身土不二,從吃開始:尋找善待人與土地的好食物

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作者:寫寫字採編學堂

出版社:遠流

ISBN:9789573288596

$33.00

產品號碼: 200111 貨號: 9789573288596 分類: , 標籤: , , , ,

  首部以「身土不二」概念,
  完整呈現台灣有機友善食物網絡的入門書

 
  ★最接地氣第一手經驗分享:從種植、銷售、料理三個面向,邀請服膺「身土不二」信念的農夫、廚師、通路平台等職人,現身說法傳遞最真實與最實用的經驗心得,無任何基礎的人,也能快速入門。

  ★清楚易懂插畫步驟圖解:以生動的插畫繪圖說明各種有機友善農法、銷售行動方案,圖文並茂,重點一目了然。

  ★賞心悅目視覺饗宴:動人的影像紀錄,傳遞人與土地的親密鏈結,並邀請所有受訪者推薦了近30道好食料理,成就令人垂涎,好看又實用的視覺盛宴。
 
  好好的吃,吃出美好世界!
 
  「身土不二」源於中國的佛典。主要的意思是:我們和環境沒有分別,每個人都是環境的一部分,同時也被環境滋養。如我們吃的食物,每一口飯菜的背後就像一個密密麻麻的網,從食物的源頭連結許多人、事、物的付出。正在吃的我們,是用什麼樣的態度吃?以及如何回饋這片土地?其實是很重要的事。因為我們和環境,是共生共存的。
 
  近代日本與韓國都曾以「身土不二」作為支持本土生產食物的口號。在台灣,也有一些友善農場或採用良善食材的店家,運用它來表達自身態度。台灣推動有機友善耕作的經驗已超過三十年,若從種植起就思考與環境友善共存,以公平合理的價格銷售,並且照顧消費者健康,就是「身土不二」的生活實踐。
 
  這本書要傳達與鼓勵的即是:我們需要更有覺知地選擇「怎麼吃」。介紹在台灣的一群「友善大地者」,從種植、銷售、料理三個面向實踐「身土不二」精神,鼓舞更多人一起推動良善的飲食文化。
 
  〈三大內容重點〉
  ★種植
  花蓮是台灣最早投入有機友善耕種的縣市,農夫們在此實踐各種照顧人也照顧土地的方案。經由書中實例將可認識全台灣目前10種重要的有機友善農法與治理技術,包括_樸門永續生活設計、秀明自然農法、活力農耕農法、計畫生產等,你將會感動於小農如何運用智慧,因地制宜,產出當季的美味好食物、照顧好我們共享的地球。
 
  ★銷售
  7項不同特色的有機友善食品產銷推廣行動案例,購買管道大公開。一般食材都是通過果菜市場批發,有機友善食材的銷售管道可是五花八門,有機門市、網路宅配、小農市集、慶典活動、食農旅行⋯⋯。可以安心知道我們吃的食物是哪裡來的,還增加了人際互動的溫度。
 
  ★料理
  鼓勵每個人都可以找到適合的方式與路徑,好好的吃、吃的好好。學校老師與農夫都在為食農教育盡一份心力,社區居民也可以用共食來推廣好好吃飯的樂趣以及促進人際關係,達人帶你逛當令市場,餐廳不只做美味也顧到健康。書中並附上近30道好食推薦,自己在家做餐也能品嚐美味。

名人推薦

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目錄

關於好食物的十個QA
一起寫給,想要好好吃的你
透過吃,來保護土地
 
◆種植__順應天地,滋養生命

樸門永續生活設計|照顧人、照顧地球、分享多餘 / 采菊園生態農場
秀明自然農法|天人合一的米食文化 / 四季耕讀農園
活力農耕農法|跟宇宙合作 / 光合作用農場
各式有機農法|自然循環農業的幾種方法 / 興瑞有機果園、宇還地有機農場、彌勒有機果園
協力共耕|樂種好生活 / 伍GO農
計畫生產|與環境共生的耕作實驗室 / 邦查有機農場
有機育苗|要有機,不簡單 / 明淳有機農場
跨域保種|保種倡議人的家庭菜園 / 種子野台
友善畜牧|天然牧草飼養 / 慶錩牧場
有機農業推廣|生產、生態、生活 / 花蓮區農業改良場
 
◆銷售__大地禮物,全力以赴
傳承創新|茶與咖啡的合作 / 吉林茶園、Ba han han non好茶咖啡工作室
實體通路|小農們的交流場域 / 健草農園、禾亮家香草、花蓮好事集
農夫直賣|宅配的是生活 / 太巴塱Ina好野味SEFI
食農旅行|合作走出美麗大腳印 / 織羅米八六團隊  
公益合作|來當富里人,農村發展全民參與 / 天賜糧源
慶典活動|以食農策動地方創生 / 策展人鄭崴文、藝術家優席夫
農業社造|尋找帶動社區發展的啤酒花 / 洛韶社區
 
◆料理__好好的吃,也可以保護土地
食農教育|讓孩子循著味蕾記憶回家 / 老師與農夫們
當令市場|滋味豐富的食材探索樂園 / 大同市場、復興(綜合)市場、中華市場、重慶市場、美崙市場、市八(中山)市場、吉安黃昏市場
農夫的一餐|照顧自己的講究時刻 / 黃兆瑩
社區共食|來,一起吃飯! / 伍佰戶社區
有態度的店家|用心準備,享好食 /  BOSO飽所、彩虹魚創意烘焙教室、春虫冰工場、
POPOMAMA膳糧廚房、花蓮・深夜食堂、鳳成商號  
 
附錄1 好食物的驗證與加工
附錄2 吃不只是吃,食物的療癒力量
附錄3 到花蓮,來一趟「身土不二好食物」之旅吧!

作者介紹

作者簡介

寫寫字採編學堂

  2014年資深編輯人王玉萍在花蓮成立「寫寫字工作室」,相信每個人都可以運用雙手與心,寫字畫圖,記錄在地球上活蹦亂跳的足跡。

  同年開辦「寫寫字採編學堂」,每年10-12月開課,集結專業職人老師群,免費教授10位居住花蓮的年輕人學習採訪編輯,並以出版、展演活動等方式,持續關注一個議題。

  「寫寫字採編學堂」的歷年作品:照顧流浪貓與植物的《走進22間店》(2015年獨立出版)、探討沿海道路拓寬影響保安林生態與社區的《海那邊的193》(2016年獨立出版)、生活與工作結合的在地產業《自宅職人》(2017年獨立出版;2018年木馬文化)、依海而生的沿海漁業與社群的《海有・島人》(2018年獨立出版)、關注社會上越來越多身心需要療癒者的《你好嗎?療癒歷程,我們走在同路上》(2019年獨立出版),以及推動本土良善飲食文化的《身土不二,從吃開始》(2020年遠流)

  臉書:寫寫字採編學堂
 
統籌者簡介

王玉萍

  婚前台北人,婚後花蓮人,出版是希望做一輩子的工作。從漢聲雜誌菜鳥編輯出道、誠品書店活動企劃主任收尾,搬來花蓮發現得自己創造工作。想認識在地所以創辦o’rip雙月刊,希望與年輕人合作而舉辦寫寫字採編學堂。自認沒有豪氣篤定的本事,行動時需要重複的觀察或繞很多圈,但也不覺得是浪費時光,採訪多去幾次,一定會得到比預期還多的好故事。當脈絡清楚展現,那真是非常美好的地圖。自覺被允許做為訊息傳遞者,是個幸運的人。
 
攝影者簡介

林靜怡

  宜蘭頭城人,2014年路過花蓮,就一直待到現在,現居花蓮壽豐,住在一個被山林擁抱和溪流洗滌與四隻狗二隻貓包圍的地方,創立「大樹影像工作室」後,就再也沒什麼大願望,只希望能為被攝者留下些什麼,並讓這個世界溫暖一點。

出版地

台灣

出版日期

08/27/2020

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

240