目錄
作者序…2
冷藏發酵點心的特點…6
基本材料…8
基本器具…9
PART1 磅蛋糕
基本的原味磅蛋糕…11
發酵時間不同所產生的麵糊及口感變化／
磅蛋糕麵糊變身成杯子蛋糕！…14
香蕉奧利奧餅乾磅蛋糕…16
牛奶糖磅蛋糕…18
蘋果磅蛋糕…20
芒果優格磅蛋糕…20
蜂蜜檸檬磅蛋糕…22
楓糖核桃磅蛋糕…23
水果磅蛋糕…26
栗子紅茶磅蛋糕…28
抹茶甘納豆磅蛋糕…30
紅豆磅蛋糕…30
培根蔬菜鹹蛋糕…32
PART2 餅乾&義大利脆餅
基本的奶油餅乾…35
核桃雪球…38
薑味紅茶餅乾…39
椰絲餅乾…42
穀片餅乾…42
牛蒡餅乾…44
起司餅乾…46
雞蛋小饅頭…46
楓糖花林糖…48
芝麻花林糖…48
基本的義大利脆餅…50
橘皮醬杏仁脆餅…52
黃豆粉白芝麻脆餅…54
肉桂脆餅…54
PART3 司康
基本的原味司康…57
巧克力司康 60
檸檬椰絲司康 62
香蕉乾司康 64
優格司康 64
黑胡椒起司司康 66
甘酒司康 67
地瓜司康 70
黑橄欖蕃茄乾司康 70
PART4 甜甜圈
基本的原味鬆軟甜甜圈…73
基本的原味酥脆甜甜圈…73
摩卡咖啡甜甜圈…78
Q彈波堤甜甜圈…80
豆腐甜甜圈…82
可可甜甜圈…84
南瓜甜甜圈…86
黑芝麻甜甜圈…86
PART5 鬆餅
基本的原味鬆餅…89
可可鬆餅…92
椰香鳳梨鬆餅…93
原味可麗餅皮…94
作者介紹
作者簡介
吉永麻衣子(Maiko Yoshinaga)
累積了咖啡調理師、專門學校的麵包講師及成立日本VOGUE社的麵包教室兼任講師等經驗，2009年於住家創辦了「cooking studio minna」麵包教室。讓繁忙的媽媽也能每天輕鬆做的簡單食譜、又能帶孩子一起來上課的方式大受好評。除了自家課程外，還擔任咖啡廳、料理教室及企業麵包課程等講師。在日本全國與世界推行超簡單麵包作法的「在家做麵包專家」認證資格自開辦以來，目前日本全國的會員數已多達2500位，且持續增加中。著有《可愛手揉小麵包》(邦聯文化)、《簡單做出香Q好吃的麵包棒》(遠足文化)、《失敗なしでおいしさUP！超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り》(新潮社)等書。
http://minnadepan.com/
