致癌物以前是香菸、檳榔、酒，現在再加上油煙與空污等等，多了數百種，越加越多！真凶難尋！致癌物種類不斷增加，難道我們應該把罹癌視為是正常的？
老年人就應該罹患糖尿病、癌症、失智症、中風或心血管疾病？政府只提供醫療照顧而不管預防減病，人民只有靠自己，自己的健康自己救！
人類的飲食就像是汽油用油，若用錯油品，身體就可能提早報銷，而主流營養學所謂的地中海飲食／均衡飲食，來緣於西式的美國飲食。但台灣長期遵循的結果，卻發現到不少推廣此飲食方式的醫師自己跟養生專家們都得了癌症！要如何相信他們說的防癌飲食？少油少紅肉，多蔬果多全穀到底是防癌？還是致癌？
本書特色
★ 本書作者雖非醫學出身，但擁有化學化工相關專業知識，磨劍十年，試圖擺脫框架，翻轉主流營養醫學觀念，戳破現代營養醫學之盲點！
目錄
自序
▍第一章 騙人的防癌健康飲食（地中海，均衡飲食），怎死的都不知道！
一、癌症簡介
二、癌症的特點
三、現代致癌物之判定方式
四、現代防癌物質之判定方式
五、空氣污染、菸害非癌症等慢性病主因
六、飲食試驗的盲點與爭議
七、地中海飲食，真的是健康飲食？還是一場騙局？
八、世界各國癌症現況
九、均衡飲食的繆誤
十、紅肉與油脂
十一、台灣癌症簡史
十二、人類飲食歷史
十三、Omega-3魚油最健康？
十四、美國飲食指南之沿革
十五、奇妙的男女癌症死亡率統計比例：1.25倍
十六、台灣飲食之變遷
十七、升糖指數數據的偏頗選擇
十八、選擇偏執的專家論述
十九、不幸罹癌的養生專家們─你還要相信少紅肉多蔬果真的養生防癌嗎？
二十、總結：自己健康自己救
▍第二章 逆向飲食，逆轉糖尿病與慢性病？
一、糖尿病歷史
二、世界糖尿病現況
三、糖尿病的定義
四、糖尿病的特色
五、食物營養素與血糖的關聯性
六、糖尿病的分類
七、高葡萄糖危險性之主要原因
八、糖尿病的症狀
九、常見的糖尿病併發症
十、糖尿病與癌症類似之處
十一、如何預防及延緩糖尿病慢性併發症的發生？
作者介紹
作者簡介
詹智瑩
退休回台後，痛心家族親友慘痛罹病經歷，運用已有藥物、毒化物與塑膠品專業，跨界鑽研營養學多年的心得分享，期能降低癌症、糖尿病、失智症、腦中風與心血管疾病的發病率。
◇ 學歷
1976 國立師範大學化學系學士
1981 國立師範大學化學研究所碩士
◇ 經歷
台北市桃源國中教師
台北市明倫國中教師
四維企業公司 高級研究員
四維企業公司深圳廠 研究部經理
東莞力德膠黏製品公司 研發部經理
◇ 專長與專業
分析化學、有機化學、藥物合成、黏膠帶研發製造、環保毒性物質管理
