LET’S COOK!小廚神的四季廚房 , ,

作者:黃慶軒

出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司

ISBN:9789869706889

$30.20

產品號碼: 86135 貨號: 9789869706889 分類: , , 標籤: , , , ,
  食育」正夯!
  有好的飲食教養,
  不但能幫助親子關係加溫,
  還能提升認知和學習能力!

  今天就讓小廚神當道!
  從認識四季食材到親自動手做,
  提升孩子的五感,激發想像力和創造力,
  快和寶貝一起在家開場歡樂派對吧!

  許多的家長會給孩子「廚房是危險的地方」的觀念,其實廚房可以變成最棒的生活教室,傳達好的飲食觀念,並且教會孩子負責任、照顧自己。從認識四季食材開始,到自己親自動手做,讓孩子的五感提升,激發想像力和創造力。下次孩子的生日派對或是同學聚會,別再當個在廚房獨自忙碌的媽媽了,陪著孩子一起玩料理,享受屬於你們的歡樂時光吧!

本書特色

  ◆培養孩子正確的飲食觀
  飲食是最美好的教養方式,孩子接觸的第一件事就是吃,擔心他們吃的不夠營養,是每個媽媽最擔心的事。近年爆發的食安危機也讓家長們惶恐,但與其幫孩子注意該吃什麼、不該吃什麼,不如讓孩子自己學會什麼是好的食物!而且自己做的料理絕對不會浪費,最後一定會全部吃光光,解決「偏食」這個大麻煩!

  ◆簡單美味的四季餐桌
  「吃在地、時當季」是最好的飲食方式,不僅友善農業、低碳環保、價格便宜,也較不容易有農藥殘留問題,因此將單元分為春夏秋冬四季的餐點。

  ◆輕鬆在家開親子派對
  將料理分為前菜、沙拉、主餐、湯品和甜點,餐餐都能自由搭配,簡單輕鬆就能在家享受派對的氣氛!還附上多種醬料和小食的製作食譜,假日想出去野餐時,就讓孩子一起幫忙準備吧!

 

目錄

作者序
前言
筆記,在料理之前
器具基本指南
鮮味魚高湯&原味雞高湯
從醬開始簡單吃
地瓜優格醬
奶油乳酪醬
檸檬奶油醬
杏仁奶油醬
奶酥醬
卡士達醬
美乃滋
莎莎醬
法式白醬
奶油芥末醬
奶油大蒜醬
青豆醬

春天
第一餐
前菜 涼拌芹菜小管
沙拉 水煮竹筍沙拉
主餐 炙燒甜椒燴雞腿
湯品 韭菜馬鈴薯濃湯  
甜點 巧克力瑪德蓮
甜點 濃醇奶香司康
甜點 抹茶費南雪
第二餐
前菜 香草毛豆煎
沙拉 羊奶乳酪萵苣沙拉
主餐 香煎豬排佐金棗醬
湯品 絲瓜海鮮湯
甜點 義式鮮奶酪
甜點 黑巧克力費南雪
第三餐
前菜 梅漬南瓜片
沙拉 嫩煎杏鮑菇水波蛋沙拉
主餐 香料奶油牛排
湯品 綜合野菇濃湯
甜點 皇家蔓越莓司康
甜點 繽紛水果凍

夏天
第一餐  
前菜 綠蘆筍佐椪柑醬汁
沙拉 大黃瓜咖哩優格
主餐 油封鮭魚佐奶油紫蘇醬
湯品 海鮮漁夫湯
甜點 黑芝麻布丁
甜點 黑糖瑪德蓮
甜點 義大利香草司康
第二餐  
前菜 蜜漬紅棗
沙拉 龍鬚菜堅果沙拉
主餐 黃瓜油封鱸魚菲力
湯品 奶油蘆筍濃湯
甜點 椰子寒天凍
甜點 巧克力豆司康
第三餐  
前菜 澄蜜苦瓜
沙拉 明太子醬馬鈴薯水波蛋沙拉
主餐 香茅豬肉捲
湯品 番茄蔬菜冷湯
甜點 鮮木瓜牛奶凍
甜點 綜合堅果司康

秋天
第一餐  
前菜 冰鎮黑木耳
沙拉 柚香鯛魚片沙拉
主餐 紅酒燉水梨牛肉
湯品 清燉金針湯
甜點 鮮柳橙果凍
甜點 杏仁法式小蛋糕
甜點 英式伯爵茶司康
第二餐
前菜 胡麻山藥絲
沙拉 草蝦葡萄沙拉
主餐 香煎鴨胸佐蘋果醬
湯品 蛤蠣巧達濃湯
甜點 鮮奶茶凍
甜點 蜂蜜瑪德蓮
第三餐
前菜 羅勒莎莎麵包脆片
沙拉 綜合葡萄沙拉
主餐 破布子鱈魚炒山蘇
湯品 炙燒蝦味噌湯
甜點 楓糖奶油司康
甜點 伯爵茶瑪德蓮

冬天
第一餐
前菜 焗烤櫻花蝦白菜
沙拉 甜菜根堅果沙拉
主餐 酥炸檸檬魚條佐塔塔醬
湯品 五彩南瓜濃湯
甜點 古早味黑糖司康
甜點 鮮橘子果凍
甜點 抹茶瑪德蓮
第二餐
前菜 紫洋蔥佐鮪魚醬麵包
沙拉 凱薩沙拉
主餐 莓果醬燒豬排
湯品 栗子南瓜濃湯
甜點 柳橙巧克力凍
甜點 卡士達奶油司康
第三餐
前菜 番茄莎莎蝦
沙拉 和風甜豆莢沙拉
主餐 醬燒豬梅花皇帝豆
湯品 白花椰菜濃湯
甜點 甜薯布丁
甜點 抹茶紅豆司康

小食提案:吐司
經典牛奶白吐司
獵人塔汀三明治
法式吐司騎士
甜梨先生與杏仁小姐
酪梨鮪魚吐司
鮪魚黃瓜三明治
蘑菇綠野仙蹤
小花杯子吐司鹹派

作者介紹

作者簡介

黃慶軒

  現任
  宏國德霖科技大學餐旅管理系 助理教授
  TJCA 台灣國際年輕廚師協會 監事

  經歷
  台北和璞飯店      西餐主廚
  福君海悅大飯店    西餐主廚
  雅帝經典美食      西餐主廚
  維多麗亞酒店      西餐副主廚
  芙洛麗大飯店      西餐副主廚
  中華餐飲業產業工會  理事

  獲獎
  2018 BOTC馬來西亞檳城廚藝挑戰賽 現場烹調 銅牌
  2018 行政院農委會農糧署北區青農料理饗宴競賽 優勝
  2017 KWFC韓國世界美食挑戰賽 團體現場烹調 銀牌
  2017 JIAC日本國際料理大賽 CLASS A.Appetizers 金牌
  2017 交通部觀光局(優良觀光產業從業人員 中階幹部組)
  2016台灣國際美食展100大廚師

  著作
  《牛肉料理地圖》
  《蒸烤箱專用烹飪食譜》
  《夜市熱賣異國小吃》
 

出版日期

01/11/2019

語系

繁體中文

版別

初版

裝訂

平裝

頁數

240

印刷

全彩印刷

出版地

台灣