香江知味:香港百年飲食場所 ,

作者:鄭寶鴻

出版社:商務

ISBN:9789620758836

$64.50

產品號碼: 168118 貨號: 9789620758836 分類: , 標籤: , , , ,

  由香港開埠至今,隨着時代轉變和市民的飲食習慣,林林總總、各具特色的飲食場所,包括茶樓、地踎茶居、小館、粥麵館、外江菜館、大牌檔、西餐館、冰室與茶餐廳等,在百多年來歷經了或大或小的變化。當中包括已消失的著名茶樓茶居如得雲、馬玉山、武彝仙館,酒樓酒家如宴瓊林、金陵,大三元,小館如愛皮西、神燈、奕樂園,西餐館如威士文、美利權、安樂園,仍能勾起很多人的無窮的回味。

  本書透過逾300幅圖片以及報刊文獻,記錄香港百多年來飲食業的變遷,以及不同食肆的始末及演變,讓讀者了解香港各時代獨特的飲食文化,流行美食、市民的生活狀況,以及香港各區的發展。

本書賣點

  (1) 本書以主題形式介紹香港歷史,配上300多幅香港舊照片及報刊文獻,加上細緻的描述,以不同角度了解香港的飲食文化。
 

目錄

前言 / 002
第一章 / 017
茶樓
第二章 / 062
地踎茶居
第三章 / 069
茶樓女侍應(茶花)
第四章 / 073
茶樓歌伶(梨花)
第五章 / 080
茶樓娛樂場
第六章 / 084
酒樓與酒家
第七章 / 149
酒樓酒家氣派與女招待
第八章 / 160
包辦筵席館
第九章 / 166
小館與粥麵店
第十章 / 186
外江菜館
第十一章 / 194
東江(客家)菜館
第十二章 / 199
齋菜館
第十三章 / 202
海鮮舫
第十四章 / 214
避風塘飲食艇
第十五章 / 218
大牌檔
第十六章 / 240
西餐館、冰室與茶餐廳
參考資料 / 270
鳴謝 / 270

 

作者介紹

作者簡介

鄭寶鴻

  一九四零年代末出生,香港歷史愛好者,錢幣、郵票、歷史照片、明信片等的收藏者,對香港殖民統治時期、日據時期的歷史及文化、地方誌等有專家級的認識,常獲邀就香港歷史掌故題材演講。現為香港歷史博物館、香港文化博物館及香港大學美術博物館名譽顧問、香港新聞博覽館顧問、香港郵票錢幣商會副會長及香港收藏家協會名譽顧問。

  著有︰
  .《圖片香港貨幣》
  .《港島街道百年》
  .《九龍街道百年》
  .《新界街道百年》
  .《消失中的城市建築 — 香港歷史圖像精選1880s-1990s》
  .《百年香港華人娛樂》
  .《百年香港慶典盛事》
  .《百年香港分區圖賞》
  .《此時彼刻︰中西區百年繁華》
  .《此時彼刻︰港島東百年變遷》
  .《默默向上游 — 香港五十年代社會影像》
  .《幾許風雨 — 香港早期社會影像1911-1950》
  .《順流逆流 — 香港近代社會影像1960-1985》
  .《香港華洋行業百年 — 貿易與金融篇》
  .《香港華洋行業百年 — 飲食與娛樂篇》
  .《香港華洋行業百年 — 工業與服務業篇》
  .《觸景生情 — 幾代香港人的生活記憶》
  .《香港城區發展百年》
  .《錢路漫漫 — 香港近代財經市場見聞錄》
  .《香港歷史考察之旅︰港島區》
  .《香港歷史考察之旅︰九龍區》
  .《香港歷史考察之旅︰新界區及離島》
  .《香江冷月 — 日據及前後的香港》等。
 

出版地

香港

出版日期

10/22/2021

印刷

雙色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

272