方形模、圓形模、中空模，全部適用
將麵糰分成小塊放入模型中，掰開、撕下，大口咬，
綿密的口感讓人欲罷不能，
這就是手撕麵包的魅力！
樸實好吃，是手撕麵包的魅力！
網友票選前三名的香蒜奶油、芋泥辨子、巧克力手撕，
還有焦糖核桃、蔥花肉鬆與抹茶紅豆麻糬等夢幻品項，
一次登場！
自製麵包常因為天然無添加，容易變得又乾又硬，
手撕麵包因為體積大，能最高程度地擁有保水性和柔軟度，
無需複雜的整形工序，搭配模具就能輕鬆烘烤，
即使隔日回烤做為早餐，依舊美味！
●整形方法簡單！將麵糰放入基本模具，再烤即完成。無論自家享用或送給親朋好友都適合。
●步驟詳細完整！只要跟著圖文一起做，即使是第一次做麵包的人，也能快速上手，成就感十足。
●分量拿捏自如！不用擔心麵包一口氣做太多吃不完，天使模具烤1人份也沒問題。
●12道手撕麵包影音版 QR Code，跟著影片、反覆回看學做手撕包！
【加碼單元】「迷你天使模具」
──體積小巧、方便堆疊的模具，輕鬆製作少分量的麵包，口味多變吃不膩。
【特別企劃】「自製鹽麴與甘酒」
──辣媽教你如何製作出大人風的鹽麴與甘酒麵包！
目錄
Contents
作者序
基本工具
基本材料
手撕麵包製作流程
麵糰製作方法
烘焙紙這樣鋪
常見問題
Column_網友實作大好評
01基本麵糰、麵糊與餡料及裝飾
麵糰與麵糊
老麵麵糰
巴布羅麵糊
菠蘿麵皮
餡料與裝飾
香濃滑順的卡士達醬
大蒜橄欖油
微鹹的風味焦糖醬
酸甜可口的蔓越莓果醬
奶味十足的蔓越莓乳酪醬
天然果肉的蘋果醬
綿密而蓬鬆的芋泥餡
鹹中帶甜的奶酥餡
原味現磨的花生醬
百搭款燻雞肉洋蔥餡
Q軟好吃的麻糬
烤玫瑰蘋果花
Column風味麵包的關鍵調味
具有提升食物滋味妙用的鹽麴
甜甜的、帶著迷人發酵氣息的甘酒
02原味手撕麵包
方形原味手撕包
中空原味手撕包
奶油巴布羅手撕包
大理石巴布羅手撕包
玫瑰花環手撕包
田園花冠手撕包
珍珠皇冠重奶油手撕包
台式菠蘿手撕包
漢堡寶手撕包
黑糖杏仁葡萄乾手撕包
歐式無油黑糖葡萄乾手撕包
焦糖核桃手撕包
中種法鹽可頌手撕包
大胃王手撕包
圓形蔓越莓手撕包
Q軟鹽麴手撕包
甘酒手撕包
可愛熊熊手撕包
隨性煉乳手撕包
香濃南瓜手撕包
03夾餡手撕麵包
紅豆鮮奶油手撕餐包
香草卡士達手撕包
巧克力手撕包
芋泥辦子手撕包
蔓越莓鹹甜奶酥手撕包
蔓越莓乳酪手撕包
抹茶紅豆麻糬手撕包
蘋果手撕包
巧克力麻花手撕包
細軟甜奶油手撕包
花生手撕包
黑芝麻手撕包
04鹹味手撕麵包
帕瑪森手撕包
香蒜奶油手撕包
九層塔火腿起司手撕包
黑胡椒培根起司花圈
燻雞洋蔥起司手撕包
蔥花捲手撕包
軟Q大蒜手撕包
蔥花肉鬆漩渦手撕包
05 迷你天使手撕包
巧克力手撕花圈
地瓜手撕花圈
茶香紅豆乳酪手撕花圈
蜂蜜核桃軟法手撕花圈
蔥花花圈手撕包
作者介紹
作者簡介
辣媽Shania（郭雅芸）
國立政治大學金融系、國立政治大學金融所。曾任元大證券、荷蘭銀行、澳盛銀行等金融機構服務13年，於2014年離職後，即開始全職經營烘焙相關事業。
2009年開始經營「辣媽Shania」部落格，分享麵包機以及其他烘焙食譜，粉絲人數破39萬，至今已出版過多本暢銷書。
部落格：www.lamashania.com/
粉絲專頁：www.facebook.com/LaMaShania
烘焙丙級執照麵包／烘焙丙級執照西點
經歷
各大烘焙教室與線上課程講師
與知名企業合作食譜研究開發
出版12本暢銷書籍
