Dear, MASA,我們一起吃麵吧!+ Dear, MASA請你來喝湯!(套書) ,

作者:MASA

出版社:日日幸福

ISBN:0010813340

$32.25

產品號碼: 117676 貨號: 10813340 分類: , 標籤: , , , ,

香味迷人、Q彈有勁的麵條,種類豐富,選擇多樣性,
加上吃法、做法都千變萬化,是家庭餐桌上最方便的料理。
可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯也美味,
今天,您想吃哪一道呢?趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧!
 
  Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,延續深受好評的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》之後,接下來繼續介紹各國麵料理!

  不管是簡單易上手的美味快炒麵,麵條千變萬化的義大利麵,或料多豐富,天天吃也不會膩的烏龍麵,輕爽又健康的蕎麥麵與素麵,甚至種類繁多、口味多樣的亞洲麵料理等等,麵麵俱到,應有盡有!台式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味,千變萬化,任君挑選!簡單快速,選擇多元化。可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯皆美味,絕對讓你一吃上癮,欲罷不能!
 
一碗香醇的湯,除了飽足感,也可以療癒心靈,讓人感到溫暖幸福!
用餐或帶便當都適合,冷湯、熱湯都美味,搭配米飯、麵食或麵包也不錯。
書中除了Step by Step圖解外,也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。
Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎跟著MASA一起動手做吧!
 
  營養健康,易消化又容易有飽足感的各式湯品,是許多人的最愛。華人向來重視湯品,所以不管是台灣料理或中華料理,種類繁多;而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,將利用他最擅長的無國界料理,在本書中為所有讀者介紹各國湯品。
 
  高湯,是料理的基礎,也是美味的開始!書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外,也有許多日式風味的味噌湯,西式料理的蔬菜湯、濃湯,或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等,不同風味,但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》與《MASA請你來吃麵:一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧!》兩本書,絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓!
 
本書特色
  ․香味迷人、Q彈有勁的麵條搭配千變萬化的食材,是許多人的最愛,不但冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯皆美味,是家庭餐桌上最方便的料理。書中每道料理除了有詳細的圖說與文字做法外,還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔!

  ․各國麵條料理大集合,食譜豐富多樣化,除了介紹常見的台式炒麵、日式烏龍麵、義大利麵外,還有蕎麥麵、素麵、拉麵、麵線、冬粉與河粉等等各國著名的麵條料理喔!

  ․不同的高湯搭配千變萬化的食材,味道可以單純,也可以豐富多元化,既可以療癒你的心靈,也可以挑動你的味蕾,搭配米飯、麵食或麵包都適合。

  ․各國湯品風味絕佳,除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外,暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。

  ․書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外,還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔!

  ․書後附有食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。

目錄

Dear, MASA,我們一起吃麵吧!
Part1 簡單易上手的美味快炒麵
日式地道Yakisoba炒麵Soy Sauce Yakisoba
胡麻風味蝦仁炒麵Prawns Yakisoba with Sesame Oil
咖哩牛肉炒麵Beef Curry Yakisoba
滑潤蛋包炒麵Omelet Yakisoba
照燒雞肉炒麵Teriyaki Yakisoba
西京燒鮭魚炒麵Salmon Saikyo Style Yakisoba
韓式泡菜豬肉炒麵Pork&Kimchee Yakisoba
百菇素食炒麵Assorted Mushrooms Yakisoba
Piri-kara肉味噌炒麵Spicy Miso Pork Yakisoba
長崎風炒麵Nagasaki Style Yakisoba
金平風牛蒡炒麵Kimpira Gobo Yakisoba
Soba meshi 炒麵Soba Meshi Yakisoba
 
Part2麵條千變萬化的義大利麵
和風蒜辣義大利麵Wafu Garlic&Chili Spagetti
超級滑潤!培根奶醬義大利麵+水波蛋Super Creamy Carbonara with Poached Egg
茄子&鴻禧菇醬油和風義大利麵Shimeji&Eggplant Soy Sauced Spagetti
豪華海鮮番茄Juice義大利麵Gourmet Seafood Spaghetti with Tomato Sauce
燻鮭魚&蘆筍和風奶醬義大利麵Smoked Salmon&Asparagus Wafu Cream Pasta
美味健康!明太子&紫蘇風味義大利麵Mentaiko&Oba Spagetti
蛤蜊清酒&梅子風味義大利麵Sake Steamed Clams and Ume Spagetti
鮪魚&培根日式喫茶風義大利麵Tuna&Bacon Japanese Cafe Style Spagetti
雞腿番茄奶醬通心粉Chicken with Tomato Cream Sauce Short Pasta
焗烤南瓜玉米奶醬筆管麵Squash&Cream Corn Pasta Gratin
香煎雞腿肉青醬寬扁麵Sautéed Chicken Pasta with Pesto Sauce
洋食屋風肉醬寬扁麵House Special Meat Pasta
 
Part3料多豐富,天天吃也不會膩的烏龍麵
傳統鍋燒味噌烏龍麵Nabeyaki Miso Udon
天婦羅烏龍麵Assorted Tempra Udon
牛肉烏龍麵Beef Udon
菠菜&培根奶醬烏龍麵Bacon&Spinach Cream Udon
雞肉南蠻咖哩烏龍麵Chicken Curry Udon
辣味噌絞肉醬烏龍麵Spicy Miso Pork Udon
海苔奶醬烏龍麵Cream Seaweed Sauce Udon
麻婆豆腐烏龍麵Mabo Tofu Udon
印尼風烏龍麵Sambal Style Stir-fried Udon
玉米香腸巧達烏龍麵Corn&Sausage Udon Chowder
茄汁醬焗烤烏龍麵Udon with Tomato Sauce Gratin
五星級松露奶醬烏龍麵Truffle Cream Sauce Udon
 
Part4輕爽又健康的蕎麥麵與素麵
日本山藥&秋葵養生蕎麥麵Yamaimo&Okua Soba
櫻花蝦天婦羅蕎麥麵Dried Shrimps Tempra Udon
下關風瓦燒蕎麥麵Kawara Style Soba
綜合配菜麵線Assorted Soumen
胡麻味噌刷刷豬肉麵線Goma Miso Pork Shabu Soumen
雞肉丸味噌麵線Chicken Meat Balls Soumen
 
Part5種類繁多、口味多樣的亞洲麵料理
簡單牛奶豬骨味噌拉麵Milk Based Miso Garlic Ramen
昭和風炒野菜醬油拉麵Stir-fried Vegetable Ramen
雞肉清湯鹽味拉麵Chicken Soup Ramen
越南風牛肉清湯麵Vietnamese Noodle Soup
越南風豬肉河粉Stir-fried Hefen Noodles
泰國風海鮮炒冬粉Seafood Stir-fried Geen Bean Noodles
泰國風咖哩酥脆麵Deep fried Noodles with Curry Sauce
東南亞風海鮮辣味冬粉沙拉Seafood Stir-fried Spicy Noodles
 
Dear, MASA請你來喝湯!
Part1湯品的基礎——各式湯底介紹
日式高湯(柴魚片&昆布)Bonito&Konbu Dashi
日式高湯(小魚乾&昆布)Dried Fish&Konbu Dashi
雞高湯Chicken Stock
豬高湯Pork Stock
海鮮高湯Seafood Stock
牛高湯Beef Stock
蔬菜高湯Vegetable Stock
 
Part2簡單易上手的味噌湯
傳統地道豆腐&海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup
豬肉味噌湯Pork Miso Soup
蝦子毛豆糰子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup
北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup
鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup
蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup
長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup
燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup
地瓜&菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
燒烤茄子&番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup
納豆養生味噌湯Natto Miso Soup
鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup
 
Part3清爽健康,天天喝都不會膩的蔬菜湯
豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup
鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup
海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup
扁豆田舎風湯Lentil Soup
野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup
和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup
五目黃豆湯Soy Beans Soup
番茄和風湯Tomato&Okura Soup
整顆洋蔥湯Whole Onion Soup
關東煮湯Oden Soup
 
Part4料多豐富,營養均衡的各式湯品
法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup
雞胸&芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup
濃郁雞翅湯Chicken Wings Soup
雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup
馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup
義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup
豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork
牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup
海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup
蛤蜊&馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup
 
Part5醇厚濃郁,暖心又暖胃的濃湯
鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage
馬鈴薯&菠菜濃湯Potato&Spinach Potage
養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage
花椰菜&起司濃湯Broccoli&Cheese Potage
海鮮巧達濃湯Seafood Chowder
雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder
黃豆泥濃郁湯Soy Beans Potage
牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder
地瓜濃湯Sweet Potato Potage
糰子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings
烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi

作者介紹

作者簡介

MASA(山下勝)

  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,後來搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

得獎紀錄:
.2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
.2010年博客來生活風格年度之最  
.2013年博客來年度百大Top100

著作:
․《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》
․《MASA十大超級食物:防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》 
․《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
․《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
․《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
․《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

出版地

台灣

出版日期

02/20/2019

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

288