目錄
∥讓下廚更順暢的基本作法
常用工具 8
常用調味料9
常用辛香料10
切法10
常用食材造型變化11
鋸齒刻11
蛋皮絲11
蛋皮花捲11
半剝皮11
刻花12
愛心12
花捲13
偽麵條14
常用食材處理 14
去番茄皮14
抓粉醃製14
擦乾肉品、海鮮水分14
醃製/保存真空15
青花菜氽燙冷凍15
蝦子去腸泥/開背15
冷凍飯/藜麥15
蒜末蔥花常備15
蝦湯16
柴魚高湯16
蔥油16
蝦皮/蝦米去腥17
常用裝飾17
蔥絲17
擺盤秘訣 18
便當類型/保存 19
冷便當
熱便當/常備便當
不適合熱便當的菜樣
不適合冷便當的菜樣
保存上須注意的重點
如何加熱?
∥超級簡單 × 保證美味的主菜23道
香檸芥末籽烤翅小腿23
南瓜炒肉片25
雞胸豆腐漢堡排26
鹹酥蝦28
豌豆芽肉卷30
辣豆腐炒肉末32
地瓜蝦餅34
橙汁蝦球36
奶油塔香鱸魚38
茄汁培根蝦40
孜然醬烤羊肉串42
起司豆奶醬烤鮭魚44
豆腸鑲肉46
咖喱雞腿卷48
大黃瓜鑲肉50
青椒鑲蝦漿52
四季豆鮪魚煎蛋54
馬鈴薯鮭魚餅57
馬鈴薯大阪燒58
海苔蘆筍捲60
鮪魚起司墨西哥餅63
雞絞肉玉米64
韓式優格雞翅65
∥忙碌周間的救星―快速上桌9道
鮭魚炒花椰菜飯68
辣炒韭菜餃肉干絲麵70
咖哩鮮蝦豆皮麵72
茶香涼烏龍74
培根起司馬鈴薯風琴76
泰式風味雞絲冷麵78
木須炒餅80
什錦炒蒟蒻麵82
鮮蝦吐司烤蛋/烤箱84
∥省時省力一鍋到底14道
飯
彩椒櫛瓜雞丁飯88
泡菜燒肉丼90
肌肉好棒棒親子丼92
燕麥粥
南瓜雞腿燕麥粥94
豆腐鮮蝦藜燕麥雙粥96
綜合菇菇燕麥粥98
菠菜肉末糙米粥100
番茄肉絲燉飯102
麵
蒜香蛤蜊鮮蝦義大利麵104
番茄肉醬義大利麵106
湯
雞肉丸子味噌豆奶鍋108
番茄海鮮蔬菜湯110
南瓜濃湯112
豆腐蔬菜湯電鍋114
∥無限變化的百搭美味8道
蘋香燒肉片118
味噌烤雞腿排/烤箱120
優格鮪魚醬121
巴薩米克醋里肌排122
麥片魚柳佐酪梨醬/烤箱124
椒麻蔥油雞絲126
醬辣炒雞絞肉128
菇菇起司厚蛋130
∥營養均衡 × 常備省時的配菜28道
蒜香四季豆/微波爐134
麻醬龍鬚菜134
椒鹽杏鮑菇/烤箱135
櫛瓜玫瑰/烤箱136
蝦米炒蘑菇青花菜138
柴魚拌秋葵140
豆干炒芹菜141
湯煮高麗菜卷142
涼拌果醋櫛瓜絲/免開火144
起司金針卷145
味噌茄子/微波爐146
涼拌菠菜147
金沙苦瓜148
蔬菜春捲150
蔬菜烘蛋152
海帶芽煎蛋卷154
涼拌芥蘭156
豆芽蔥蛋卷158
豆瓣燒豆腐160
塔香薯塊162
茄汁豆包164
薑燒杏鮑菇豆皮166
涼拌苦瓜167
豆包蔬菜薄餅168
小魚乾炒糯米椒170
紅蘿蔔櫛瓜起司蛋捲170
焗烤義式香料蘑菇/烤箱171
蛋煎茄子扇172
∥脾胃滿足不發胖的甜點7道
蘋果肉桂吐司布丁/烤箱176
水果可可奇亞籽隔夜燕麥粥/免開火178
香蕉優格冰/巧克力醬/免開火179
蜂蜜地瓜杯子蛋糕/烤箱180
南瓜芝麻包182
蜂蜜芝麻燕麥餅/烤箱184
香蕉可可堅果布朗尼/烤箱186