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豬腳滷汁的神秘配方 ,

作者:楊桃文化

出版社:楊桃文化

ISBN:4711213291777

$8.75 $4.38

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  中國人愛吃也懂吃,笑言無論地上爬的、天上飛的、水裡游的或是土裡長的,都能成為盤中美味,而這豬腳料理的絕妙滋味更是古今中外都一致認定的”讚”啦!尤其台灣人認為吃豬腳有去霉運的效果,豬腳麵線還有祝壽等喜慶的習俗,逢年過節請客的餐桌必備料理,這麼重要的傳統味,你怎麼能不知道呢?豬腳骨大塊,經過特殊去腥與去油的處理,保留豐富膠質,吃來卻不油不膩,又Q又香的口感實在是讓人難以抗拒,在台灣最有名的就屬屏東的豬腳了,在屏東萬巒更有一整條街都在賣豬腳呢,販賣的是可以冷食的豬腳料理,去骨切片後與獨門沾醬一起食用,QQ的口感頗受全台老饕的讚賞,不過這陪伴台灣人不知多少年的好滋味,無論紅燒、清燉都有其獨特的吸引力,每家店都說是家傳秘方,其實只要將好吃撇步掌握好,搭配正確食譜配方,在自己家中也能滷出油亮又有Q勁的豬腳,你也可以成為豬腳達人唷!紅燒、清燉都好吃的不藏私配方,你也能做豬腳達人。

不油不膩又香Q的撇步撇步1滾水汆燙後泡冰水撇步2大火過油或乾炒至香再滷製撇步3滷至筷子能夠輕易戳入即熄火撇步4燜約15分鐘更入味熟透 4導讀 醬香味濃滷豬腳 6學會煮好吃的豬腳第一步(篇名頁) 7滷豬腳必備器具&調味料 8香噴噴豬腳的滷汁裡到底用了什麼料 10認識豬腳&元蹄 11好吃豬腳前處理(大) 學會6步驟就成功一半囉!(小) 12經典豬腳料理(篇名頁) 14紅燒豬腳 16分析:紅燒滷汁 17應用料理:豬腳麵線 18清燉豬腳 20分析:清燉滷汁 21應用料理:豬腳餛飩湯 22藥膳豬腳 24好吃Q&A 25香辣豬腳 26萬巒豬腳 27茶香滷豬腳 28花生滷豬腳 29花生豬腳湯 30鹹酥豬腳 31酸菜烤豬腳 32紅糟滷豬腳 33可樂滷豬腳 34啤酒滷豬腳 35青木瓜燉豬腳 36香滷元蹄 37腿庫飯 38五味豬腳 39涼拌豬腳

本書特色

  紅燒、清燉都好吃的不藏私配方,你也能做豬腳達人。20道醬香味濃的豬腳配方,教你煮正港台灣味豬腳。

出版地

台灣

出版日期

12/25/2007

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

40