訓詁學是解釋古書詞義的專門學科，由於艱澀枯燥，向有「絕學」之稱。著名語言學家王寧先生，以輕鬆的文筆，從訓詁的角度解讀中國飲食文化，博引旁徵，左右逢源，由食材、調料、食具講到烹調方法，帶領讀者在或熟悉或陌生的漢字之中，領略豐富多彩的文化傳統。
目錄
引 言 001
飲與食 011
說 烹 015
說 飪 021
說 羊 025
說 雞 029
說 鴨 035
說 鵝 039
說 蟹 045
說 蚌 049
說白菜 055
說 蔥 059
說 薑 063
說 蒜 067
說甘甜 071
說 豉 077
精與糲 081
說發酵 085
割與烹 089
說油脂 095
說 炙 101
說 炒 105
說蒸餾 109
說 鮓 113
說 膾 117
說 鼎 123
碗與盤 127
說飲器 131
糧糗飯 139
粥與羹 143
說湯餅 149
說點心 153
說臘脯 157
說醍醐 163
說 醉 167
和與調 173
節與精 181
齊與範 189
後 記 197
作者介紹
作者簡介
王寧
一九三六年生，浙江海寧人。師從我國著名文字訓詁學家陸宗達先生。北京師範大學文學院資深教授、博士生導師，兼任全國哲學社會科學研究規劃諮詢委員會委員、教育部哲學與社會科學委員會語言文學新聞學部委員、教育部基礎教育與教材諮詢委員會委員。主要著作有《訓詁方法論》、《古漢語詞義答問》、《訓詁與訓詁學》（以上與陸宗達先生合著）、《〈說文解字〉與漢字學》、《訓詁學原理》、《漢字構形學導論》等。
