IG氣質系時令甜點:職人私房風味手帳 ,

お菓子をつくる季節を楽しむ82レシピ

作者:本間節子

譯者:羅淑慧

出版社:三悅文化

ISBN:9786269551415

$31.75

產品號碼: 189468 貨號: 9786269551415 分類: , 標籤: , , , , ,
伴隨季節遷移,你還在煩惱該準備什麼樣的甜點嗎?
只做蛋糕似乎太過侷限
再加入一些果凍、布丁或刨冰
甜點大家族似乎就齊全了
只要一本,可以讓你隨心所欲做出喜歡的時令甜點
請隨時攜帶它吧!

  #是一本季節性甜點食譜,卻包羅萬象
  #小小一本食譜,方便你攜帶旅遊,適合要在外地長短期定居的人
  #有豐富的甜點圖片,彷彿IG上的烘焙帳號
  #適合休閒零嘴或宴客招待

  ★根據季節變化食譜
  →春天的甜點
  春天是草莓的季節,草莓控和粉紅控一定要試試看的七道甜品,奶香濃郁的奶凍,或口感綿密的草莓蛋糕;如果想吃麵包,也有草莓果醬可以塗得滿滿的。當然,也可以嘗試一些清爽如檸檬蛋糕或葡萄柚果凍的點心,讓春天幸福得酸酸甜甜。

  →夏天的甜點
  夏天適合冰涼且口感滑順的甜品,提拉米蘇是首選,蜜桃瑞士捲大口咬下,鮮奶油包裹著豐富的水蜜桃果實,搭配軟綿綿的海綿蛋糕體,吃一塊就很滿足了!當然,怕熱的人也可以嘗試做做看冰棒或刨冰,用新鮮水果打成泥狀製作,真材實料。

  →秋天的甜點
  食慾之秋自然要來點口味濃郁的,如添加了可可粉的奶油酥餅,或灑滿糖粉的甜甜圈,更有烤甜薯和番薯司康、南瓜布丁等適合搭配紅茶及咖啡的甜食控必學簡單甜點,或來一個巧克力磅蛋糕,既有飽足感,又滿足了口腹之欲。

  →冬天的甜點
  冬天的甜點選擇具有多樣性,首推可以冷熱搭配的為主,比方說將一塊濃郁的奶油抹在熱騰騰的鬆餅上,再淋上甜蜜的楓糖漿;若只想單吃點零嘴,可以試著做一些核桃芝麻餅;夠大膽的話,還可以準備一些冰淇淋或鮮奶油,將它們放置在任何你喜歡的熱派或蘋果塔上,別有一番風味。

  ★根據食材變化食譜
  除了以季節分類食譜之外,也可以根據本書附錄的索引,透過食材來找尋你喜歡的甜點,不想侷限於「某個季節只吃某種點心」或想利用當季新鮮水果做不同甜點的人,非常適合換個方式排列自己的組合!

  草莓、檸檬、葡萄柚
  甜橙、香蕉、藍莓
  杏桃、蜜桃、芒果
  甜瓜、洋梨、無花果
  蘋果、柑橘、柚子
  金桔、玉米、番薯
  南瓜、栗子、起司
  優格、牛奶、鮮奶油、可可粉、巧克力
  豆漿、豆腐、紅豆

  ★根據作法變化食譜
  若是特別喜歡透過某種工具製作甜點,或喜歡某種工具製作出來的甜點口感的人,也可以按照作法方式利用本書,不局限於季節和水果本身,利用自己拿手的工具,應該也會更加得心應手喔!

  烤箱烘烤
  平底鍋煎烤
  平底鍋蒸煮
  鍋子烹煮
  冷藏、冷凍
  平底鍋酥炸
  微波爐加熱
 

目錄

前言…3
 
春天的甜點
巴伐利亞草莓奶凍…8
草莓海綿蛋糕…10
半乾草莓…14
草莓杯子蛋糕…15
草莓果凍…16
草莓醬…17
草莓醬司康…18
香蕉司康捲…20
蜂蜜瑪德蓮…22
舒芙蕾起司蛋糕…24
檸檬蛋糕…26
檸檬白巧克力司康…28
檸檬戚風蛋糕…30
檸檬水果凍…32
造型餅乾…34
檸檬糖霜餅乾…36
葡萄柚果凍…38
葡萄柚果醬…39
可麗餅…40
甜橙可麗餅…42
糖漬甜橙…43
糖漬甜橙蛋糕…44
卡士達布丁…46
 
夏天的甜點
香蕉蛋糕…50
香蕉提拉米蘇…52
藍莓馬芬…54
藍莓鬆餅…56
杏桃醬…58
杏桃醬銅鑼燒…59
香草巴巴露亞佐杏桃醬…60
蜜桃瑞士捲…62
蜜桃紅豆湯…66
芒果布丁…68
甜瓜海綿蛋糕…70
甜瓜&芒果冰棒…72
甜瓜&草莓刨冰…74
杏仁豆腐風味的牛奶寒天凍…76
起司蛋糕…78
安茹白乳酪風味優格…80
冷凍優格…82
牛乳雪寶…83
玉米馬芬…84
 
秋天的甜點
雙色奶油酥餅…88
豆漿甜甜圈…90
豆腐甜甜圈…92
甜薯…94
番薯司康…96
番薯焦糖…98
南瓜布丁…100
焦糖夾心餅…104
起司塔…106
紅玉蘋果塔…108
紅玉蘋果果凍…110
紅玉蘋果醬…111
杏仁蛋白霜…112
蒙布朗點心…114
糖煮栗子…116
栗子百匯…117
巧克力磅蛋糕…118
洋梨焦糖布丁…120
糖漬洋梨…122
無花果雪寶…123
 
冬天的甜點
鬆餅…126
核桃芝麻餅…128
蘋果派…130
烤蘋果…134
反轉蘋果塔…136
柑橘醬…138
柚子皮…139
柚子起司蛋糕…140
柚子蒸蛋糕…142
柑橘瑞士捲…144
蜜漬金桔…146
金桔雪寶…147
金桔慕斯…148
蛋白霜香緹…150
蘋果酥皮捲…152
香料餅乾…154
水果蛋糕…156
巧克力核桃蛋糕…158
水煮紅豆…160
銅鑼燒…162
 
基本技巧…164
道具…166
材料…168
食材類別索引…172
烹調法類別索引…174

作者介紹

作者簡介

本間節子

  甜點研究家。日本茶道講師。

  在自宅開設小班制的甜點教室「atelier h」。重視季節感與食材的味道,提倡就算每天吃也對身體有益的甜點。對於適合甜點的飲品、茶類也有很深的造詣。經常在雜誌、書籍上刊載食譜,同時也經常參與日本茶道活動或講座。著有《清爽不膩口!大人感茶甜點》(繪虹企業)、《日本茶食譜》(健行)、『ほうじ茶のお菓子』(主婦の友社)、『糖質10g以下とはまるで思えない やせおかし』(主婦の友社)等多本著作。

  www.atelierh.jp/
  instagram:@hotmail.com
 

出版地

台灣

出版日期

08/08/2022

印刷

全彩印刷

版別

初版

裝訂

平裝

語系

繁體中文

頁數

176