腳踏食地的智慧‧給青年農夫的信:如何打造自然健康的飲食,重建我們的農業與未來 ,

Letters to a Young Farmer: On Food, Farming, and Our Future

作者:石倉食物農業中心

譯者:蔡依舫, 林芳瑜

出版社:聯經出版公司

ISBN:9789570852066

$31.70

  知名作家芭芭拉.金索芙(Barbara Kingsolver)和麥可.波蘭(Michael Pollan)提醒我們:
  回歸大自然,一場最新的農業革命正橫掃全球!
  現在正是我們最需要農夫的時刻!
  36位專業人士的初衷是拯救農夫,
  但是,現在看起來是農夫要拯救我們了!

  《腳踏食地的智慧.給青年農夫的信:如何打造自然健康的飲食,重建我們的農業與未來》是一本引人入勝的農務歷史與重要路線圖──清楚呈現我們如何飲食、耕作,這兩者又如何整合以創造更永續的未來,並指出為什麼現在是我們最需要農夫的時刻!

  新時代的農業革命方興未艾,人們開始重視在地生產的高品質糧食,尊重土地、人、動物與社群。美國知名作家、農夫、廚師、具有行動力與遠見的人們,以生動的親筆書信,分享食物如何生產、銷售的各種疑問,和農耕生活的各種面向,包括:

  .芭芭拉.金索芙(Barbara Kingsolver)以愛、景仰與遺憾,寫給一些因為繼承、和許多選擇成為農夫的人;
  .丹.巴伯(Dan Barber)追溯失傳的穀物和飲食傳統;
  .麥可.波蘭(Michael Pollan)築起了農業與自然之間的橋梁;
  .比爾.麥基班(Bill McKibben)將古代人類對啤酒的熱愛,連結到現代農耕遭受氣候變遷的挑戰;
  .美國議員雀莉.平格利(Chellie Pingree)研究現代青年農夫的政治學;
  .馬斯.馬蘇莫托(Mas Masumoto)把家族秘密傳遞給女兒──並將難忘的故事告訴我們。

好評推薦

  身土不二.台灣在地人鄭重推薦

  青年農民除了理想與熱情外,更要關心並觀察土地、作物、環境及其他生物的變化,透過不斷的學習、增能、實驗及創新,才能突破農耕的各種挑戰,生產友善環境的優質產品。──李玲玲,國立臺灣大學生態學與演化生物學研究所教授

  青年農夫往往懷抱理想與熱情,這本書𥚃提出所有可能遭遇的艱辛與解決方案,更重要的是這群作者為地球的未來規劃出一個美好的藍圖,不論是否務農都值得我們用心閱讀。──吳家麟,阿段烘焙師傅,致力於經營社區型麵包店、使用在地農產的火頭工

  臺灣的農地上不只種著五穀雜糧與蔬果,還種著民宿、宮廟、倉庫等等,更誇張的是14萬家違法工廠,日以繼夜地把汙水、空汙排入農地……。在這麼不利的狀況下還投入農業的你,請參考本書,補充正向能量以及寶貴的實務經驗,為自己及可敬的農夫們發聲吧!──陳瑞賓,臺灣環境資訊協會秘書長

  如果政府真的想要推動地方創生,請把大自然的魅力還給鄉村,讓想要活在鄉下的人,有條件長出自己的風貌,人們就會好好的活下去,長出自己的經濟模式,長出自己的信心。──馮小非,上下游新聞市集創辦人

  《腳踏食地的智慧.給青年農夫的信》匯集了眾多農夫前輩辛酸與成功的過程,是新手農夫及有意務農的人必備的練功秘笈。農耕是日復一日的繁瑣工作,需要恆久的堅持。年輕人,一起為踩在腳下的土地努力吧。──劉孟承,南富村自然生態食場農夫

國際推薦

  這是一個讓所有依賴土壤、維護並涵養土地的人,得以改變生活品質的機會。新一代的青年農夫們正站在前線上,為生存,為我們、他們孩子的未來而奮鬥。──尼爾.楊(Neil Young),農場救援(Farm Aid)

  讀了這本書會讓你想去當農夫!──馬克.畢特曼(Mark Bittman),《烹飪全書》(How to Cook Everything)作者

  本書是很棒的文集,結合基層農人、廚師和推廣者的智慧,不只年輕人必須讀,所有在這氣候亂局中關心糧食供給的人,都應該閱讀。──湯姆.費波特(Tom Philpott),《瓊斯媽媽》(Mother Jones)雜誌糧食與農業記者

  對所有心懷大志的農人而言,這本書是最好的禮物──滿滿的智慧、熱情的鼓勵和務實的建議,都出自於當代最棒的一些糧食與農耕專家。他們的文字可以啟發你、提醒你,農業確實是最重要的工作。──娜歐蜜.史塔克曼(Naomi Starkman),《大眾飲食》(Civil Eats)新聞網站創辦人暨總編輯

  年輕人投入農業之路,艱難而充滿未知。當他們想放棄時,《腳踏食地的智慧.給青年農夫的信》將帶給他們動力,這本書的作者們以愛、尊重與暖心的擁抱,讓新世代的農人了解,他們所從事的工作,正是地球所有生物生存的深層基礎。──林西.樂舍.舒特(Lindsey Lusher Shute),全國青年農人聯盟(National Young Farmers Coalition)執行董事暨共同創辦人

  我們的初衷是拯救農戶,但是,現在看起來是農戶要拯救我們了。──威立.尼爾森(Willie Nelson),農場救援

目錄

名人推薦語
推薦序:期許青年農夫,能不斷學習、增能、實驗及創新(李玲玲)
 
導言:我想回家(吉爾‧伊森巴傑 Jill Isenbarger)
1 務農很像做公關!?(芭芭拉‧金索芙 Barbara Kingsolver)
2 最成功的農夫,都勇於不斷實驗(亞米戈‧鮑伯‧康堤薩諾 Amigo Bob Cantisano)
3 放下對人類聰明才智的依賴,擁抱自然的智慧(魏斯‧傑克森 Wes Jackson)
4 青年農夫的政治行動(雀莉‧平格利 Chellie Pingree)
5 土壤的富饒與否,取決於居住社群的社會與文化厚度(韋爾林‧克林肯博格 Verlyn Klinkenborg)
6 跟隨你的心和直覺吧(凱倫‧華盛頓 Karen Washington)       
7 農業會消失嗎?(瓊‧迪‧古索 Joan Dye Gussow)
8 生命發源於內心深處(拉吉‧帕迪爾 Raj Patel)       
9 別忽略冬季農產品市場(芭芭拉‧丹若許 Barbara Damrosch)
10 耕種就像看著好消息發生在自家後院(蓋瑞‧保羅‧納卜罕 Gary Paul Nabhan)
11 播種之前就要先想好銷售計畫(瑪莉‧貝瑞 Mary Berry)
12 這隻鳥的生死,掌握在你的手裡(丹‧巴伯 Dan Barber)
13 改變是微小而需要累積的(威爾‧哈里斯 Will Harris)
14 農人就是奇蹟!(安娜‧拉貝 Anna Lappé)
15 農場的十個經營致勝秘訣(喬爾‧薩拉汀 Joel Salatin)
16 對人類至關重要的永恆問題:晚餐吃什麼?(比爾‧麥基班 Bill McKibben)
17 千萬不要獨自到田野或樹林裡去(班‧柏克特 Ben Burkett)
18 飲食就是與自然對話(艾咪‧哈洛安 Amy Halloran)
19 深入研究你所在區域的各種歷史(尼費‧克雷格 Nephi Craig)
20 只有擁有自己的土地和家,才可能有自由意志(溫德爾‧貝瑞 Wendell Berry)
21 廚房、餐廳與田野中的種種是彼此的延伸(艾莉絲‧華特斯 Alice Waters)
22 農夫腳勤就是最好的肥料(艾略特‧柯爾曼 Eliot Coleman)
23 每一滴水都可以為我們帶來更多的收成(布萊恩‧瑞契特 Brian Richter)
24 農耕應該師法自然,以森林與草原為模型(麥可‧波蘭 Michael Pollan)
25 消費者開始擁抱「記憶、浪漫、信任」(弗列德‧克申曼 Fred Kirschenmann)
26 你是拯救全人類的唯一希望!(南西‧費爾與傑瑞‧勞森 Nancy Vail and Jered Lawson)
27 在高中開設相關農業課程很重要(天寶‧葛蘭汀 Temple Grandin)
28 團隊合作建立於共同的價值觀:「六個H」(溫蒂‧米勒 Wendy Millet)
29 農場就是你的「大老婆」!(瑪莉 – 霍威爾‧瑪登斯 Mary-Howell Martens)
30 第一道食譜:如何製作堆肥?(瑞克‧貝禮斯 Rick Bayless)
31 多明尼加農夫改變了我的一生(丹妮兒‧尼倫堡 Danielle Nierenberg)
32 學習整體管理(艾倫‧沙弗里 Allan Savory)
33 農場的存在以及農耕方式,都在表達你的政治立場(瑪莉翁‧內斯特 Marion Nestle)
34 一個財務穩固的農場,才能維持活力(理查‧魏斯沃 Richard Wiswall)
35 找到可以同舟共濟的夥伴(尼可拉斯‧簡梅特 Nicolas Jammet)
36 每一季、每次收成、每個世代,不斷循環(馬斯‧馬蘇莫托 Mas Masumoto)

致謝
結語 宣言:瘋狂農民解放陣線(溫德爾‧貝瑞)
專有名詞說明
 

作者介紹

作者簡介

石倉食物農業中心(Stone Barns Center for Food and Agriculture)/企劃製作

  非營利組織,以創造健康、永續的糧食體系,造福社會大眾為宗旨。發展奠基於健康土壤、順應生態系統的飲食文化,致力於改變美國的飲食與耕作之道,中心還負責訓練農夫、教育大眾、研發農耕實務、召集改革人士。

瑪莎.霍吉金斯(Martha Hodgkins)/原書主編

  石倉食物農業中心公關主任,主編過 In Response to Place:Photographs from The Nature Conservancy’s Last Great Places、The Field Guide to The Nature。

譯者簡介

蔡依舫

  國立臺灣師範大學翻譯研究所口譯組碩士,澳洲國立大學商學碩士。曾任職於會展、新聞媒體、油氣開採,並參與自然保育、登山安全培訓結業。現為資訊系統業口筆譯員。

林芳瑜

  國立政治大學哲學系、輔大哲研所碩士,譯著有《海德格的詩,語言與思想》。現為出版社主編。
 

出版日期

11/13/2018

語系

繁體中文

版別

初版

裝訂

平裝

頁數

288

印刷

雙色印刷

出版地

台灣