輕減醣!我的IG料理超吸睛:邁向IG視覺美感料理家!便當˙早午餐˙晚餐˙兒童餐˙能量碗,減醣食譜+擺盤攝影教學 ,

作者:林勃攸, 璞真奕睿

出版社:瑞昇

ISBN:9789864014934

$30.25

產品號碼: 160689 貨號: 9789864014934 分類: , 標籤: , , , , ,
每次點開Instagram,
是不是被一道道創意料理所吸引?
是不是為一張張精心構圖而讚嘆!
這些追蹤數超高的料理網紅,是怎麼做到的呢?

其實人人都有潛力優化自己的IG,只要掌握本書要訣,
你的IG也可以很吸睛,成為別人羨慕按讚的焦點!

  #酪梨雞肉捲擺盤示範影片.mp4
  #療癒花園火鍋擺盤示範影片.mp4
  #曬IG #曬好料 #曬健康 #曬美學

本書特色

  ●健康又能瘦身的減醣飲食
  減醣飲食的一個大原則就是減少醣類的攝取量,控制在每日熱量的20-40%。
  本書並非嚴格限制醣類,而是在食材方面有所選擇:
  少用精製高糖類:白米飯、白吐司、水餃、麵包、麵條。
  多用蛋白質、脂類、低碳水化合物:肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、蔬菜和水果。

  因此,本書主食均採用糙米、五穀米、地瓜、南瓜等,不但營養素豐富,還含有膳食纖維幫助消化,達到輕減醣的健康瘦身目的。
 
  ●讓料理超吸睛的擺盤教學
  美味健康的料理,也要兼顧視覺的美感!

  料理吸睛五要訣:
  (1)顏色
  善用食材色彩,讓料理看起來更有食欲。
  常用食材:各色甜椒(青黃紅色)水煮蛋、生菜、
  (2)形狀
  形狀有所變化就能達到有趣的效果。
  「捲」:蛋捲、飯捲、捲餅
  「揉」:肉丸、肉餅   
  「串」:肉串、蔬菜串、丸子串  
  (3)數量
  盛盤時的數量,會影響料理的氣質唷!
  量多:菜色豐盛,呈現磅礡氣勢,適合中式和美式料理。
  量少:讓菜色看起來清雅秀氣,適合法式和日式料理。
  (4)擺盤
  因應食材形狀特色,分為:橫式/直式/斜式/骨牌式/拆解式
  讓你的料理每天有不一樣的變化!
  (5)食器
  白盤與黑盤是必備道具,低調的黑白顏色不會搶掉食材的風采。
  還可搭配各式便當、竹籃、砧板、木碗等營造不同的氣氛。

  ●專為IG設計的正方形排版&拍攝構圖
  針對上傳IG的需求,本書採取正方框攝影以及排版,讓大家能感受到成品所呈現的氛圍。
  本書的企劃目的,不是殿堂級的法式擺盤,而是更貼近日常料理的處理方式。
  所提點的技巧和概念都很平易近人,讓你拿起手機就可以拍出讓人眼睛一亮的美食照片。

目錄

前言簡介

便當 Lunch Box
01    乳酪鯛魚便當
02    松阪豬肉便當
03    迷迭香雞腿捲便當
04    燒烤雞腿串便當
05    普羅旺斯鮭魚排便當
06    清蒸苦瓜球便當
07    雞肉玉米煎便當
08    歐風鯖魚便當
09    烤蘇格蘭蛋便當
10    番茄鑲肉便當
11    酪梨雞肉捲便當
12    海鮮煎餅便當
13    香蒜鮮蝦便當
14    燒烤透抽便當
15    香烤雞翅便當
16    烤豬肉丸子便當

早午餐 Branch
01    普羅旺斯燉蔬菜蛋捲
02    西班牙煎蛋搭香辣馬鈴薯
03    蘆筍水波蛋佐全麥麵包
04    鮮蝦清蔬北非小米襯炒嫩蛋
05    野菇炒嫩蛋襯雜糧麵包
06    烤甜椒佐全麥麵包襯水煮蛋
07    豆腐雞肉煎餅佐酪梨培根捲
08    羅勒番茄雞肉沙拉巧搭西式蛋捲
09    尼斯全麥三明治
10    海鮮雜糧三明治
11    酪梨燻鮭五穀飯捲
12    韓式泡菜鮮蝦五穀飯捲
13    咖哩肉丸襯櫻桃藜麥沙拉
14    煙燻鮭魚藜麥沙拉
15    水煮雞胸佐麵包沙拉
16    雞肉柚香藜麥西芹沙拉

晚餐 Dinner
01    香料烤羊排
02    辣味烤肉泥串
03    獵人燉雞
04    香煎野菇&鱸魚
05    煎香料透抽佐炸野菜蒸地瓜
06    乳酪豬肉捲搭手風琴馬鈴薯
07    蒜香骰子牛/蘆筍/荷包蛋
08    香煎孜然松阪豬/番茄乳酪串
09    咖哩鮮蔬/櫻桃鴨
10    香煎鴨胸/蒜香義大利麵
11    煎鮪魚排佐番茄彩椒醬/菠菜馬鈴薯泥
12    西班牙式紅椒雞肉/煎炒竹筍/五穀飯
13    彩椒鑲肉/水煮馬鈴薯
14    蒜味蘑菇白酒淡菜/五穀飯
15    鮮蝦裹櫛瓜/煎馬鈴薯
16    香煎鮭魚/橄欖醬義大利麵
17    嫩烤豬肉/鹽味綜合時蔬
18    療癒花園火鍋  (示範影片)

兒童餐 Child Meal
01    坦都里烤雞肉串
02    鮪魚墨西哥捲餅
03    玉米野菜烘蛋
04    牛肉豆腐漢堡
05    奶油培根貝殼麵

能量碗 Energy Bowl
01    泰式軟嫩雞絲沙拉
02    彩虹北非小米雞肉沙拉
03    鮪魚沙拉佐蜂蜜蒜味優格醬
04    鮭魚酪梨藍莓沙拉
05    莓果高蛋白奶昔碗
06    繽紛水果高蛋白奶昔碗

 

作者介紹

作者簡介

料理示範/林勃攸

  現任食時創新餐飲集團廚藝總監。

  曾任新竹煙波大飯店西餐主廚、明道大學餐旅管理學系助理教授、明新科技大學旅館事業管理系助理教授、慕舍酒店餐飲總監暨主廚。

  著作:《日日吃得很清新  勃攸老師的自然蔬食廚房》、《蔬食療癒月子餐》《我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理》(瑞昇文化)、《無國界創意小吃學堂》(三悅文化)

攝影、擺盤/璞真奕睿影像工作室

  擁有十五年經驗的專業商攝團隊,具備精湛技術與審美眼光,能夠傾聽客戶需求並掌握商品特性,拍出相應的氣質風格,讓被攝物在平面上也顯得靈動而吸睛,不流於刻板的精緻。

  擅長食物攝影/食物造型/代客調理擺盤/商品攝影/品牌形象

  作品網站:handinhandphotodesign.format.com/
  安心委託:郭璞真 kuorachelle@gmail.com

 

出版地

台灣

出版日期

08/06/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

168