麵包可以這樣做?! ,

作者:ChefChu

出版社:海濱

ISBN:9789863019206

$26.75

產品號碼: 126929 貨號: 9789863019206 分類: , 標籤: , , , ,
只用家庭式烤箱,也能做出pro級麵包!
結合歐式✕台式✕港式麵包作法,從基礎到運用,一次學會!

  人氣FB版主捨棄專業級設備,只用家庭式烤箱,結合歐式、台式、港式麵包作法,融入料理和甜點元素,重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司,做出35款風味絕佳的麵包,顛覆你對麵包造型的想像,帶你進入製作麵包的新領域!

本書特色

  ☑不需專業烤箱,一般家庭式烤箱就能做出來!
  ☑從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾,一次學會零失敗!
  ☑結合在地食材,融合歐式✕台式✕港式麵包作法,創造美味的無限可能!
  ☑顛覆對麵包造型的想像,讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾,同時也是一場視覺的饗宴!
 

目錄

06 本書Tips
08 小材料大作用
11 認識麵粉
12 麵種介紹
16 天然酵母種

個性歐式麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
18 蜂蜜桂圓核桃麵包
22 法國長棍麵包
26 明太子短棍法國麵包
30 全麥青醬巧巴達
34 黑橄欖枕頭麵包
38 高纖種籽黑麥酸麵包

好心情甜麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
42 草莓鮮奶油麵包
46 芒果物語
50 火龍果奶油起司麵包
54 冰心宇治
58 星星巧克力環
62 軟心起司鮮奶球
66 紫薯菠蘿麵包
70 開心果布里歐
74 義大利聖誕麵包

風味料理麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
78 香辣美腿
82 法式麵包雞
86 炭燒蘑菇起司雞麵包
90 培根薯泥麵包
94 櫻花蝦蔥花麵包
98 菠菜口袋餅
102 百搭短法包
106 鹽可頌
110 煙燻鮭魚貝果
114 義式起司條

萬用百變酥皮~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
118 原味可頌
122 迷你可頌
126 木紋巧克力酥
130 栗子牛角
134 丹麥吐司
138 串燒酥皮

必備私房吐司~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
142 金牌牛奶吐司
146 迷你番茄培根吐司
150 黑啤葡萄吐司
154 糖薑蜂蜜吐司

作者介紹

作者簡介

Chef Chu

  人稱朱Sir,是人氣FB「Chef Chu's Kitchen」的版主。他常在網路上分享經典食譜,並以獨特的風格示範,讓網友由淺入深了解作法。而網友提出的各種疑難雜症,朱Sir都仔細回覆和解答,因而大受歡迎。

  2003年迄今,朱Sir先後於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會,以及知名酒店擔任高級烘焙師、製餅師及西餐廚師,也曾於各大小烘焙中心擔任烘焙講師。現職為Amazing Sweets及Baking Work-shop講師,以創意見長,擅長就地取材,深受學生喜愛。
 

出版地

台灣

出版日期

08/26/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

160