醫學研究報告證實，蕃茄不但能抗癌袪病，加工煮熟，效果更好。
蕃茄原產於中南美洲，但現在已是台灣日常俯拾可得的美味食材，除富含纖維質及維他命，更含有大量的茄紅素；目前的醫學研究顯示，茄紅素不僅有抗氧化劑的功能，還有抑制癌細胞增生的作用，對於提升免疫力方面，也有不錯的效果；加工煮熟，更能提高利用率。
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