諾貝爾獎得主與醫學領域尖端專家，帶你認識超級保健新星
——蛹蟲草——
◎含有30多種人體所需的微量元素
◎可調節全身功能，提高免疫力，輔助治療多種疾病，抗癌，抗老
◎具相似藥理活性，價格平實，是野生冬蟲夏草的理想替代品
生長在海拔4500公尺喜瑪拉雅高原上的野生冬蟲夏草，向來被視作珍貴中藥材。稀少的產量與多種有益人體的成分，使其在市場逐年攀升至天價。多年來，國內外學者開始投入研究與尋找與冬蟲夏草具有相似活性成分和藥理功能的替代品，終於在350餘種蟲草菌中，找到唯一能形成蟲草素，且能以人工培育的北冬蟲夏草，亦稱「蛹蟲草」。
蛹蟲草有扶正固本，保護肝臟，提高身體抗病毒、抗輻射能力，既能補肺陰、又可補腎陽。作為中藥材，蛹蟲草與冬蟲夏草有相似的功效，如降血糖、抗疲勞、抗氧化、對腦細胞的保護作用和防癌作用，其豐富的活性成分及藥理作用已被證實是冬蟲夏草的理想替代品。
長年致力醫學研究的陳振興博士，邀請2006年諾貝爾獎得主喬治．斯穆特博士共同投入人工培育蛹蟲草的探討，希望透過前沿物理技術與生物醫藥技術結合，以及科學化的實驗數據，讓讀者了解蛹蟲草的功效、藥理作用、常見問題，將蛹蟲草融入日常飲食當中，讓其獨特的保健特性，達到守護健康、創造美好生活的目標。
——以科學化的探討與分析，認識藥食同源的神奇蛹蟲草——
本書特色
★詳介蛹蟲草的自然分布狀況，活性成分與藥理作用，人工培育條件與技術，以及採收後貯藏等內容。
★詳列蛹蟲草的活性成分分析與藥理作用，說明對於人體的保護功效與改善各種疾病的能力，包括對於中樞神經系統、心血管系統、呼吸系統、內分泌系統、免疫系統及抗腫瘤等，均已證實有明顯的裨益。
★以蛹蟲草入膳，收錄10道美味養生的藥膳食譜。
★26個Q&A，解答關於蛹蟲草的常見疑問。
目錄
前言
作者簡介
【作者序一】用專業為人體健康把關 —— 喬治．斯穆特 博士
【作者序二】了解蛹蟲草，讓您獲得更多養生妙招 —— 陳振興 博士
第一章 真菌蛹蟲草
真菌的藥用價值
蛹蟲草與冬蟲夏草淵源
蛹蟲草的研究與開發
第二章 蛹蟲草的栽培
蟲草菌種的製作
蟲草菌種的保藏
蛹蟲草的人工栽培
第三章 影響蛹蟲草生長的因素
蛹蟲草生長的影響因素
諾貝爾獎得主對蛹蟲草生產因素的研究
第四章 蛹蟲草的功效成分
類胡蘿蔔素
麥角固醇類化合物
脂肪醯類化合物
核苷類化合物
多醣類化合物
其他活性物質
第五章 蛹蟲草的藥理作用
對中樞神經系統的作用
對血液及心血管系統的作用
對呼吸系統的作用
對內分泌系統的作用
對人體物質代謝的作用
對免疫系統功能的作用
對肝臟疾病的作用
對腎臟疾病的作用
抗腫瘤作用
抗氧化、抗衰老作用
第六章 蛹蟲草在食品方面的重要應用
蛹蟲草的保健食品應用
蛹蟲草在傳統食療中的應用
第七章 蛹蟲草的Q&A
感謝辭
參考文獻
附錄 ── 喬治．斯穆特博士對於蛹蟲草生長的研究課題研究
作者介紹
作者簡介
喬治．斯穆特 博士 (George Fitzgerald Smoot III)
美國柏克萊加州大學物理學教授、天體物理學家、宇宙學家、2003年愛因斯坦獎章得主、2006年諾貝爾物理學獎得主。
斯穆特博士使用宇宙背景（COBE）探測衛星的工作，有助於鞏固宇宙宇宙大爆炸理論，該研究被史蒂芬．金評價為本世紀最重要的發現。
陳振興 醫師／醫學博士
美國霍普金斯大學醫學博士，亦為世界衛生組織南歐協作中心高級顧問並擔任原法國巴黎聯合國教育科學文化組織參事。陳振興博士多年來專研於健康與生技產業，長時間與世界醫學專家合作研討，期待能帶給社會大眾不同之新醫學觀念，讓更多民眾遠離疾病，獲得健康。
劉宏偉 教授
中國科學院微生物研究所研究員、博士生導師、研究組長、真菌學國家重點實驗室副主任、中國科學院大學醫學院崗位教授、中國菌物學會常務理事、副秘書長、中國菌物學會菌物化學專業委員會主任委員、中國醫藥生物技術協會酶與發酵工程專業委員會委員。
