探尋台派老味含藏的濃厚真情，
體驗傳統與現代交會滋味，不同凡響的在地風味！
從小食光中發掘幸福傳承味
——『在地好味的零食點心』——
匯聚先人智慧的零食點心，不僅是味覺的享受，更承載著深厚文化的意涵。
源於保存食智慧的肉乾，惜食巧思研展出的菜脯餅，老味新享受的肉鬆雪貝…
探尋每一種零食點心的背後，無不蘊涵豐富的人情味與在地真摯韻味。
以地方特色為引，結合傳統與新穎零食點心為主題，
從最親切的食材、手藝、在地與人情等各種面向，
帶你了解零食點心的萬花世界，細品歲月淬煉的獨特好味。
由專業名師親自傳授製作道地零食點心的眉角，
先從基本的材料特性、運用開始，再深入製作的訣竅技巧，
怎麼判斷糖漿關鍵溫度，掌握軟硬度？━雪花酥、米花磚、瑪琪酥金磚
肉乾使用的絞肉肥瘦的比例？要攪拌到什麼樣的狀態，如何判斷？━肉乾、肉紙
如何在基礎上演繹現代味，展現不同於傳統的好味道？━抹茶千層酥餅
書中全圖拆解所有的細節，讓你輕鬆看懂，快速學會技巧！
零食點心不只是融匯了在地的日常小食，
甚至跨越時代與世界串聯起國與國之間的美味故事。
除了在地的經典台味，也介紹了讓旅人趨之若鶩的舶來點心，
不僅深入在地解開傳統的獨到風味，更解鎖異國名物的迷人之處，
讓你在邊學、邊吃的過程，深入前所未有的豐富味蕾體驗！
78道讓人回味無窮的簡單幸福味，
懷舊經典×新奇潮味×解嘴饞小食，
一次收藏最道地的幸福傳承味！
───從復刻經典到玩轉創意，
來一場新舊交會滋味的零食點心體驗！───
說到零食點心，你的心頭好是哪一道？
吮指美味的肉乾、懷舊摩西利餅、咔滋咔滋的海苔脆片，
又或爆脆的海苔薄脆，充滿濃濃地方風味的日韓人氣點心…
多種特色、滋味豐富的種類
肉紙肉乾、台味小西點、一口實心蛋捲.枕頭酥.8結蛋捲
脆餅、瓦片酥、千層酥餅、雪花酥、瑪琪酥金磚
夾心餅、蛋糕.麵包.可頌脆餅
千層酥、千層酥派、酥心如意酥
爆脆海苔薄脆、咔滋堅果脆、鹹香脆餅、調味蘇打餅
纖食穀物棒、起司香脆棒、米花磚……
這些讓人回味無窮，再吃幾次都可以的零食點心你也喜歡嗎？！
其實，在家也能輕鬆重現這些吃不膩的經典好味，
就讓專業名師教你，美味雋永的零食怎麼做吧。
───無添加物最放心、自己手作最美味
療癒且滿足你多變味蕾！───
✦自家製無添加，簡單安心又美味。
✦18大類78道，橫跨在地經典 人氣異國零食點心，吃不膩的好味。
✦家庭廚房也OK！不需要昂貴設備，就能享受家庭手作的樂趣。
✦收錄高人氣的零食名物種類，種類豐富多樣化，照著做一整年都有吃不完的零食點心。
✦應用最全面！簡單卻不失專業，自用分享、網路接單、創業都適合。
✦還有低卡點心解嘴饞又不怕胖，真正享受吃零食的療癒感。
本書特色
新手必學、老手必藏，一定不能錯過！
✦在家輕鬆重現：步驟圖step by step完整解說製作流程，新手也能完美重現道地好味。
✦訣竅全收錄：不藏私的將製作過程中的眉解仔細圖解，溫度控制、攪拌打發等，拆解所有細節，輕鬆看懂快速學會。
✦食在美味的意涵：窺究點心中的精湛手藝、食材關鍵、製作撇步，或源起由來、產地等滿滿的美味故事。
✦同場加映：做出道地美味外，更有延伸進階的運用，享受變化口味的樂趣。
✦食在貼心的建議：貼心的食用建議，解嘴饞，悠閒時光的下酒、佐茶點心，自用分享都適合，滿足味蕾、傳達心意的好選擇。
目錄
作者序
本書使用說明
Introduction
確幸的美好傳承，台味零食點心
開始製作前，要知道的細節
首先要準備這些！基本材料＆工具
-基本的工具
-基本的材料
在家輕鬆做的製作技巧
-關於材料的使用
-關於製作的技巧
美味不NG的包裝保存重點
-這樣保存，美味不減
-簡單包裝，送禮大方
除了心意和情感，別無添加
Love Snacks1
歷久彌新，懷舊經典的新浪潮！
＊肉乾、肉紙
傳統厚片肉乾
杏仁薄脆肉紙
韓式辣味肉乾
泰式檸檬肉乾
經典蜜汁肉乾
海苔脆片肉紙
＊台味小西點
經典肉鬆雪貝
芋泥肉鬆雪貝
基礎自製芋泥餡、清爽奶油霜、自製麻糬餡
芋泥麻糬半月蛋糕
古早砂糖蛋糕捲
原味牛粒
可可牛粒
草莓牛粒
西摩利餅
＊一口實心、枕頭酥、8結蛋捲
海苔肉鬆實心蛋捲
花生粒粒醬心蛋捲
金沙鹹蛋黃醇心蛋捲
海苔鳳凰肉鬆
海苔旗魚鬆枕頭酥
伯爵紅茶8結蛋捲
宇治抹茶8結蛋捲
＊脆餅、瓦片酥
脆餅甜心捲
金沙鹹蛋黃瓦片酥
抹茶杏仁瓦片酥
巧克力杏仁瓦片酥
＊雪花酥、瑪琪酥
起司雪花酥
蔓越莓雪花酥
蔓越莓金磚瑪琪酥
＊千層酥餅
抹茶千層酥餅
黑糖千層酥餅
鹹蛋黃千層酥餅
Love Snacks2
新奇潮味，玩轉創意的新食趣！
＊團購爆款，夾心餅、小點
巧克力麻糬餅
榛果巧克力夾心餅
小花朵夾心餅乾
酥粒沙布列餅
黑糖奶油夾心餅乾
三層厚夾心餅乾
黑巧克力夾心派
蜂蜜藥菓
＊蛋糕、麵包、可頌脆餅
蜂蜜蛋糕脆餅
布朗尼蛋糕脆乾
肉桂可可貝果脆片
基礎 巧克力貝果、原味貝果
蜂蜜奶油貝果脆片
玉米濃湯風味貝果脆片
扁可頌
＊千層酥
基礎 千層麵團
杏仁千層酥
咖啡千層酥
焦糖千層酥
＊千層酥派
楓葉千層酥派
抹茶夾心千層酥派
草莓甜心千層酥派
＊鑽石酥心如意酥
抹茶相思如意酥
拿鐵酥心如意酥
Love Snacks3
涮嘴對味，解嘴饞的鹹味小食！
＊爆脆海苔薄脆
海苔夾心脆脆
吻仔魚海苔夾心脆脆
海苔穀物夾心脆脆
原味韓式海苔脆片
辣味韓式海苔脆片
起司韓式海苔脆片
＊咔滋堅果脆
鹹蛋黃堅果脆
辣味起司堅果脆
蒜香胡椒堅果脆
＊鹹香脆餅
法固酥
豆腐餅乾
菜脯餅
小耳朵餅
＊調味蘇打餅
鹽烤胡椒蘇打餅
椒麻蘇打餅
香辣起司餅
海苔鹽迷你蘇打餅
蔬菜鹹香脆餅
＊纖食穀物棒
海苔風味穀物棒
起司風味穀物棒
＊風味起司棒
帕瑪森起司棒
蔬活起司棒
香脆海苔起司棒
＊米花磚
肉鬆堅果米花磚
芝麻堅果米花磚
作者介紹
作者簡介
林宥君
專業烘焙名師、教育推手
擁有超過30年的專業烘焙實務與教學經驗，從扎根基層的烘焙技師，蛻變為學校的專業技術副教授，長年深耕於中式與西式點心領域，持續鑽研各類糕點製作技術與風味研發。
為推廣在地農特產品，特別著重將地方食材巧妙融入點心創作，作品廣受業界與消費者肯定，口味獨具特色且深獲好評。秉持著「人人都能享受動手製作美味點心的樂趣」之理念，在食譜開發上不斷求新求精，致力將專業技藝轉化為讀者易懂、易上手的配方與教學內容，讓烘焙更貼近生活。
除了一手培育無數優秀烘焙人才外，所帶領的學生亦多次在國內外各項烘焙及點心競賽中脫穎而出、屢獲佳績。至今已出版多本糕點、糖果及相關烘焙著作，持續以專業與熱情，為台灣烘焙教育與產業發展注入不懈動力。
現任
樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系 副教授兼系主任
學經歷
雲林科技大學 技術職業教育研究所 博士候選人
烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員
安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問
旺來興食品原料烘焙技師
各大大專院校、高中職、國中技藝班
得獎
2018年菲律賓名廚大賽 藝術麵包特金及個人總冠軍
2019年馬來西亞世界名廚賽 巧克力工藝及歐式麵包金牌
2022年NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽
2022年韓國AFA國際廚藝競賽 日式和果子金牌
2023年韓國AFA國際廚藝競賽 傳統糕點金牌
2024年韓國AFA國際廚藝競賽 創意點心金牌
專業證照
烘焙食品乙、丙級證照
中式麵食乙、丙級證照
中式米食丙級證照
HACCP（60A）證書
