在人的口腔裡，通常有五到六百個不同的菌種存在，其中有40%是全新的菌種。以牙菌斑來說，一毫克就有一億個細菌；如果個人的口腔衛生習慣不好，那就可能高達二億到十億個細菌，在口腔中伺機而動。而1cc的唾液，含有六兆個細菌，在抵抗力低、免疫力差的時候，就有可能會發生菌血症。
身體內外有六百兆的細菌，消化道就有一百兆，最多的在大腸，再來便是口腔。就全身的代謝來看，腸道黏膜最快，兩天到十二天一次更新；其次是口腔黏膜，四到十四天脫換一次皮，但是壓力、情緒、營養等的問題，都會影響代謝速度。
正常人的口腔中，原本就有各式各樣的細菌，細菌間不但彼此維持平衡，也和人體局部或者全身免疫系統，即我們平常慣說的「抵抗力」，保持均衡。一旦這樣的均衡狀態被打破了，便會引發疾病的發生。口腔黏膜、唾液、免疫力，都是對抗病菌的尖兵，當這些防衛組織出了問題，就會導致口腔黏膜產生病變。
在正常情況下，口腔微生物之間，微生物與宿主口腔間，處於生態平衡狀態。由於體內、外環境因素的影響，可導致菌群失調，一些細菌過盛增殖，正常口腔微生物失去生理組合，便產生生態失調的變化，導致疾病。生態失調與口腔疾病的發生密切相關，口腔黏膜病，諸如白色念珠菌、壞死性齦口炎、齲齒和牙周病等等，就是口腔生態失調的表現。
對一般民眾來說：口腔衛生是不可忽略和偷懶的！
對醫生而言：要預防和治療口腔疾病，首先要採取生態調整措施，建立口腔的正常生態平衡，而不是將口腔內所有微生物徹底消滅。
本書重點
一本絕對不能錯過的「日常生活醫學」好書，孫安迪博士台大醫院「口腔黏膜免疫特別門診」22年巔峰之作！
口腔潰瘍就是俗稱的「嘴破」，是日常生活中的常見症狀，是大家很普遍會碰上的毛病。說大不大，但是如果不去管它、不就醫，任由著反覆發作、或久潰不癒，那後續病變的麻煩，就會差很大！
口腔，就像是人類疾病的一扇窗，可以看出人體的免疫功能，自律神經狀況，血液循環等，並與身體各部位息息相關，所以會成為治療疾病的重要參酌關鍵。
想對自己口腔有更多的了解，想知道造成嘴破的這些疾病：復發性口腔潰瘍、貝歇氏病、白斑、紅斑、扁平苔癬、口腔黏膜下纖維化、脫屑性牙齦炎、口腔念珠菌病、□疹病毒……這些麻煩疾病，甚至是癌前症狀，且看孫安迪醫師告訴大家，要怎麼預防？怎麼治療？
作者簡介
孫安迪
台大醫學院微生物免疫學博士
現職：台大醫院口腔內科資深主治醫師
天津醫科大學客座教授
上海中醫藥大學客座教授
湖北中醫學院客座教授
門診：台大醫院口腔內科「口腔黏膜」特別門診/1988年起成立，為全台灣唯一的特別門診
孫安迪醫師，是國內外知名的免疫學權威，在國際醫學領域，首位找到復發性口腔潰瘍、貝歇氏病、口腔扁平苔癬病因，及其免疫機轉外，還是深受歡迎的醫療保健作家、演講名家。並多次榮登英美、亞太、亞美，及中華民國等國家區域，共78項重要世界名人錄。
目錄
序：關於我們的口腔 / 孫安迪
一、為什麼會口腔潰瘍
嘴破 / 假牙問題 / 情緒壓力 / 自體免疫 / 濾過性病毒感染
二、重要的口腔潰瘍 / 炎症
脫屑性牙齦炎：口腔扁平苔癬、天□瘡、類天□瘡、牛皮癬 / 口腔念珠菌病 / 球菌性口炎 / □疹病毒 / 人類乳突瘤病毒
三、復發性的口腔潰瘍
復發性(鵝)口瘡性潰瘍 / 貝歇氏病 / 防治
四、口腔癌前病變、狀態和口腔癌
口腔黏膜的重要功能 / 癌狀早期症狀
癌前病變：白斑、紅斑
癌前狀態：扁平苔癬、口腔黏膜下纖維化
檳榔癌 / 不明原因的久潰不癒 / 刷牙時的順便 / 口腔癌的治療 / 癌症預防
五、舌頭，免疫力的鏡中鏡
舌質 / 舌苔 / 舌象 / 舌炎 / 舌診與胃象 / 舌診與癌症
六、口腔，疾病的代言
透視全身疾病 / 感染影響全身 / 口乾舌燥 / 改善黏膜利於免疫 / 口腔潰瘍的治療
七、我們的免疫系統
免疫系統三大功能的相輔相成 / 口腔相鄰的免疫組織 / 營養與免疫 / 微量元素與免疫 / 睡眠、運動與免疫
八、調節免疫力的養生
安迪養生湯 / 安迪養生功 / 安迪壓箱寶
