裴社長廚房手記2:那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後,以及超美味料理的人情故事

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作者:裴偉

出版社:鏡文學

ISBN:9786267054796

$47.00

產品號碼: 189452 貨號: 9786267054796 分類: , 標籤: , , , ,
  這是餐桌上的台灣大事記!
  新聞如烹飪,有時大火快炒、有時耐心烹製
  有時更要在最緊要處劃下一刀
 
  「大風大浪裡沉著跌宕的深厚底蘊。」——蔣勳
  「充滿對生活的美好嚮往。」——蔡康永
  「有滋有味,靈活慧心的食譜、散文與回憶錄。」——洪愛珠
 
  裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」
  媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」來看一個人的心性
 
  本書是資深媒體人的舌尖傳記:包含跑船時期嚐過的各國特色料理、與政商高層人士吃到、學到的獨家菜色。
 
  裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起,闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列,收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜,以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。
 
  裴社長再次說菜,用美食分享跑船的異國經歷
  及揭露近年台灣社會大新聞、重要人物的採訪內幕
  當然,同樣一步步教你完美複製每一道料理
 
本書特色
 
  *裴社長以異國佳餚佐記的水手生涯
  *從《工商時報》、《壹週刊》到《鏡週刊》,從飲食看裴社長經手過的重大新聞祕辛內幕
  *每道菜皆有詳細步驟圖解,一步步照著做就能複製美味
  *雙面書衣典藏軟精裝

目錄

推薦序:品味裴社長的「治大國如烹小鮮」 ◎蔣勳
推薦序:一半江湖一半煮
稍一回顧已成路 ◎蔡康永
推薦序:週刊社長的特有種食譜 ◎洪愛珠
 
輯一:水手時光
加爾各答薑汁烤雞
南非炸鱈魚
紐約阿本寧酸黃瓜三明治
墨西哥巧克力辣醬雞
巴西窯烤
埃及烤羊肉串
巴黎盧昂奶油扇貝海鮮鍋
荷蘭鹿特丹藥膳鰻魚
巴拿馬酸醃生魚海鮮
加拿大蒙特婁燻鮭魚酸豆貝果
波多黎各香蕉泥炸豬排
英國牛肉起司漢堡
 
輯二:記者生涯
萬年鍋魯肉飯
蔥爆牛肉
上海醬爆青蟹年糕
關東煮
蛋包飯
清蒸石鯛魚
栗子玉米海底椰雞湯
茄香肥腸煲
雲耳泡椒雞
打滷麵
膏蟹馬蹄蒸肉餅
醋溜木耳燴石斑
美式烤豬肋排
左宗棠雞
松茸蕪菁秋藕煮
剁椒魚頭
烏克蘭羅宋湯
 
輯三:記憶滋味
絞肉茄子燒與苦瓜鑲肉
栗子燒雞
清燉牛腩湯
鮑魚糯米雞
切仔麵
土魠魚羹
龍蝦三明治
西西里海龍王湯
蒜蓉鮮蚵
炸醬麵
豆腐燒黃魚
 
輯四:名菜再現
點水樓:四小菜
寶島時代會所:嘿嘿嘿
文華東方鮨增田:海苔烏魚子年糕
添財日本料理:白玉涼筍
圓山大飯店:鳳城炒鮮奶丼飯
圓山大飯店:橙蜜焗肉排
頤宮:酸菜筍殼魚麵
朧粵:粥水芥菜百合
 
輯五:日常食事
義大利牛肝菌松露燉飯與西班牙番紅花海鮮飯
番茄羅勒莫扎瑞拉乳酪
薺菜餛飩
牛肉麵
大閘蟹與黑糖薑母地瓜湯
羊肉羹
鹹菜心煨雞雜
 
附錄一:裴社長這裡買
附錄二:裴社長這裡吃

作者介紹

作者簡介
 
裴偉
 
  《鏡週刊》、《鏡文學》董事長。海洋大學航海系畢業後做過一年水手,後擔任《工商時報》記者、《明日報》副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,自此被眾人稱為「社長」。
 
  平日吃遍美食,又常向餐廳名廚請教,學會後分享於臉書,迴響熱烈,在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家。
出版地

台灣

出版日期

08/17/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

軟精裝

語系

繁體中文

頁數

504