你知道路邊不起眼的野花，原是救荒好菜嗎？
你知道水中髒兮兮的雜草，卻是救命良藥嗎？
明朝中期刊行的植物圖鑑，
詳實紀錄植物可食用部位、採收季節、食用方法，
珍貴手繪圖重現四百多年前的植物樣貌，
臺灣植物學家潘富俊追古溯今，
解開60種高生命力、高繁殖力的雜草野花之前世今生。
食用、藥用、生活用三者兼得。
古代災荒頻仍，明朝文人有種特殊風氣，經常留意繁殖力強、營養豐富、食療兼具的野菜，繪成圖、說明食用方法，並刻印刊行，讓百性在荒年中不至於挨餓，《野菜譜》就是如此誕生的。王磐翻閱群書，做鄉野調查，親摘親嘗，挑選了60種容易取得的野菜，編纂成書。每種野菜配有一圖一文一詩，圖由王磐親繪，風格質樸，將野菜特徵及生長處重點表現，並解說採收時間、料理方法，再以野菜起興創作樂府詩，將民生疾苦表現無遺。
《野菜譜》中大部分種類直至今天仍生長在我們周遭環境，本書由植物偵探潘富俊以現代植物科學研究法考證，按照原書圖文尋找線索，一一還原野菜的真實面貌，並解說其效用與特色，也從歷代典籍中挖掘植物的流傳軌跡。全書圖文並茂，不但有彩色照片呈現植物現今樣貌，更復刻王磐的手繪插圖，重現古籍的文字書寫與圖像。
【野花雜草的妙用】
水菜狀似白菜，現稱為龍舌、水車前，葉子與芣苡相類。有治療咳嗽、氣喘、化痰之效。
黃花兒是代表幸運的酢漿草，可做開胃小菜，還可內服外敷治病，比姚黃牡丹還受歡迎。
白鼓釘有著MenPower的名字，它是嬌弱的蒲公英，煎炒煮炸都適合它，更能預防乳癌。
馬攔頭乍聽有點粗暴，卻是四季開花的馬蘭，清炒涼拌都美味，水腫時多吃可利尿排濕。
蒲兒根今名香蒲，蒲蓆、蒲扇等編織品的原料，嫩莖美味、有高營養價值，花粉可去瘀。
青蒿兒又名茵陳蒿，苗葉鮮美，杜甫、蘇東坡都愛吃，更是治肝病的好藥材，還可防蚊。
燈蛾兒，名字很美，在現代稱為茜草，是世界最早的紅色染料，也能做成美味的燙青菜。
草鞋片現稱棉團鐵線蓮，天然有辣味、長相美，還是中藥界響噹噹的威靈仙，可治風濕。
豬殃殃就是蓬子菜，豬隻吃了就生病，但人們用來煮粥或做餅都美味，對婦女病也有益。
燕子不來香意謂燕子遷徙時就變味，今稱豬毛蒿，做肉餡材料很可口，也對肝炎有幫助。
本書特色
1.國家圖書館珍藏善本古籍之明代的荒年寶典《野菜譜》首度出版面世，選用明萬曆間（1573-1620）新安汪氏刊本。
2.原書的詩文均配有白話翻譯，可令讀者更了解當時的風土民情。
3.附錄整理全書野菜的藥用療效以及延伸產品，加深讀者對野菜的認識。
好評推薦
曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學系教授
胖胖樹 王瑞閔／植物科普作家、插畫家
目錄
白皷釘 今名蒲公英
剪刀股 今名剪刀股
豬殃殃 今名蓬子菜
絲蕎蕎 今名小巢菜
牛塘利 今名碎米薺
浮 薔 今名雨久花
水 菜 今名水車前
看麥娘 今名看麥娘
狗腳跡 今名附地菜
破破衲 今名水苦蕒、婆婆納
斜 蒿 今名青蒿
江 薺 今名澀薺菜、馬康草
燕子不來香 今名豬毛蒿
猢猻腳跡 今名菹草
眼子菜 今名眼子菜
貓耳朵 今名蒲兒根
地踏菜 今名地踏菜、地木耳、葛仙米藻
窩螺薺 今名獨行菜
烏藍擔 今名節節菜
蒲兒根 今名香蒲
藩籬頭 今名萹蓄
馬齒莧 今名馬齒莧
馬攔頭 今名馬蘭
青蒿兒 今名茵陳蒿
雁腸子 今名千屈菜
野落籬 今名錦棗兒
茭兒菜 今名茭
倒灌薺 今名女婁菜
灰 条 今名藜
烏 英 今名鴨舌草
抱孃蒿 今名播娘蒿
枸杞頭 今名枸杞
苦蔴薹 今名苦麻菜
羊耳禿 今名羊蹄
水馬齒 今名沼生水馬齒
野莧菜 今名凹頭莧、野莧
黃花兒 今名酢漿草
野荸薺 今名野荸薺
蒿柴薺 今名狼杷草
野菉豆 今名救荒野豌豆
油灼灼 今名石龍芮
雷聲菌 今名大白樁菇
雀兒綿草 今名習見蓼、小萹蓄
菱 科 今名菱角
蔞 蒿 今名蔞蒿
掃箒薺 今名地膚
燈蛾兒 今名茜草
薺菜兒 今名薺菜
芽兒拳 今名蕨
板蕎蕎 今名珍珠菜
碎米薺 今名焊菜
天藕兒 今名翻白草
老鸛觔 今名莓葉委陵菜
鵝觀草 今名鵝觀草
牛尾瘟 今名牛尾蘊、金魚藻
野蘿蔔 今名山蘿蔔、華北藍盆花
兔絲根 今名打碗花、兔兒苗
草鞋片 今名棉團鐵線蓮
抓抓兒 今名竹葉子
雀舌草 今名雀舌草
作者介紹
作者簡介
王磐／原著 （1470—1530）
字鴻漸，高郵人，明代散曲家、畫家，且通醫學。年少時不願意淪為科舉奴，更不願與政治為伍，一生沒有作過官，盡情放縱於山水詩畫之間，蓋了一棟樓在城西，終日與文人雅士歌吹吟詠，因自號「西樓」。所作散曲，題材廣泛，現存小令65首、套曲 9首，全屬南曲。著有《王西樓樂府》、《清江引．清明日出遊》、《王西樓先生樂府》、《野菜譜》、《西樓律詩》。
潘富俊／考證
美國夏威夷大學農藝及土壤學博士。現任中國文化大學景觀系教授，曾在華梵大學佛教藝術系、國立師範大學生物系、福建閩江學院藝術設計系等兼課，開授植物學、植物與文學、臺灣的植物文化等課程。喜愛植物科學和中國古典文學，在兩種看似無關的領域中建立溝通橋樑，為古典文學賞析增開了一扇窗。
著有《詩經植物圖鑑2.0版》、《楚辭植物圖鑑2.0版》、《紅樓夢植物圖鑑2.0版》、《福爾摩沙植物記：101種臺灣植物文化圖鑑＆27則臺灣植物文化議題》、《成語典故植物學》、《全唐詩植物學》、《中國文學植物學》、《草木緣情：中國古典文學中的植物世界》（榮獲2016年中國文津獎）、《古風餘韻：辨析中國傳統文化中的植物》、《字裏行間：賞析中國古典文學中的植物世界》、《點點綠紅：探究中國古典文學中的植物名稱與食用植物》、《植栽設計選種大要》等。
