Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版‧全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包 ,

作者:胡涓涓

出版社:幸福文化

ISBN:9789578683358

$87.50

產品號碼: 119745 貨號: 9789578683358 分類: , 標籤: , , , ,
  ★暢銷20萬冊,全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★
  全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作
  120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包× 6,000張精彩照片圖解

  【首度公開】Carol老師專為紀念版加碼收錄24道研發的健康食材烘焙點心(蛋糕、餅乾、麵包)食譜,拍攝300多張的步驟照片,讓你也能輕鬆完成希臘優格舒芙蕾蛋糕、栗南瓜海綿蛋糕、奶油烤蘋果……。

  【特別拍攝】Carol老師忠實讀者應該對於書封上那雙揉麵團的手印象深刻,其實那是圖庫照片,這次為了紀念版Carol老師親自擔任封面書封模特兒「露二手」,喜歡Carol老師的讀者不能錯過。

  【精美裝幀】圓背精裝使用時可以攤平食譜閱讀,是極具珍藏價值的重磅著作。(全套二冊。全彩印刷。收縮包裝)

  廣受二億六千三百萬網友的支持,風靡兩岸三地最受歡迎的烘焙達人Carol,一年365天一半的時間在廚房「揉麵團」,十幾年來對於料理的熱情不減,不斷的在網路上與大家分享她新研發的食譜。在她經典之作《烘焙新手必備的第一本書》、《烘焙新手必備的第二本書》,更是在短短八年間暢銷二十萬冊。

  如果你是烘焙的新手,這套書從基礎開始教你,詳細認識器具、烘焙用食材,細緻了解麵團&麵糊製作、問題解惑、材料何處買,各式日常甜點、中西式麵包吐司一次學起來!而一直陪伴支持Carol老師的朋友們,一定要珍藏這套重磅烘培經典。

  /////套書內容說明/////

  ●《烘焙新手必備的第一本書──120道超簡單零失敗幸福甜點》(加碼增訂14道)

  以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。全書照片3000張以上,超詳細的動作圖解,新手只要跟著做,就可以一步一步學會入門的烘焙技術,享受製作甜點的樂趣與成就感。

  ◎基礎圖解─糖油打發法、糖油拌合法、全蛋打發法、蛋白霜打法、鮮奶油打法、卡士達蛋奶醬打法、義大利奶油蛋白霜打法、各式蛋糕脫模方式、擠花袋使用與技法、巧克力融化與塑型、漂亮的蛋糕卷捲法、送禮包裝方式。

  ◎餅乾─塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅乾8道+酥皮餅乾6道。◎蛋糕─磅蛋糕11道+乳酪蛋糕8道+清爽戚風蛋糕12道+海綿蛋糕4道+蛋糕捲8道+裝飾蛋糕8道+慕斯蛋糕10道+其他甜點4道。

  ◎紀念版增訂─健康食材甜點14道
 
  ●《烘焙新手必備的第二本書──140道不失敗超人氣麵包全圖解》(加碼增訂10道)

  以10大主題為主軸,設計出140道最受歡迎的麵包,全書照片3000張以上,最完整的step by step圖解,超詳細的動作圖解,只要跟著做,就可以一步一步學會麵包烘焙技術,享受製作麵包的樂趣與成就感。別猶豫,別害怕,跟著Carol做麵包,您也能變成烘焙高手!
 
  ◎基礎圖解─直接發酵、低溫發酵、中種法、湯麵法、老麵、辮子麵包編法

  ◎人氣麵包─快速麵包4道+什錦調理麵包18道+甜點麵包24道+穀物蔬果麵包14道+歐式麵包18道+吐司麵包18道+千層麵包8道+天然酵母麵包14道+其他類麵包7道。

  ◎特別收錄─麵包再利用8道+10種果醬製作過程完全公開!

  ◎紀念版增訂─健康食材麵包10道  

 

目錄

【烘焙新手必備的第一本書──120道超簡單零失敗幸福甜點】
Part1餅乾
一、塑型餅乾
二、冷凍餅乾
三、壓模餅乾
四、擠花餅乾
五、酥皮餅乾
 
Part2蛋糕

一、磅蛋糕
二、乳酪蛋糕
三、清爽戚風蛋糕
四、海綿蛋糕
五、蛋糕捲
六、裝飾蛋糕
七、慕斯蛋糕
八、其他甜點
**暢銷增訂14道

【烘焙新手必備的第二本書──140道不失敗超人氣麵包全圖解】
Part1快速麵包
Part2什錦調理麵包
Part3甜點麵包
Part4蔬果穀物麵包
Part5歐式麵包
Part6吐司麵包
Part7千層麵包
Part8天然酵母麵包
Part9其他類麵包
附錄一麵包再利用
附錄二果醬的製作
附錄三 麵包烘焙新手常見問題Q&A
**暢銷增訂10道

 

作者介紹

作者簡介

胡涓涓(Carol)

  喜愛在廚房用料理、烘焙寫日記,記錄外婆與媽媽留下來的家傳好味,更喜歡書寫餐桌上的日常美好給讀者網友們。

  迄今走來的飲食之路,有著家人朋友、貓咪們的溫暖陪伴;總習慣不藏私地分享自己的廚事心得,深獲網友們的高度肯定與支持「Carol自在生活」臉書粉絲團已有22萬按讚(2019年),「自在生活Carol」YouTube頻道超過18萬人訂閱,累積3千8百萬觀看次數(2019年)。

  跟著Carol老師細膩輕柔的文字,每天感受親手料理及烘焙的樂趣,開心體驗幸福的自在生活。

  < 作品 >
  《烘焙新手必備的第一本書--106道超簡單零失敗的幸福甜點》(綠色)、
  《烘焙新手必備的第二本書--130道不失敗超人氣麵包全圖解》(橘色)、
  《麵點新手必備的第一本書--140道So Easy中式麵食與點心全圖解》(桃紅色)、
  《自在生活:涓涓的101道家傳好味》、《Carol的30道沁涼好味》

  < 經歷 >
  ●榮獲2010年博客來非文學類「年度新秀作家」大獎
  ●榮獲2011年博客來年度華文暢銷作家
  ●學學文創烘焙課程資深講師(2011~2019年)
  ●私立東吳大學美食藝術社團指導教師
  ●國立臺北護理健康大學社團指導教師
  ●連續三年在善牧基金會「達人做公益」教授烘焙課程
  ●連續多年應邀至馬來西亞及新加坡參加書展並現場示範

  <部落格> Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/
  <FB臉書> Carol自在生活:www.facebook.com/jaycarol/

 

出版地

台灣

出版日期

03/06/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

精裝

語系

繁體中文

頁數

816