從歷史起源到近現代人文故事；從星巴克帝國到網紅咖啡新勢力；從品種特性到種植採收；從全球咖啡地圖到中國咖啡產區；從加工烘焙到研磨沖泡；從品鑒方法到設備器具；從濾泡式咖啡到義式濃縮；從牛奶拉花到冷萃與創意，再到咖啡與茜茶的對比研究…………
本書特色
<咖啡 咖啡>定位為「咖啡知識權威百科寶典」，緊跟全球咖啡科技與產業風雲，從種子到杯子，深度解讀咖啡全產業價值鏈，重新定義一杯好咖啡。有豐富的圖文內容，尤其是植物學、加工處理、烘焙科學、全球產區、感官評估等版塊。全書內容達45萬字，配圖超過500張，更加系統、全面、深刻、實用，同時更具國際化、前瞻性視野，堪稱不可多得的精品咖啡經典讀物。
目錄
Chapter1 彈指千年，世界咖啡情史
Chapter2 百年風雲，中國咖啡故事
Chapter3 相愛相傷，咖啡與茶
Chapter4 醇香世界，全球咖啡地圖
Chapter5 循序漸進，從種子到生豆
Chapter6 創造風味，關於咖啡烘焙
Chapter7 臨門一腳，研磨與萃取
Chapter8 工匠精神，濾泡式咖啡
Chapter9 科學風格，義式咖啡話題
Chapter10 好壞優劣，咖啡感官評估
作者介紹
作者簡介
齊鳴
鉑瀾咖啡學院創始人、院長，原北京外國語大學老師，知名咖啡專家、咖啡作家、咖啡行業分析師，中央廣播電視總臺重點節目咖啡顧問，北京航空航太大學士諤書院等多所知名高校特聘導師。Q Grader咖啡品鑒師，SCA國際認證考官，中國雲南咖啡烘焙精英賽發起人，第三屆雲南保山生豆大賽裁判長，中國咖啡品鑒師培訓認證體系主要制定者。著有<咖啡 咖啡>、<新咖啡大師技術寶典 手工咖啡實戰>、<愛上咖啡師>、<愛上咖啡館>等暢銷作品。
