贈禮の菓子 ,

作者:張修銘, 張為凱

出版社:優品文化事業有限公司

ISBN:9789860612776

$36.50

Product ID: 147546 SKU: 9789860612776 Categories: , Tags: , , , , ,
贈禮の菓子
用一份「希望贈送給對方享用」的心情來製作
一份送禮的心情 / Gift – Giving
 
  本書中收錄的食譜,都是師傅們從學徒走至今日,所收藏的人氣商品,希望與喜愛烘焙的愛好者分享,用一份「希望贈送給對方享用」的心情來製作,抱持著如此的心情,一步一步認真地完成每一小細節,製作出每一道美味的菓子與餅乾是本書最大的期許。
 
  這一份心情和喜悅,大過於昂貴的材料、包裝,而是一種最樸實最簡單的愛。然而,不同的菓子或餅乾給人的心情與感覺都不盡相同,每一道小點都富含了創作者的巧思,讓連是新手的你都能完美的製作出美味的點心。

目錄

上課資訊
模具介紹

一份送禮的心情 / Gift – Giving
權杖
比斯烤地
白巧克力夾心餅乾
蜜蕾核桃酥
果醬瑪卡濃秀
夏威夷豆塔

餅乾的個性 / Cookie Personality
瓦片
蕾絲餅
維也娜餅乾
南瓜籽煎餅
巴斯克葡萄餅乾
卡雷特餅乾
三色開心果餅乾
香草餅
黑芝蔴起士棒
榛果巧克力
海苔餅乾

餅乾的製作 / Making Cookie
貓爪達克瓦茲餅乾
楓葉波浪餅乾
豹紋餅乾
蘭姆葡萄餅
蔓越莓餅乾
巧克力餅乾
夏威夷豆餅乾

餅乾整型的魔術 / Cookie Shaping
半圓形焦糖餅乾
雙色楓葉派
蝴蝶酥
草莓雪球
抹茶夾心餅乾
佛羅倫丁
杏仁酥條
匈牙利起士條
巧克力最中
愛心盾牌餅乾

烘焙的秘密 / The Secret of Baking
杏仁灣月餅
覆盆子蛋白餅
堅果脆餅
杏仁瓦片餅乾
椰子圈餅乾
芝麻脆餅

作者介紹

作者簡介
 
張修銘
 
  幽默風趣且手藝精湛的甜點師傅,張修銘老師
  從學徒時期開始就對甜點情有獨鍾,老師的夢想很簡單,就是「用一輩子,做出心目中美味的糕點」。
 
  / 現任 /
  凱薩琳的秘密-工作室創辦人、負責人
 
  / 經歷 /
  蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店-技術顧問
  台北山頂餐廳甜點-技術顧問
  中華穀研所甜點比賽-評審
  桃園宏亞食品-研發主廚
  台中85℃-研發主廚
 
  / 獎項 /
  2012世界甜點大賽-台灣冠軍
  2010世界甜點大賽亞洲拉糖-個人冠軍
  2010世界甜點大賽亞洲預賽-亞軍
 
張為凱
 
  充滿天馬行空想像力的甜點達人,張為凱老師
 
  透過比賽與教學從中獲得成長與靈感,二十多年的經驗累積,造就今日對甜點創意無限的阿凱師傅,老師的初衷就是希望學員可以和自己一樣,親手經歷烘焙的樂趣與美妙。
 
  / 經歷 /
  台中旅禾泡芙之家 – 技術顧問
  彰化世運 – 甜點技術顧問
  彰化法蕾熊法式甜點 – 技術顧問
  宜蘭諾貝爾 – 特約技師
  桃園歐莉斯 – 甜點主廚
  熟成の菓子 – 研發總監
  彰化法蕾熊法式甜點 – 技術顧問
 
  / 獎項 /
  2013全國創意泡芙比賽 – 冠軍
  2012GATEAUX盃技藝技賽 – 職業組蛋糕捲亞軍
  2011弘光德麥盃烘焙百萬大賽 – 西點組亞軍
  2010第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽 – 銅獎  
出版地

台灣

出版日期

03/11/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176