酒與酒之間 ,

Reading Between the Wines

作者:泰瑞·泰斯

譯者:李雅玲

出版社:積木

ISBN:9789864592807

$38.75

產品號碼: 160317 貨號: 9789864592807 分類: , 標籤: , , , , ,
這本書重新提醒了我們
為什麼喝葡萄酒?
當然就是因為它的美。

「許多葡萄酒,甚至是上乘葡萄酒,讓你品嘗到了喧鬧,但只有最優質的葡萄酒,才能讓你品嘗到寂靜。」

——《紐約時報》年度最佳葡萄酒書作者泰瑞・泰斯(Terry Theise)

葡萄酒是什麼?
是美,
是天地人的作品,
是碰觸靈魂的縫隙,
是靜下來詢問真正重要問題的時刻。

喝葡萄酒的原因很多,也許是一種血液酒精濃度的追求,或是附庸風雅的展現,也可以是一次又一次探索自身靈魂的旅程。本書作者泰瑞.泰斯(Terry Theise)數十年來以葡萄酒為業,視之為人生摯愛,將從懵懂開始啟程的種種經歷,寫成這本觀點犀利、見解獨到、誠實又深邃的美麗文字:他是如何遇見葡萄酒,怎麼會變成到處找人辯論的葡萄酒達人,怎麼陪伴著一個又一個酒農家族度過彼此的人生,讓讀者也跟著他的腳步,領略在一支又一支葡萄酒間的耐人尋味。

➤關於味蕾的迷思:
「請記住,味覺不是一件你擁有的物品——它是你的一部分。你不是用味覺品嘗,而是用整個自我品嘗。」

➤關於葡萄酒真正重要的事:
「首先,他們都討厭釀酒師(winemaker)這個詞。一位法茲(Pfalz)產區名叫林根費爾德(Lingenfelder)的葡萄酒農曾經告訴我:『我們不是釀酒師;我們沒有製造酒,我們沒有釀出酒來,我們只是為葡萄酒的誕生準備好環境。』這位說德語的釀酒人更喜歡酒窖管理員(cellarmaster)這個名稱。我也喜歡這個稱謂;比較謙遜,更像工匠。」

➤關於葡萄酒的神秘:
「為何不對葡萄酒放輕鬆呢?不要擔心你知道或不知道的事,甚至不必擔心你『應該』(根據自己的愛好)感覺到什麼,就任憑自己耽於空想,釋放你的想像力。相信我,這比試圖抓住葡萄酒、試圖擺平這可憐的混蛋、仔細剖析葡萄酒以展示你的味覺有多酷還要有趣許多。」

➤關於葡萄酒的三項重要價值觀:
這三種價值觀,可被稱為空間性、感性及精神性。
空間性——汽水、早餐穀片、吸塵器的集塵袋。這些產品可以既有趣又實用,但無關緊要,這些商品無關緊要是因為沒有生命。它們之所以沒有生命,是因為這些商品並未擁有屬於自己的產地根源。
感性——我深知葡萄酒可以是很重要的,它可以成為文化的體現,它可以是意義的使者,是通往神秘的門戶。但如果葡萄酒必須始終莊嚴又重要,那麼生活就會變得很嚴厲艱難。那麼,我們為何要將感官自發覺得好喝的葡萄酒拒於門外?
精神性——本書討論的是一件我們都不需要的商品,我們不喝酒也可以過生活,或許不願意,但是我們依舊可以繼續生活。即使如此,我們依舊以許多方式關心葡萄酒。至少它能帶給我們感官上的愉悅,也有人因其多樣性而產生好奇心,還有人更看重葡萄酒在文化和歷史層面的角色。還有一些人在體驗到極美的葡萄酒時,會開始沉思美學體驗的意義,而我們進一步會對於因美麗所喚起強烈情緒而感到好奇。在這方面,葡萄酒是奇特的。

➤關於葡萄酒的敏感話題:
「如果我們將所謂的葡萄酒民主原則,套用在其他經過美學或文化評論過的事物,一切還站得住腳嗎?我們是否應該贊同『只要有人喜歡,所有藝術都是好藝術』之類的說法?這種觀點是否同樣適用於建築、詩歌與美食?還是因為太少人喝葡萄酒,所以葡萄酒就不知怎麼地比較『特別』?因為我們試圖吸引更多人喝葡萄酒,就該迎合各種不成熟的或誤導的品味?」

➤關於葡萄酒之外:
「這樣的葡萄酒並不希望被這個世界接納,或甚至被你的世界接納,因為它們本來就已存在。它們不徵求你的許可,就像下雨或樹葉一樣。當你喝這種酒時,它們會接納你。當我們許多經驗僅限於沉迷或娛樂時,這種被邀請和被接納的感覺反而是如此不尋常。」

這不是一本讀完之後能讓各位從此對葡萄酒的一切了然於胸的書,也不是讓各位快速變成葡萄酒專家的秘笈,但是,各位能在本書見到葡萄酒複雜難解又最真實的樣貌,也能讀到作者從一支支酒之間見到的深邃又清明的風景,以及我們之所以一直因葡萄酒而著迷的原因。 備受推崇的葡萄酒大師、作家與進口商泰瑞.席斯(Terry Theise),以其傑出的專業與如詩般的優美文筆著稱,在葡萄酒世界漫遊三十年後,泰瑞終於出版了他的第一本著作,用他一貫固執又特立獨群的觀點,寫下這本如同對葡萄酒告解的歷程。

目錄

英文平裝版新序
序言

第一章  跟你的味蕾當好朋友
第二章  葡萄酒重要事項(以及非重要事項)
第三章  讓葡萄酒更神秘
第四章  三種幽默
第五章  敏感話題
第六章  產區和品種
第七章  葡萄酒之外
第八章  那些重要的葡萄酒,或是「狗狗吃了我的分數」

致謝

作者介紹

作者簡介

泰瑞・泰斯Terry Theise
德國、奧地利與香檳的美國進口先驅之一。也是一位擁有獨到見解與幽默口吻的作家。2008年,獲頒James Beard最佳傑出葡萄酒與烈酒專家(James Beard Outstanding Wine and Spirits Professional)。2005年,榮獲《Food & Wine》雜誌年度最佳進口商。

譯者簡介

李雅玲
自由譯者,臺大中文系畢,曾任出版社主編,如今沾滿銅臭味。積極享樂的絕望人士,虔誠固執的易醉體質。英國的情懷,布根地的教徒。賜教信箱:artemisylee@gmail.com。

出版地

台灣

出版日期

08/07/2021

印刷

單色印刷

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

256