紅酒之書 ,

作者:皮埃爾·卡薩梅耶

出版社:中國水利水電出版社

ISBN:9787517094111

$59.00

產品號碼: 156015 貨號: 9787517094111 分類: , 標籤: , ,

這本書是寫給紅酒愛好者的必讀書籍,書中以圖文並茂的形式,通過50個問題,將紅酒相關知識呈現出來。

本書從解讀紅酒的標籤開始,讓不懂紅酒的人也能輕入紅酒的殿堂。接著教你如何品鑒一杯紅酒,以及紅酒如何與其他食物搭配,讓飲用紅酒真正成為一種高雅享受。第三部分學的屬性,追尋紅酒的原始香氣,熟識葡萄的種類,葡萄園和和葡萄酒本身,以及如何保存和鑒賞紅酒。

每個主題中,還穿插了一些與主題相關的背景知識,讓讀者能夠從更多角度認識紅酒、愛上紅酒。

目錄

葡萄酒選購篇
如何讀懂酒標?…………………………………………………………002
是誰成就了葡萄酒?……………………………………………………006
法國產葡萄酒很高大上嗎?……………………………………………010
什麼是受保護的地理標識葡萄酒?……………………………………012
被稱為原產地命名葡萄酒有多不容易?………………………………014
你瞭解葡萄酒酒莊嗎?…………………………………………………020
葡萄酒是如何分級的?…………………………………………………024
什麼是波爾多葡萄酒評級?……………………………………………028
葡萄酒評級可靠嗎?……………………………………………………032
佳釀意味著品質高端嗎?…………………………………………034
副牌葡萄酒是不是“低人一等”?……………………………………036
葡萄酒年份裡有什麼秘密?……………………………………………038
什麼是有機葡萄酒?……………………………………………………042
如何通過不同的管道購買葡萄酒?……………………………………044
一邊喝葡萄酒,一邊投資賺錢現實嗎?………………………………050
葡萄酒品鑒篇
葡萄酒有怎樣的演變史?………………………………………………054
陳釀葡萄酒什麼時候可以喝?…………………………………………058
好酒窖是怎樣的?………………………………………………………064
如何讓酒窖變得更富個性?……………………………………………068
怎樣做一個專業的侍酒師?……………………………………………072
潷過的葡萄酒更好喝嗎?………………………………………………076
軟木塞聞起來是什麼味兒?……………………………………………080
如何調動所有感官來品酒?……………………………………………082
如何練?…………………………………………………………088
如何搭配菜肴和葡萄酒?………………………………………………092
酒精對人的危害有哪些?………………………………………………106
葡萄酒釀造篇
葡萄酒經歷了怎樣的變化發展?………………………………………110
哪些因素成就了高品質葡萄酒?………………………………………114
有哪些葡萄品種?………………………………………………………116
“風土”一詞的內涵是什麼?…………………………………………142
適宜的氣候對葡萄生長有多重要?……………………………………150
葡萄酒是如何發酵的?…………………………………………………153
葡萄酒裡必須加入硫嗎?………………………………………………158
什麼是浸漬?……………………………………………………………160
如何壓榨葡萄?…………………………………………………………162
混釀桶釀造和橡木桶釀造,哪個更好?………………………………164
紅葡萄酒是怎麼釀成的?………………………………………………166
幹白葡萄酒是怎麼釀成的?……………………………………………170
桃紅葡萄酒是怎麼釀成的?……………………………………………174
起泡酒是怎麼釀成的?…………………………………………………176
葡萄酒如何混釀?………………………………………………………182
葡萄酒越陳越香嗎?……………………………………………………186
葡萄酒灌裝前要做什麼預備工作?……………………………………194
栓皮櫟軟木塞有什麼神奇之處?………………………………………198
什麼是新釀葡萄酒?……………………………………………………200
什麼是甜葡萄酒?………………………………………………………202
蒙面紗的葡萄酒有什麼神秘之處?……………………………………208
什麼是利口葡萄酒?……………………………………………………210
天然甜葡萄酒真的嗎?…………………………………………214
哪些因素會引起葡萄酒變質?…………………………………………216

作者介紹

皮埃爾·卡薩梅耶
 
作為一名酒類學家,皮埃爾擁有豐富的葡萄園知識和教授葡萄酒釀造技術的經驗。著有多個系列紅酒相關的圖書。
謝巧娟(譯者),自由譯者,對法國飲食文化有深入研究。

出版地

大陸

出版日期

04/01/2021

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

簡體中文

頁數

228