造型甜點桌美味提案:簡易配方X調色技巧X創意造型,各種派對甜點桌難不倒你! ,

作者:任郁筠

出版社:橘子

ISBN:9789863641919

$45.00

產品號碼: 185192 貨號: 9789863641919 分類: , 標籤: , , , ,
人氣主題派對X賓客盡歡布置術X提升質感巧克力飾片=完美造型甜點
|學會|10種基礎麵團、麵糊、蛋白糊,和打發技巧、烘烤重點,
|造型|賞心悅目款式、好做又好吃的職人級風味甜點,
|零基礎|快速規劃完美派對,歡樂享用一整年!
 
  〔簡易配方作法,進階各種療癒獨創造型〕
  運用壓模餅乾麵團、海綿蛋糕麵糊、泡芙皮麵糊、布朗尼麵糊、馬卡龍蛋白糊等。烘焙多樣化造型,搬家貓馬林糖餅乾、鞭炮捲心串串、莓來眼去甜甜圈蛋糕、聖誕樹泡芙塔、鬼鬼布朗尼、星光閃閃馬卡龍、金元寶鳳梨酥⋯⋯,以適合一口吃、手好握取、不需要冷藏的甜點為主,即使初次學習也能快速完成。
 
  〔Candy Bar不單調,滿滿心意派對甜點上桌〕
  在值得慶祝的節日或平常聚會,為親友或自己做出好吃又驚喜的造型甜點桌,一定非常有面子,並可增進彼此情感關係。由擅長各種甜點造型的Ann老師教大家用最簡單配方和作法,造型出心意滿滿的派對甜點,從新年、情人節、萬聖節、聖誕節、喬遷之喜、孩子生日到好友聚會,讓您盡情享用一整年!
 
  ▸▸這本書適合您
  喜歡舉辦派對卻不會做甜點者
  透過造型甜點療癒生活者
  喜歡各種西點烘焙者的首選
  新手或進階挑戰造型新款皆適合
  增進家人或好友情感的甜點款式
 
本書特色
 
  ★專業職人零距離傳授,基礎技巧一次學會
  包含各種打發和調色技巧、烘烤及產品保存重點、簡易巧克力熔化法、巧克力裝飾片製作⋯⋯等,並教您布置各種派對場景與製作適合主題的甜點,造型皆為自創新穎款。
 
  ★最完整派對甜點書,人氣主題整年適用
  精選國內外最人氣的派對主題,設計專屬甜點款式,包含:過新年、情人節、萬聖節、聖誕節、孩子生日、喬遷之喜、好友同樂等,最完整的派對造型甜點書。
 
  ★化繁為簡配方作法,造型更輕鬆上手
  先學會10種基礎麵團、麵糊、蛋白糊,進階發揮無限造型創意。每款甜點皆附製作份量、烤溫和時間、造型細節步驟圖及TIPS叮嚀等。
 
  ★精準顏色與裝飾食材數據,提高製作成功率
  配方表清楚標示食用色膏與色粉、裝飾材料種類和數據,讓您有所依據造型完美比例的甜點。
 
強力推薦
 
  ◎真誠專文推薦
  吳克己─安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師
  吳秉承─型男大主廚
  杜佳穎─烘焙教主知名電視人
  (順序依首字筆劃少至多排列)

目錄

推薦序:吳秉承、杜佳穎、吳克己
作者序:任郁筠(Ann R)

Chapter A基礎入門與前置準備
〔01〕賓客盡歡布置魔法術  
掌握風格和邀請對象
提升質感的布置訣竅
派對加分的餐具 創造樂趣的甜點款式

〔02〕需要準備的器具材料
家電攪拌類 模具造型類
輔助器具
糖類 奶蛋油類 粉類凝膠 色粉色膏 裝飾材料

〔03〕烘焙新手基礎教室
準備材料重點
攪拌打發技巧
烘烤完美提醒
美味保存訣竅
萌萌表情創作

〔04〕巧克力裝飾教室
巧克力熔化方法
巧克力調色技巧
巧克力飾片製作
甘納許製作

Chapter B常用麵團和麵糊
〔01〕麵團類
原味壓模餅乾麵團
巧克力壓模餅乾麵團
鳳梨酥餅皮麵團

〔02〕麵糊類
海綿蛋糕麵糊
戚風蛋糕麵糊
磅蛋糕麵糊
布朗尼麵糊
泡芙皮麵糊

〔03〕蛋白霜類
馬林糖蛋白霜
馬卡龍蛋白霜

﹝專欄﹞調色技巧與重點
甜點加顏色原因 色粉調色訣竅 色膏調色訣竅 調色時間點 

Chapter C節日派對造型甜點
〔01〕萬象更新迎新年
招財貓馬林糖
鞭炮捲心串串
金元寶鳳梨酥
福神旺來酥
恭喜發財紅包餅乾

〔02〕浪漫甜蜜情人節
唯一馬林糖
心心相印夾心餅乾
莓來眼去甜甜圈蛋糕
I LOVE YOU生乳捲
心動馬卡龍
閃閃惹人愛蛋糕棒
你儂我儂布朗尼

〔03〕搞怪創意萬聖節
驚魂骷髏餅乾
蜘蛛喇牙餅乾
馬林夾心小圓餅
鬼鬼布朗尼
魔鬼合唱團戚風蛋糕
埃及木乃伊蛋糕棒
女巫掃把餅乾棒
南瓜馬卡龍

〔04〕歡樂繽紛聖誕節 
聖誕花圈曲奇餅乾
拐杖餅乾
麋鹿棒棒糖蛋糕
聖誕泡芙塔
聖誕樹布朗尼
雪人杯子蛋糕
抱抱薑餅人
紅帽老公公棒蛋糕
葉子馬林糖

〔05〕孩子生日派對
不乖吃棍子
哩熊乖威化餅乾蛋糕
微笑雲朵馬林糖
草莓小豬仔甜甜圈
星光閃閃馬卡龍
寶寶手搖鈴棒蛋糕
害羞刺蝟小蛋糕

〔06〕喬遷之喜派對
搬家貓馬林糖餅乾
提拉米蘇好運盆栽
多肉植物馬卡龍
入厝汪汪閃電泡芙
家家和樂手指餅乾房
蘋安順利鳳梨酥
旺旺來甜甜圈

〔07〕好友同樂派對
粉紅泡泡小熊軟糖
給你一個讚馬林糖
網美水果裸蛋糕
皇冠杯子蛋糕
草莓三明治蛋糕
熱情火鶴甜甜圈蛋糕
知心知己馬卡龍

作者介紹

作者簡介
 
任郁筠(Ann R)
 
  【證照】
  烘焙乙級麵包、西點蛋糕
  烘焙乙級西點蛋糕、餅乾
  烘焙乙級麵包、餅乾
  韓國KNDA協會證書
  台灣TNA美甲證書2級
  惠爾通Course 3翻糖
 
  【經歷】
  線上烘焙課程講師
  台灣各地烘焙教室講師
  經營FB粉絲專頁:Ann R
 
  【評審&得獎】 
  2020易牙美食節評審
  2020荷蘭盃國際賽評審
  2020媽祖美食節馬卡龍銀牌
  2020荷蘭盃國際賽伴手禮金牌
 
  【著作】 
  造型甜點桌美味提案
  烘焙食品乙級考照寶典
出版地

台灣

出版日期

06/25/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

192