芭樂媽Qistin的原型素食日常:低調味少加工、天然美味的82道家常菜、32款便當提案 ,

作者:芭樂媽Qistin

出版社:和平國際

ISBN:9789863712633

$27.50

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人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的
素食家常菜好幫手、4大主題便當提案
活用冰箱常備食材、原型食物,美味少負擔!
 
  為了孩子開始專研素食料理;食譜多次登上雜誌專欄;經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin,帶來82道家常菜,讓你從此三餐不煩惱,素食也能吃得美味又多變!
 
  小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案,讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類,從食材就能找到今晚吃什麼。最後,特別收錄馬來西亞料理,帶來芭樂媽的道地家鄉味,吃素的朋友怎麼能錯過?
 
  此外,芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧,以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用,讓你在忙碌的生活也能便利料理,好菜上桌或準備便當都不是問題!
 

本書特色
 
  小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當,32款便當提案
  4大主題便當,滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱!
 
  每日的下廚好幫手,82道素食家常菜
  依食材、備料分類菜單,讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜!
 
  讓素食日常變得滋味豐富
  ★口味多元,菜色豐富:
  義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚,口味多變吃不膩,主食、主菜、副菜一應俱全。
 
  ★原型最美味,自製無添加:
  原型食物烹調,不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單,自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排,美味少負擔。
 
  讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常
  ★常備小技巧&料理Tips無私傳授:
  「冰箱裡的常備食材」事前處理&保存技巧輕鬆搞定,「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅,變換鍋具如何調理通通告訴你。
 
  ★原型素食日常好容易:
  運用原型食物&自製素料做出多道美味原型素食,作法清楚簡單、口味豐富多樣,素食日常最實用的食譜工具書。
 
  特別收錄「馬來西亞素食料理」,芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味!
 

名人推薦
 
  法華素食餐廳董事長──洪銀龍
  御蓮齋 主廚──陳偉裕
  創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝
  好素推薦(依字首筆畫排序)

目錄

推薦序/用低調味及原型食材,共享素食的美味!──法華素食餐廳董事長 洪銀龍
推薦序/食得天然美味,少負擔!──御蓮齋 主廚 陳偉裕
推薦序/這樣煮,嘴刁孩子也愛上素食──創意林鎮藩料理坊 創辦人 黃國勝
作者序/一起把原型食材,變成好吃的素食料理!

冰箱裡的常備食材
事前處理&保存技巧輕鬆搞定

廚房裡的常備調味料
你的料理就差這一味!

櫥櫃裡的常備乾貨
提鮮更省力,料理更美味

小朋友便當,孩子把飯吃光光
˙酥炸素明蝦便當
˙素肯德基炸雞便當
˙咖哩素雞塊便當
˙鳳梨炒飯便當
˙義式番茄筆管麵便當
˙橙汁素排骨便當
˙酥炸春捲便當
˙月亮蝦餅便當

野餐便當,享受戶外好食光
˙菇排漢堡包便當
˙清爽三明治便當
˙日式壽司便當
˙海苔捲便當
˙豆包飯捲便當
˙莧菜煎餅便當
˙釀豆腐卜便當
˙BBQ串燒便當

飽腹便當,份量十足吃飽飽
˙素燥香飯便當
˙香椿炒五穀飯便當
˙無蛋奶白醬螺絲麵便當
˙糖醋手工素鱈魚便當
˙梅干素控肉便當
˙泰式椒麻素雞便當
˙黑胡椒素雞柳便當
˙日式蒲燒素鰻魚便當

纖食便當,輕鬆美味少負擔
˙薑黃豆包蔬菜捲便當
˙芋頭燜飯便當
˙青江菜香菇拌飯便當
˙素腸粉便當
˙南瓜炒米粉便當
˙炒粿角便當
˙豆腐粉絲煲便當
˙青江菜水餃便當

素食家常菜:每日的下廚好幫手
˙食材真美味,食原型料理
01酥炸鹽酥雞/02椒鹽杏鮑菇/03蜜汁杏鮑菇/04黃金薯餅/05可樂餅/06馬鈴薯排/07瑪格麗特馬鈴薯/08鹽烤義式馬鈴薯/09糖醋油豆腐/10釀豆腐/11糖醋百頁小章魚/12蟹黃豆腐/13番茄豆腐/14薑黃豆腐炒毛豆/15炒破布子高麗菜/16炒豆皮高麗菜/17蒸芝麻南瓜/18黃金南瓜球

˙備料真輕鬆,簡便食材料理
01紅燒茄子/02燙四季豆/03炒油菜/04清炒蘆筍/05炒綠花椰菜/06炒奶油白菜/07炒芥蘭菜/08炒沙茶空心菜/09炒豆角/10乾煸櫛瓜/11沙茶素排/12素蚵仔酥/13生菜沙拉佐油醋醬/14芝麻牛蒡/15涼拌芝麻醬秋葵/16涼拌珊瑚草/17涼拌果醋番茄

˙滋味更豐富,多食材料理
01四季豆燜馬鈴薯/02醋溜腰果馬鈴薯/03南洋風味天貝炒杏鮑菇/04白果繽紛豆腐/05紅燒烤麩/06香菇盒子/07炒芋頭馬鈴薯丁/08豆豉炒青椒豆乾/09豆豉炒什錦/10客家小炒/11腐竹燒香菇/12薑黃豆包炒紅蘿蔔/13蔬菜QQ球/14茭白筍炒三絲/15黑木耳炒鳳梨

特別收錄:道地馬來西亞素食料理
˙馬來西亞椰漿飯
˙馬來西亞乾炒粿條
˙馬來西亞香蘭椰絲球
˙馬來西亞肉骨茶
˙馬來西亞麵粉糕
˙馬來西亞蔬菜咖哩
˙馬來西亞海南雞飯

作者介紹

作者簡介
 
芭樂媽Qistin
 
  因為娘家媽媽是嫁來馬來西亞的台灣人,我成了在馬來西亞土生土長的半個台灣人,住在被列為世界文化遺產、充滿娘惹風情的馬六甲。高中畢業後,我曾到新加坡當了一年半的鋼琴老師,接著來到台灣就讀國立政治大學社會系,最後因緣際會遠嫁到台灣。
 
  孩子的誕生開啟了我的親子部落客旅程,而我為孩子研究素食副食品食譜,竟受到雜誌《媽咪寶貝》的青睞,多次登上「媽咪廚房」專欄,加深了我分享素食的興趣及信心,並隨著孩子長大,從吃副食品到和大人共食,我嘗試把孩子不喜歡的食材巧妙地融入料理中,並用蔬果和豆製品做出仿肉料理。
 
  2016年開始在YouTube創立頻道「QistinWong TV」起初是想讓更多人知道如何為素寶寶做料理,而後才轉變為分享簡單上手、快速上桌的素食家常菜。製作影片的過程中,經歷過許多坎坷,在不斷轉型改進之後,獲得越來越多素食亦或葷食朋友的關注,終於在2020年5月突破10萬訂閱!
 
  ★YouTube頻道: QistinWong TV
出版地

台灣

出版日期

01/01/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

144