經典與創意樹樁蛋糕製作詳解 ,

作者:克里斯托夫·弗爾德

ISBN:9787568047043

$75.75

產品號碼: 155300 貨號: 9787568047043 分類: , 標籤: ,

法式樹樁蛋糕是甜點大師將美好的甜點與美麗的節日融合在一起而創造出來的時尚甜品。
 
《經典與創意樹樁蛋糕製作詳解》專門介紹了樹樁蛋糕的製作方法,從基礎的蛋糕技法(蛋糕片的製作、奶油夾心的調配、淋面的技巧、蛋白霜的製作)到具體樹樁蛋糕(榛子冷杉蛋糕、香草千層卷、聖奧諾雷蛋糕)的製作細節,作者把繁複的樹樁蛋糕製作過程抽絲剝繭地呈現在讀者面前,讓讀者能夠一步步按照食譜方法完成樹樁蛋糕的製作。
 
兩位元作者洞悉讀者和市場的需要,並一起編著了此書,將高端的法式樹樁蛋糕以深入淺出的方式介紹給讀者,讓更多的讀者能夠親手製作美觀誘人的樹樁蛋糕。

目錄

基礎製作與工藝

經典篇

巧克力篇

創意篇

冰激淩篇

附錄

作者介紹

克里斯托夫•費爾德出生於甜品世家,17歲就在歐洲美食博覽會獲得了金牌廚師獎,在完成學業後隨即前往巴黎的馥頌工作,而後在巴黎克裡翁大飯店擔任糕點主廚。他為法國的甜點注入了新的活力,徹底改變了豪華酒店中糕點的組織方式,例如他是第一個停止甜點車的主廚,他提倡每天製作新鮮的糕點。之後他成為Henri Charpentier甜點店的廚藝顧問和費南雪糕點專家。2009年,他開設了2014年,他獲得法國文學與藝術騎士勳章,2010年,他獲得法國國家功勳騎士勳章。同時,克裡斯托夫•費爾德也是一位暢銷書作家,曾出版20多本美食書籍,並和美食雜誌合作撰寫美食專欄。
 
卡米耶•勒塞克於1999年在法國克裡翁酒店任職主廚助理,之後成為該酒店的廚師主管。2004年,他擔任巴黎莫里斯酒店的甜品主廚。2010年,他榮獲年度最佳主廚的殊榮。-

出版地

大陸

出版日期

03/01/2021

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

簡體中文

頁數

240