3不法則 × 3層結構!華麗派塔:掌握美味配方,創新三層口感,43款超吸睛美味派塔 ,

粉ふるわナイ!生地寝かさナイ!麺棒使わナイ!3ナイタルト

作者:森映子

譯者:黃詩婷

出版社:采實文化

ISBN:9789865075729

$28.25

產品號碼: 167442 貨號: 9789865075729 分類: , 標籤: , , , , ,
--風靡日本IG!驚豔上萬網友的華麗派塔--
3不法則 × 3層結構
做出美味與視覺兼具的創意派塔

  本書作者森映子是日本人氣食物造型師,
  擅長將複雜的作法簡單化,但美味與美感卻能大大提升!

  ✦3不法則,簡單易上手
  本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色,讓每個人都能自信做出美味派塔。

  ✦3層口感,解構華麗派塔
  華麗派塔的特色在於,藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」,營造出多變口感與驚豔造型。

  1. 酥香塔皮
  最底層的塔皮是酥脆口感的來源,學會一種杏仁塔皮的作法,就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等,創造出不同口味。

  2. 滑順餡料
  中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料;濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。

  3.豐富表層
  表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果;可帶來口感的栗子、核桃等堅果;淋上巧克力醬、擠上鮮奶油,讓派塔華麗升級。

  ✦3大步驟,做出43款甜鹹派塔
  如此華麗的派塔,竟然只要準備少少的工具和材料,利用三大步驟就能完成?!這就是本書神奇之處,帶你用最簡單的方式,做出最美味的派塔。

  <水果派塔>
  選擇當令食材,傳遞出四季風味,
  像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。

  <特色派塔>
  加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔,
  還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔,
  創新口感,請一定要試試。

  <經典鹹派>
  派塔不僅是甜點,做成鹹點也能成為美味正餐,
  像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等,
  成為餐桌主角。

本書特色

  1.解構3層派塔:43道派塔剖面圖,詳解每道甜點的結構和口感,還可以隨心自由搭配。
  2.獨創3不法則:將做法簡化為3步驟,便捷好做但一樣好吃,造型也超吸睛。
  3.公開華麗派塔的祕密:從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧,讓你不只做出美味派搭,還能呈現夢幻造型。

美味烘焙推薦

  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen(Youtuber)
  艾力克.徐(甜點麵包雙棲法籍華人主廚)
 

目錄

讓你每天吃到美味派塔
3不法則
華麗派塔的原則
塔派基本食材

Chapter 1 基本款派塔
基本派塔麵糰/基本杏仁奶油/基本卡士達醬/Column 常備派塔的建議

Chapter 2 派對款派塔
草莓烘焙派塔/葡萄烘焙派塔/香蕉椰子塔/烤地瓜派塔/蛋白霜派塔/蘋果胡桃派塔/
抹茶莓果派塔/起司奶油小派塔/奶油布丁派塔/布朗尼派塔/基本布朗尼/
巧克力餅乾布朗尼派塔/抹茶甘納豆布朗尼派塔/烘焙起司小派塔/佛羅倫提派塔
Column 美麗點綴派塔的訣竅

Chapte3  下午茶款派塔
綜合水果派塔/雪屋蒙布朗派塔/雪屋草莓派塔/提拉米蘇派塔
3不提拉米蘇: 抹茶提拉米蘇派塔、可可提拉米蘇派塔
3不巧克力慕斯: 巧克力慕斯派塔、白巧克力慕斯派塔、微苦巧克力慕斯派塔、草莓巧克力慕斯派塔
抹茶巧克力慕斯派塔/咖啡廳布丁派塔/珍珠奶茶派塔/覆盆子起司派塔/咖啡起司派塔
白色派塔/糯米紙轉印派塔/Column 裝飾的訣竅

Chapter 4 俐落款派塔
橙片派塔/鳳梨派塔/桃子派塔/餅乾奶油派塔/千層派塔/米餅球派塔
Column 活用麵糰與奶油

Chapter 5 餐點款鹹派塔
德國馬鈴薯鹹派/焗烤通心粉鹹派/大阪燒鹹派/起司火鍋鹹派/五彩繽紛小番茄鹹派
起司辣炒雞肉鹹派/Column 鹹派套餐
玫瑰花束奶油派塔

後記 派塔拍照擺盤技巧
擺盤的訣竅/照片拍攝方式Q&A/構圖的祕訣/索引

作者介紹

作者簡介

森 映子

  居住於神戶市,是一位IG人氣食物造型師,個人IG上有4.5萬人追蹤。原本做甜點是他的興趣,後來研究出自己獨特的方法,於2009年春天開設甜點教室「e・style」。目前從事食物外觀設計師的工作,為咖啡廳及企業開發與提供甜點,同時也撰寫甜點類的網頁專欄。

譯者簡介

黃詩婷

  由於喜愛日本動漫畫及傳統文化,自國中起開始自學日文,並以成為書籍翻譯為人生目標。大學就讀東吳大學日文系並前往日本遊學。大學畢業後曾轉任貿易公司業務及日文會計等職務,多方訓練不同領域日文。現為自由譯者,大量閱讀且對多方面知識皆感興趣,仍努力朝多方面發展。

出版地

台灣

出版日期

10/28/2021

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

128