這才叫果醬!:果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬【金獎增訂版】 ,

作者:柯亞

出版社:幸福文化

ISBN:9789578683556

$38.50

產品號碼: 124725 貨號: 9789578683556 分類: , 標籤: , , , ,
用全世界最美好的果醬,讓生活閃閃發光!
堅持使用台灣在地水果熬煮成醬,天然健康且無化學添加,
獨家首創「璀璨星星果凝」X 56款最in風味果醬X30款幸福好食光美味提案
1300張照片完整圖解每款果醬作者過程,零失販最詳盡的果醤大全

  果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。--柯亞

  好食光果醬在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards & Festival的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章,並在同年赴日參與《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎,總共獲得一金一銀五銅佳績,對於好食光的柯亞來說,這次參與世界果醬比賽能獲獎其實並非偶然或是幸運,而是這十年來用心做果醬的成果被予與肯定。

  對於果醬,你的定義是什麼?是早餐的吐司抹醬?是甜點的配角?還是搭配茶飲的點心?

  柯亞眼裡的果醬,不只是果醬,它是一款需要慎重的甜點,必須有著生命和精神,她選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹麵包的配角,而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點,甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬世界!

  ◣特別增錄,得到英國「世界柑橘類果醬大賽」The World's Original Marmalade Awards & Festival雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章的白酒伯爵金棗、威士忌柑橘果醬,以及得到「世界柑橘類果醬日本大賽」金賞獎的金棗圈圈,達人不藏私的獨門配方。

  ◣56款最in風味果醬:果醬愛好者漿第一選擇,果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬、特別訂製類果醬。堅持使用在地農產品製作果醬,不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找,只為了使用無毒或有機食材熬出最原始且純粹的一抹果醬。自己做果醬,用新鮮水果,用健康食材,不用化學原料,沒有人工色素,一切天然無毒,吃得安心,一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬;自己做果醬,步驟簡單,即便是新手也能作出令人驚艷的好味道,成就感十足。  
  ◣30款幸福好食光美味提案:介紹30種與果醬最速配的方法,讓大家開心玩果醬。
  除了搭配吐司、餅乾、抹司康,還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩,或做成冰棒都沒問題,千變萬化的玩法,您一定要試看看。

  ◣收錄獨家首創「璀璨星星果凝」,全台灣第一款果醬創新做法,在清透的果醬中閃耀著一顆一顆的星星,炫目美麗而又難以言喻的美味,你一定要試試看。

  ◣零失敗宣言:如何選材料,如何選工具,才能不失敗!製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則,本書通通告訴您!

本書特色:

  ◎八種風味分類,特別訂製類果醬6款+漿果類果醬7款+低果膠果醬7款+柑橘類果醬7款+花香調果醬7款+茶香調果醬7款+酒香調果醬7款+香料調果醬8款=由淺入深、循序漸進,果醬愛好者的第一選擇

  ◎1300張照片+每款果醬step by step完整圖解+做法詳盡,毫無保留=告訴您如何細火慢熬,煉出一瓶瓶引以為傲的美味果醬

  「我保證毫無保留將所有心得與大家分享!絕不留一手。果醬不是千篇一律的切完熬煮,而是經過如此繁複的處理過程才能成就好吃的果醬!--柯亞」

好食推薦

  視覺設計師 米力
  上下游新聞市集 章雅喬
  花藝生活家 陳誼綸
  飲食生活作家 葉怡蘭
  作家 劉克襄

  (依姓名筆劃排列)

目錄

推薦序1:果醬的職人之路 ◎米力
推薦序2:用好水果做好果醬,加入果醬擁護者的行列吧!◎章雅喬
推薦序3:果醬、甜點與花的交會 ◎陳誼綸
推薦序4:遇見果醬女孩 ◎劉克襄
作者序:好果醬,讓生活發光! ◎柯亞
認識果醬
果醬的分類
做出美味果醬的好器具
果醬的重要三元素
用好蔬果做果醬
讓好糖保存好果醬
加入酸做好果醬
果醬的關鍵步驟
經典果醬熬製方式
不同果形有不同的口感
柑橘類水果的處理方式
正確的丈量方式
果醬的魔術數字
判斷果醬完成的方式
自製的天然蘋果膠
果醬的保存方式
保存的關鍵1容器的事前消毒
保存的關鍵2果醬的封罐消毒
保存的關鍵3果醬的儲藏原則
果醬的調味
果醬的調味.香草
果醬的調味.花
果醬的調味.茶
果醬的調味.香料
果醬的調味.堅果
果醬的調味.酒
果醬的調味.奶製品&其他

Chapter1只想送給你職人訂製果醬
白酒伯爵金棗 (獲得《世界柑橘類果醬大賽》「適合佐餐(魚料理)」銅獎)
威士忌柑橘 (獲得《世界柑橘類果醬大賽》二銀獎+一銅獎)
金棗圈圈  (獲得《世界柑橘類果醬日本大賽》「單一柑橘類」最高金賞)
夏日柑橘
黃檸檬薑薑
柑橘香料南瓜
璀璨星星果凝
 
Chapter2 好有成就感的漿果類果醬
經典草莓
香草草莓
草莓巴薩米克醋
草莓蔓越莓
森林野莓
藍莓芭娜娜
法式藍莓
幸福好食光美味提案/葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案/ 橙香烤肉串
幸福好食光美味提案/貴婦人的小豪華拼盤
幸福好食光美味提案/印度飯丸子

Chapter3 有點挑戰性的低果膠果醬
燈籠果
梅香番茄
葡萄果凝
熱帶水果
沖繩派楊桃星星
紫蘇番石榴
綠檸檬番茄   
幸福好食光美味提案/玫瑰巧克力小塔
幸福好食光美味提案/草莓鮮奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案/巴薩米克草莓杯
幸福好食光美味提案/印度米布丁

Chapter4 考驗刀工的柑橘類果醬
茂谷柑
紅蘿蔔香橙
金棗圈圈
糖漬香橙圈圈
綠薄荷臍橙
香草黃檸檬
粉紅葡萄柚  
幸福好食光美味提案/玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案/英式香檸司康
幸福好食光美味提案/法式吐司
幸福好食光美味提案/白玉宇治金時

Chapter5富有情調的花香調果醬
杭菊果凝
桂花香水梨
紅玉野薑花
櫻花果凝
玫瑰甜桃
草莓橙花香蕉
玫瑰巧克力抹醬
幸福好食光美味提案/夏日冰茶
幸福好食光美味提案/葡萄果凝氣泡飲
幸福好食光美味提案/俄羅斯咖啡
幸福好食光美味提案/印度拉西

Chapter6 低迴雋永的茶香調果醬 
伯爵蘋果茶
茶漬五月梅
阿薩姆紅蘋果
印度奶茶
桂花烏龍
松子煎茶
宇治金時
幸福好食光美味提案/燈籠果仙草凍
幸福好食光美味提案/巧克力布丁
幸福好食光美味提案/鮮奶酪
幸福好食光美味提案/豆花凍

Chapter7 香醇沉醉的酒香調果醬
紅酒西洋梨
白酒香蕉碎核桃
蘭姆椰奶芭娜娜
香甜酒蔓越莓
白蘭地草莓柳橙
焦糖鹽之花
高粱紫玉地瓜
幸福好食光美味提案/草苺與奇異果冰棒
幸福好食光美味提案/焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案/瑪薩喇桑果冰塊
幸福好食光美味提案/芒果鳳梨冰沙

Chapter8 增色提香的香料調果醬
迷迭香奇異果
綠胡椒百香果鳳梨
草間彌生之黑胡椒鳳梨
荳蔻年華
太妃糖肉桂蘋果
月桂蜜李洋梨
薰衣草歐蕾
香芋歐蕾
幸福好食光美味提案/莎拉花園:繡球果醬花禮
幸福好食光美味提案/林怡芬:果醬的午茶時光
幸福好食光美味提案/實心裡生活什物店:一袋果醬
幸福好食光美味提案/溫事:拿鐵碗與果醬的禮物
幸福好食光美味提案/印花樂:杯墊與果醬
 

作者介紹

作者簡介

柯亞 

  中文系文藝創作組畢業的柯亞,在台北工作一段時間後,選擇回家休養生息,卻意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了《好食光Keya Jam》。

  她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷,期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。

  好食光果醬在2019年3月榮獲了The World's Original Marmalade Awards & Festival的雙金大獎、二金、二銀、二銅勳章,並在同年赴日參與《世界柑橘類果醬日本大賽》獲得最高榮譽金賞獎,總共獲得一金一銀五銅佳績,獲獎對於柯亞來說,是這十年來用心最大鼓勵,並且可以將台灣好食材推向全世界也是最大的幸福。

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出版地

台灣

出版日期

07/31/2019

印刷

全彩印刷

版別

增訂版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

240