chopin concerto
奧塞變奏曲Osser variation
莫札特交響曲Mozart symphony

◇塔與派Tart & Pie◇
戰神Mars
夢奇地Dreamland
京都栗果Kyoto chestnut
凱旋杏仁Triumph Almond
貝多芬奏鳴曲Beethoven sonata
雅爾情謎水果起士塔Fruit cheese tart

◇起司蛋糕Cheese Cake◇
繽紛果漾Gorgeous fruit
凱薩大帝Caesar the Great
象牙海岸Ivory Coast
愛麗絲夢境Alice in Wonderland
愛神之吻Kiss of Aphrodite
帕瑪森馬德蕾Parmesan Madre

◇法式甜點La pâtisserie delicate◇
天使之音Voix de l’angle
冬季雪藏Neige d’hiver
白色戀曲Chanson blanche
富士雪片Fuji le flocon de neige
東京戀人L’amant à Tokyo
羅浮宮廷Musée du Louvre
極光之星Etoile de l’aurore
玄米茶麥纖義式餅Genmai biscotti

◇夾層蛋糕Cake◇
艾琳Irene
歐培拉歌劇Opera
神樂坂藍莓捲Kagurazaka Blueberry roll
時尚巴黎Passion in Paris
和風抹茶Herbal Matcha
古典樂曲Classical
奧地利薩赫蛋糕Sacher torte

◇聖誕節Christmas◇
蘿拉Rola
維納斯Venus
天使羽翼Feather of the angel
聖歌之音Hymn
綺夢之心Dreamland
奇異恩典Amazing Grace

◇甜點Dessert◇
佛洛菈Flora
凡爾賽宮Château de Versailles
里昂堅果Lyon
情定鎌倉Kamakura
英倫脆餅British Crisp
心語杏仁餅Heart of the mood
黑帝斯蛋糕Hades
瑞可斯莉甜甜圈Ricksley donut

作者介紹

作者簡介

王宗祐 老師

  / 現任 /
  上海玉盟國際貿易有限公司 – 負責人
  上海永誠食品有限公司 – 項目經理

  / 學經歷 /
  文藻外語大學 – 畢業
  日本石垣島ClubMed G.O.
  加州(California Fitness)健身中心
  世界(World Gym Fitness)健身中心
  上海威爾仕(Will’s Fitness)健身中心

  / 著作 /
  《居家,男人的吐司》

謝美雪 老師

  / 現任 /
  Hmiyuki Patisserie法式烘焙 – 創意主廚
  皇后烘焙廚藝學院 – 西點蛋糕講師

  / 學經歷 /
  日本東京製菓學校 – 畢業
  六福皇宮國際飯店 – 點心房主廚
  三井餐飲事業集團 – 點心房主廚
  台北君悅國際飯店 – 點心房副領班
  台北寒舍艾美酒店 – 點心房資深領班

  / 獲獎 /
  2012年 新加坡FHA國際烘焙大賽Petit Fours – 銀牌
  2005年 日本東京國際蛋糕大賽 結婚糖花組 – 銅賞

劉育宏 老師

  / 現任 /
  維娜斯法式甜點手作坊 – 創意主廚
  皇后烘焙廚藝學院 – 西點蛋糕講師

  / 學經歷 /
  法樂琪法式料理餐廳 – 西點部主廚
  台北晶華國際酒店 – 點心房副領班

  / 獲獎 /
  2010年 新加坡FHA國際烘焙大賽 Dress The Cake – 銅牌

  / 著作 /
  《成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書》
 

出版地

台灣

出版日期

09/18/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

精裝

語系

繁體中文

頁數

168