點心:經典的滋味 ,

出版社:崧燁文化

ISBN:9789576819964

$17.50

產品號碼: 132906 貨號: 9789576819964 分類: , 標籤: , , ,

  早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。

  中世紀時,薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲,在接下來的幾百年裡,薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣,它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵,而後製作成很薄的餅,配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭,薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅,在南印度有夾餡酥餅,俄羅斯有布林尼蕎麥餅,法國的精緻捲筒薄餅,墨西哥的玉米餅,番茄薄餅,珀尼科恩餅,數之不盡。

  世界各國的每樣傳統點心,背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材,也擁有自己獨特的故事。

  本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶,將他們的淵源與食材一一解析,並且佐以一篇以上的文學佳作,同時將製作步驟、所需材料等詳細列出,手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。
 

目錄

第一課 元宵團圓乾湯圓    5
第二課 東南亞美食——越南春捲    11
第三課 巧克力熔岩蛋糕    17
第四課 清明時節艾葉香    23
第五課 快樂玻璃糖餅    29
第六課 仲夏端午涼粽涼    35
第七課 中秋冰月寄相思    41
第八課 日式點心——海苔薄餅    47
第九課 萬聖節品南瓜球    53
第十課 重陽敬老 花式饅頭    59
第十一課 宮廷美點芝麻酥    65
第十二課 香蕉海綿 杯子蛋糕    71
第十三課 聖誕美食 彩繪薑餅    75
第十四課 迎春接福貓耳朵    81

 

出版地

台灣

出版日期

10/04/2019

印刷

單色印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

86