癌症現今仍是國內十大死亡原因之首，截至目前為止，儘管醫界卯足了全力的找尋對抗癌症的藥方，但卻還是無法對它完全解讀。而癌症病變形成絕非單一的原因，總括來說，和病毒、遺傳、輻射線、化學物質等都有很大關係，而另一個不可忽視的因素，就是和我們每天吃進去的食物中所含有的致癌物質有關，也因此，不論是為了健康還是防癌，都應該要少吃含動物性脂肪過高的食物，多吃富含纖維質的食材。
近年來市面上賣售菇類的品種越來越多，不但是台灣就有本身栽培的品種，還遠從日本引進很多的新的菇種，選擇性也越來越多，可見得「吃菇」漸漸的變成一種全民運動。
菇類具有高纖維、低熱量、低脂肪的營養特性，而且含有多醣體成分，經許多相關研究証實，多醣體可促進細胞激素的分泌，產生正常抗體來對抗病毒，達到抗癌的效果。吃菇防癌，可以說一直以來都備受重視的養生觀念，透過料理的變化，只要多花一份心思，輕鬆作出一道道防癌菇菇餐，為自己和家人都多添一份健康。
本書特色
◆食譜：輕食料理、健康新主張。
◆內容：涵蓋了各種菇蕈類的介紹及食譜的製作。
這是一本將市面上可以購得的菇類，做完整營養資訊介紹及變化料理的生活工具書。書中針對各種菇類作圖解和介紹、分析，還有多吃菇類可以帶給一般大眾的營養和健康功效，其在養生上的完整概念完整紀錄，再教你以最輕鬆、輕食的烹調方式作出菇料理，一看就會，每一道都有家常的好風味。
80道的精心料理，讓你每天都能真實感受健康一吋吋在身體中滋長、蔓延開來。
◆取材：每道食物皆有明確營養熱量標示
作者簡介
料理達人 張秀環
曾創作『與愛相約』、『傻氣老大』、『當舊愛碰上新歡』、『冒牌未婚妻』、『計整丘比特』、『為愛加把勁』……數十本小說。
曾任職『生活品味』、『產經新聞報』、『法喜出版社』、『前鋒日報』、…..出版社的編輯，但，因為不能過著沒有感覺的日子，因為太在乎生活的品質，所以決定做一個，能真實感受，且悠然自在過好每一天的文字工作者。
營養諮詢
營養達人 黃乃芸
暐凱國際檢驗科技股份有限公司 技術總監
全球認可 食品專業檢驗分析機構
榮獲全國首家具頒發 ISO 22000 & HACCP 證書之認證單位
