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美食新煮張-蛋&乳酪料理 ,

作者:臺灣東販出版社

譯者:洪嘉穗

出版社:臺灣東販

ISBN:9789574732982

$19.75 $9.88

產品號碼: 97444 貨號: 9789574732982 分類: , 標籤: , , , , , ,

  本書主要介紹以蛋為主材的家常料理,兼及運用乳酪製作的焗烤、油炸料理。除了以步驟圖示,詳細介紹基本料理、早.晚餐、小菜等的作法之外,並傳授挑選、保存蛋的基本常識,以及各式乳酪的特徵、用途介紹。

目錄

蛋料理

    基本料理
  • 水煮蛋配奶油菠菜
  • 煎荷包蛋
  • 玉米蕃茄小缽烤蛋
  • 炒蛋
  • 蛋鬆三色蓋飯
  • 煎蛋捲
  • 糖醋韭菜煎蛋
  • 雞肉蓋飯
  • 煎蛋皮簡單散壽司
  • 厚煎蛋捲
  • 茶碗蒸
  • 水煮荷包蛋溫泉蛋
  • 炸蛋中式沙拉蛋
  • 蛋花湯
    早餐
  • 高麗菜青椒焗蛋
  • 培根蛋搭配各式生菜
  • 香腸玉米粒巢煎荷包蛋
  • 青椒柴魚片巢煎荷包蛋
  • 香腸玉蕈炒蛋
  • 綠蘆筍鮭魚蛋捲
  • 竹輪海帶芽炒蛋
  • 五彩蔬菜絲拌炒蛋
  • 乳酪炒蛋
  • 蘆筍蕃茄蛋花湯
  • 煎蛋捲變奏曲
    晚餐
  • 蘇格蘭蛋
  • 西班牙馬鈴薯蛋餅
  • 蔬師羹燴蒸蛋
  • 芙蓉蟹肉
  • 雞翅滷蛋
  • 絞肉油菜烤蛋餅
  • 鹹鮭魚烤蛋
  • 柳川風燴雙菇
  • 韭菜豬肉韓式煎蛋
  • 韓式蔬菜炒蛋
  • 糖醋蔬菜油炸蛋
  • 蠔油牛肉炒蛋
  • 派皮焗雙菇
  • 蘑菇牛肉蛋捲
    小菜
  • 蛋花豌豆莢
  • 條紋滷蛋
  • 蛋鬆小青椒拌柴魚
  • 雞蓉白菜蛋花湯
  • 蛋鬆蔥花拌蕃茄
  • 水煮蛋馬鈴薯沙拉
  • 金黃釀蛋
  • 皮蛋豆腐
  • 酥炸鵪鶉蛋串
    單盤料理
  • 蝦仁蛋炒飯
  • 蛋包飯
  • 乳酪蛋花牛奶粥
  • 蛋糊義大利麵
  • 肉末萵苣蛋炒飯
  • 鰻魚蛋絲蓋飯
  • 義大利麵蛋餅
  • 油炸荷包蛋與真珠菇蘿蔔泥義大利麵

乳酪料理

    早餐
  • 荷包蛋青椒披薩烤吐司
  • 馬鈴薯鮪魚披薩烤吐司
  • 咖哩麵包粉乳酪烤吐司
  • 蕃茄玉米披薩烤吐司
  • 蕃茄水煮蛋馬芬鬆糕披薩
  • 高麗菜乳酪熱狗
  • 法式火腿乳酪三明治
    晚餐
  • 焗烤雞腿
  • 煙烤蕃茄豬肉片
  • 梅香紫蘇乳酪肉捲
  • 乳酪蔬菜炸肉搶
  • 酥炸魚板夾乳酪
  • 乳酪香煎竹筴魚
  • 肉醬焗飯
  • 洋蔥焗湯
    點心
  • 明太子蓮藕鍋燒披薩
  • 鮪魚乳酪球
  • 乳酪牛榜芝麻沙拉
  • 焗烤麵包盒
    其他乳酪
  • 卡蒙貝爾速成乳酪火鍋
  • 酥炸卡蒙貝爾乳酪
  • 尼斯風味古達乳酪沙拉
  • 一口奶油乳酪
  • 莫查列拉烤三明治
  • 莫查列拉蕃茄沙拉
  • 乳酪火鍋
  • 與蛋料理搭配的副菜
    • 奶油南瓜湯
    • 芝麻醬汁涼拌牛蒡胡蘿蔔絲
    • 玉米高麗菜絲沙拉
    • 中式小黃瓜拌豆腐
    • 油豆腐油菜味噌湯
    • 茗荷豆腐清湯
    • 青江菜滷甜不辣
    • 筍片燜牛肉
    • 萵苣西洋芹小黃瓜沙拉
    • 大蒜麵包
    • 涼拌茄子
    • 榨菜雞片湯
    • 四季豆拌柴魚美乃滋
    • 櫻花蝦薑絲炊飯
    • 本書特色及使用方法
    • 蛋的基礎知識
    • 蛋料理與微波爐
    • 以蛋料理為主菜時的菜單安排法
    • 蛋料理的便利工具
    • 可以用在菜餚上的乳酪圖鑑
    • 乳酪料理的便利工具
  • 材料筆記
    • 八角
    • 蠔油
    • 皮蛋
    • 鵪鶉蛋
    • 芝麻

出版地

台灣

出版日期

03/01/2002

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

103