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韓式泡菜豆腐鍋正流行 ,

作者:李德強

出版社:楊桃文化

ISBN:9789866939150

$8.75 $4.38

產品號碼: 111893 貨號: 9789866939150 分類: , 標籤: , , , , ,

作者簡介

李德強

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」等書。

目錄

4導讀

來鍋熱情有勁的韓式火鍋

6韓式鍋物人氣3選擇

7韓式火鍋製作器具介紹

8招牌鍋物1:韓式海鮮豆腐鍋

10豆腐鍋關鍵

1:正統的高湯這樣作 ~ 牛骨高湯11豆腐鍋關鍵

2:讓鍋物更美味的 ~ 海鮮、豆腐、沾醬

12招牌鍋物2:韓式泡菜鍋

14泡菜鍋關鍵:DIY自己動手作泡菜 ~ 韓國泡菜

16招牌鍋物3:韓式人蔘雞鍋

18人蔘雞鍋關鍵1:雞肉的種類選擇與處理

19人蔘雞鍋關鍵2:湯頭鮮美的關鍵配料

20人蔘雞鍋關鍵3:吃人蔘雞的小撇步

21熱呼呼綜合韓式火鍋

22韓式蔬菜豆腐鍋

23韓式牛肉鍋

24韓式部隊鍋

26燒肉泡菜鍋

27韓式鍋燒麵

28泡菜鮮魚鍋

29馬鈴薯泡菜鍋

30韓式年糕鍋

31泡菜雞肉鍋

32味噌豆腐鍋

33韓式冬粉鍋

33泡菜麵疙瘩

34豆花泡菜鍋

35百菇什錦鍋

35什錦蔬菜鍋

36韓國美食與飲食文化大特蒐

出版地

台灣

出版日期

12/12/2006

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

40