黃淑儀給入廚新手的菜式 ,

作者:黃淑儀

出版社:Forms Kitchen

ISBN:9789621470119

$34.50

產品號碼: 133242 貨號: 9789621470119 分類: , 標籤: , , , ,

  黃淑儀擅長將原本複雜的菜式簡化,但又不失原味。黃淑儀在撰寫食譜時,拋下演員的身份,以家庭煮人的角度撰寫。每天都要煮飯的朋友,最理想的食譜是簡易快、又好味;所以黃淑儀的食譜都是簡單易做美味,而又不失禮的家常菜。本書除了有一些簡化的經典菜式,還有不少新菜式,例如為了迎合中國人口味,把西式的忌廉蘋果湯改頭換面;例如加點新意有麻辣臘味燒蘿蔔、臘腸鬆餅、花旗參珍珠丸等等。新書內,每款菜式都有黃淑儀的烹飪心得,讓讀者容易掌握個中竅門。

目錄

主菜
1. 紅燒醉肉
2. 話梅豬手
3. 它似蜜
4. 麻辣臘味燒蘿蔔
5. 獅子頭
6. 豬皮娃娃菜
7. 花旗參珍珠丸
8. 鹹豬骨黃豆炆苦瓜
9. 粉皮魚片
10. 川味鯇魚腩
11. 黃蟮上沙灘
12. 乾咖喱蟹
13. 香酥雞
14. 椰菜燉雞
15. 中式火雞
16. 普寧豆醬雞
17. 黃金粟米
18. 醋溜白菜
19. 蠔烙
20. 蓮藕豆豉辣椒粒
21. 炒雙花
22. 紅炆蘿蔔
23. 豉椒炒窩筍

湯羹
24. 蘋果忌廉湯
25. 雜豆魚頭湯
26. 豬皮魚肚粟米羮
27. 沙參玉竹蜜瓜湯
28. 蜜瓜湯
29. 日月魚明目湯
30. 沙參玉竹蜜瓜湯
31. 楊桃蘋果湯
32. 猴頭菇胡椒豬肚湯
33. 七彩酸辣羹
34. 竹笙粟米羹

點心。甜品
35. 臘腸鬆餅
36. 炸醬
37. 杬角丁香魚辣椒醬
38. 意大利方塊麵
39. 蝦仁燜油麵
40. 雞肉水果沙律
41. 老幹三文治醬
42. 香蕉雪紡蛋糕
43. 椰香奶凍
44. 甜南瓜餅
45. 桂花銀杏果
46. 營養穀麥餅
47. 果醬蛋糕

 

作者介紹

作者簡介

黃淑儀

  黃淑儀除了演技出眾外,她主持的飲食節目「吾淑吾食」系列均有很高的收視和極佳的口碑。入廚六十年的她,工餘時愛以湯、美食會友,並將鑽研烹調的心得與朋友、讀者分享,廣泛弘揚烹飪的樂趣。

出版地

香港

出版日期

10/10/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

184