100道常備調理包快速上桌:一包一餐X多樣組合即食調理包,讓您隨時上菜、吃到美味又安心! ,

作者:許志滄

出版社:橘子

ISBN:9789863641933

$46.25

產品號碼: 189373 貨號: 9789863641933 分類: , 標籤: , , , ,
各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入
X防疫飲食必備食物=超好吃又方便的常備調理包
 
退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜,
忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足,
避免天天下廚備料麻煩,省時輕鬆煮、餐餐變化菜色,享受美味好食光!
 
  |自由搭配|
  精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食,組合便當或宴客菜。
 
  |省時省錢|
  教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法,輕鬆端出道道美味。
 
  |貼心應援|
  手作調理包,美味、營養、方便內用外帶,照顧自己和家人的腸胃。
 
  |大家需要|
  上班族、單身族、居住外地者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您,更是電商網購餐飲業者的菜色參考。
 
  〔退冰享用,加熱1〜3分鐘上桌〕
  下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間,自製冷凍調理包是飲食的好幫手,書中含退冰即食的涼拌菜,也教各種料理加熱(微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱),不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議,只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。
 
  〔隨意點餐,精選100道各國料理〕
  傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯,可單吃或自由搭配皆美味。
 
  ▶Chapter1調理包概念和保存加熱
  說明調理包的好處,教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法,讓您輕鬆下廚開心享用。
 
  ▶Chapter2常備美味即食調理包
  解凍後立即加熱享用,也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。
 
  ▶Chapter3一包一餐方便調理包
  方便上班族、一人食用的料理,以一包即飽足的概念設計餐點,省時又方便。
 
本書特色
 
  ★提供每袋調理包克數和保存時間
  實際秤量每袋調理包,提供克數以及理想保存天數參考,讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。
 
  ★手繪電器圖樣標示加熱方法
  每道食譜透過手繪電器圖樣標示適合的加熱法,微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱,一目了然。
 
  ★解凍&未解凍調理包的加熱時間表
  依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量,可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。
 
  ★食材重量作法清楚,容易成功
  標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片,讓大家輕鬆操作每道食譜。
 
  ★不藏私烹調祕訣公開&餐點組合建議
  作者貼心提供製作撇步,照著做100%成功複製美味,只要花短短時間加熱,就能豐富餐桌菜色。
 
真誠專文推薦
 
  容繼業─南開科技大學董事長
  焦志方─美食節目製作人
  楊平─知名主持人
  蔡蕙玲─瑞康屋執行長
  (順序依首字筆劃少至多排列)

目錄

推薦序:容繼業、焦志方、楊平、蔡蕙玲
作者序:許志滄
Chapter1調理包概念和保存加熱
﹝調理包是飲食生活好幫手﹞
早期稱為家庭取代餐
常備調理包好處多多
﹝製作調理包的前置重點﹞
適合的蔬菜種類
海鮮類先處理
食材避免煮太軟爛
不建議勾濃芡
完全放涼再分裝
攤平整齊擺放
﹝裝盛器具和冷凍保鮮法﹞
冷凍超好用器具
冷凍保存訣竅
手動排出空氣法
封口機真空法
﹝學會調理包解凍技巧﹞
冷藏室解凍
室溫泡水解凍
微波爐解凍
﹝簡易加熱法餐餐吃美味﹞
微波爐微波加熱
傳統電鍋蒸煮法
瓦斯爐隔水加熱
解凍後加熱時間表    
不解凍加熱時間表 

Chapter2常備美味即食調理包 
﹝肉類﹞
義式番茄豬肉丸
七滋八味口水雞
義式烤雞翅
照燒雞腿
日式筑前煮
紹興醉雞
椰奶南瓜雞
泰式打拋肉
瓜仔蒸肉餅
傳香滷肉燥
鼓汁蒸排骨
花生滷豬腳
紅酒燉牛肉
泰式咖哩牛肉
日式牛肉捲
洋蔥燒汁牛
﹝海鮮﹞
味噌烤魚
酸甜糖醋魚
紫蘇烤香魚
地中海水煮魚
泰式魚餅
叻沙燴海鮮
XO醬炒海鮮
番茄鯛魚莎莎醬
乾煎蝦餅
老酒醉翁蝦
三杯中卷
燒烤椒香花枝
泰式涼拌花枝
和風涼拌干貝
蒜味寬粉蒸淡菜
﹝蔬食﹞
韓式泡菜
黃金海帶芽
酸辣青木瓜
涼拌小黃瓜
梅汁番茄
百香南瓜
白玉蔾麥猴頭菇
油醋拌彩椒
奶汁燉蔬菜
泰式蔬食紅咖哩
白酒果醋紫高麗
蒜香奶油馬鈴薯
牛蒡燒蒟蒻
﹝蛋豆類﹞
蘑菇鷹嘴豆
酸辣未來肉
四喜燒烤麩
三色蒸蛋
茶葉蛋
玉子燒
麻婆豆腐
雪菜豆皮捲
麻辣豆乾
芋香豆皮捲 
金沙苦瓜
金銀蛋菠菜
﹝湯品﹞
人參糯米雞湯
香菇雞湯
四神軟骨湯
肉骨茶湯
豬肉蔬菜味噌湯
清燉牛肉湯
菇菌牛肉芽湯
泰式酸辣海鮮湯
冬瓜枸杞魚湯
羅宋湯
馬鈴薯高麗菜鍋
麻油猴頭菇湯
蔬菜巧達湯
堅果南瓜濃湯

Chapter3一包一餐方便調理包 
﹝麵食﹞
紅醬焗烤通心麵
青醬義大利麵
櫛瓜米形麵
台式炒麵
乾炒牛肉河粉
客家炒粄條
星洲炒米粉
歐爸辣炒年糕
芋頭米粉湯
﹝米飯﹞
親子雞肉丼飯
麻油雞肉飯
印度咖哩飯
泰式綠咖哩飯
日式燒肉丼飯
蝦仁炒飯
鮭魚炒飯
冬陰功炒飯
蔬食燴飯
沙茶牛肉燴飯
起司海鮮燉飯
味噌蛤蜊炊飯
皮蛋瘦肉粥
香濃海鮮粥
﹝輕食﹞
夏威夷海鮮披薩
墨西哥雞肉捲
塔塔鱈魚漢堡
牛肉米漢堡
西西里雞肉披薩
紅藜雞肉沙拉
糖心蛋沙拉

作者介紹

作者簡介
 
許志滄
 
  廚藝經驗近30年,現任南開科技大學餐飲管理系副教授、瑞康屋烹飪老師,榮獲教學、研究、服務優良及年度特優教師。
 
  【學歷&經歷】
  朝陽科技大學碩士
  台中金典酒店主廚
  晶華酒店副主廚
  劍湖山王子飯店副主廚
  統一健康世界副主廚
  WORLDCHEFS國際評審
  全國技能競賽評審
  台灣國際美食展廚藝教室表演名廚
  總統宴請巴拉圭共和國總統國宴副主廚
 
  【得獎紀錄】
  2020  IKA斯圖加特奧林匹克廚藝競賽銅牌
  2019  馬來西亞環球中餐廚藝烹飪大賽雞肉銀牌
  2018  盧森堡廚藝挑戰賽銀牌
  2017  第19屆中國上海國際烹飪藝術比賽中式雞肉烹飪銅牌
  2015  中餐烹飪世界錦標賽金牌
  2015  台灣廚藝美食挑戰中式現場烹飪競賽雞肉類金牌
  2014  韓國國際料理烹飪大賽個人組金牌
  海峽兩岸美食文化交流兩岸十大名廚
  2013  馬來西亞國際美食養生大賽個人金獎
  五色養生三項全能金獎、獲頒藥膳名師
  2012  新加坡廚藝競賽個人賽最佳湯品與海鮮熱菜金牌、最佳展台金牌
  2009  經濟部商業司「台灣美食名廚」獲十大新秀名廚
  2006  第6屆世界烹飪大賽個人熱菜金牌獎
  2005  香港國際美食大賽銀牌獎
 
  【著作】
  可果美美味創意新煮張
  南投縣政府健康餐盤
  宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈(橘子文化出版)
  
  【媒體受訪】
  美味SO MUCH、蔬食GO健康、大愛電視台、中廣流行網蔣公廚房、高雄電台、微微蔡100煮義、冰冰好料理、蘋果日報等。
出版地

台灣

出版日期

08/26/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

232