預約不到的傳說中家政婦,不私藏61道法式家常菜
兼具營養.美味.超簡單的主廚級菜單
「工作、育兒,追逐時間的每一天,簡單處理食材,還能利用燉煮的時間收拾或泡個澡,最重要的是很美味!」
每日為孩子們料理美味又健康的菜,
全家圍成一桌開心用餐,是每個家庭最大的願景;
然而料理前的備料、箇中的功夫,
都讓上班族爸媽無心力在工作後手作料理。
在日本,早有延長賞味期限、加熱後又不走味的「常備菜」觀念,
料理家志麻更學習法國家庭的日常菜色,
用均衡的食材做出保留食物風味、吃不膩、孩子不挑嘴的美味菜餚!
學起來,你也可以成為兼顧上班打拚、下班料理的生活美食家。
傳說中的家政婦志麻根據6個不同家庭的需求,
【兩人家庭】【挑食】【嬰幼兒】【食欲旺盛】【招待朋友】【帶便當】
搭配出蛋豆魚肉菜均衡,且前、中、主菜、甜點兼具的溫馨全餐!
簡單的食材+最少的用具+常備的調味料=吃出健康!
法式炸豬排.夾有火腿和起士,份量與香氣逼人
法式小蛋盅.小小一碗卻滿滿的料
奶汁焗菜.浸滿湯汁的白菜火腿捲
草莓冰淇淋.運用冷凍水果,輕鬆打發
★省時小祕訣
善用燉煮、烤箱料理→等待時間可以備料或做家事
醬汁和食材分離→可以讓家庭成員愛什麼吃什麼
買能久放的食材如洋蔥、紅蘿蔔→減少買菜、構思菜色的時間
本書特色
日本亞馬遜超過100則5星好評
法式料理的食材原味與日式烹調的細膩兼具,東西合璧,雙重美味
兩人家庭、挑食、嬰幼兒、帶便當等6種不同家庭菜色調配
可口推薦
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
艾比的小日常
法國Anna
美食料理作家Amanda 張采如
日本讀者好評推薦
「志麻的食譜輕鬆上手,讓我可以很快做出好料理!」
「這本書讓我有自己很會做菜的錯覺!」
目錄
不用太拼命也沒關係──
法國家庭料理的智慧
志麻的料理祕訣
PART1(M家:母親&兒子,兩口之家)
回家後立馬想吃的10道大盤料理
3小時做好10道菜!
志麻,教教我!
1 下班後不想花太多時間去買菜,回家後想三兩下做好飯,該怎麼辦?
2孩子只吃肉,想讓他多吃些蔬菜,該怎麼辦?
志麻最愛的 生菜濃湯
什錦豆煮香腸 / 奶油蘑菇雞 /五彩時蔬沙拉/法式炸豬排/義式海鮮燴 /培根蛋醬義大利麵 /希臘千層茄盒/法式小蛋盅
志麻最愛的 焦糖布丁
PART 2 (E家:父母&一雙兒女,四口之家)
11道孩子保證不挑食的營養滿分料理
3小時做好11道菜!
志麻,教教我!
1孩子最討厭吃蔬菜,沙拉、炒菜一口也不肯吃,該怎麼辦?
2好想讓全家人更開心地吃飯
志麻最愛的 紅蘿蔔濃湯
田園蔬菜湯/法式蔬菜沙拉/香草沙丁魚馬鈴薯捲/白菜火腿奶汁焗菜/巴斯克燉雞/蘆筍培根捲加水波蛋/越南炸春捲/奶油蕪菁紅蘿蔔/萵苣肉捲
志麻最愛的 奶黃布丁
PART 3 (O家:父母&二女,四口之家)
寶寶和媽媽都能吃的10道料理
3小時做好11道菜!
志麻,教教我!
1有沒有1到3歲的孩子都愛吃的飯菜呢?
2有哪些大人和寶寶都能吃的主菜呢?
志麻最愛的 維希冷湯
馬鈴薯泥&布蘭德鱈魚馬鈴薯泥/法式馬鈴薯泥焗牛肉/鮭魚蔬菜湯/豬肉菜豆蓋飯/義大利通心粉雜菜湯/西班牙海鮮飯/什錦泡菜/滿是蔬菜的烤肉餅
志麻最愛的 果醬優格
PART 4(I家:父母&兩兒一女,五口之家)
保證讓餓扁的三兄妹滿意的10道料理
3小時做好10道菜!
志麻,教教我!
1專為孩子做的小點,如果也能順便拿來當正餐就好了 ……
2我和先生都喜歡在晚上喝點小酒,想做些適合配酒的主菜或別樣小吃,該怎麼辦?
志麻最愛的 彩椒番茄濃湯
竹莢魚馬鈴薯沙拉/法式鹹派/油漬沙丁魚&義大利麵/巴斯克燉墨魚/法式烤豬肉/奶油煮春蔬/豆腐甜甜圈/馬鈴薯薄餅
志麻最愛的 草莓冰淇淋
PART 5(S 家:父母&女兒,三口之家)
夜晚9點後也能放心吃的10道健康料理
3小時做好10道菜!
志麻,教教我!
1晚回家時,為省事總想一鍋到底,但食材就那些,怎麼組合才好呢?
2我喜歡邀請朋友、同事來家裡聚餐,想做些特別的飯菜招待大家,有什麼好主意嗎?
志麻最愛的 蘑菇培根濃湯
菠菜扇貝柱/馬鈴薯燉豬肉/羊肉古斯米/佩里戈爾沙拉生火腿/馬賽魚湯/鳳尾魚橄欖派/阿爾薩斯鮭魚蔬菜湯
志麻最愛的 糖煮李橙
PART6(H家:父母&女兒,三口之家)
便當配菜也絕配,超簡單的10道料理!
3小時做好10道菜!
志麻,教教我!
1如果早上能提前準備些晚餐要用的食材就好了,有沒有什麼好主意呢?
2想輕輕鬆鬆做出法式家庭料理,有沒有什麼祕訣或技巧,才能做得更 好吃呢?
志麻最愛的 玉米濃湯
青花菜義大利麵/椰奶咖哩雞/希臘風番茄燉蘑菇/泡菜煎豬排/什蔬蘸乳酪/西班牙煎蛋餅/番茄可樂餅/鰤魚烤小番茄
志麻最愛的 布列塔尼風蘋果蛋糕
掌握冷凍保存方法,有效留住美味
作者介紹
作者簡介
タサン 志麻
知名料理家、上門料理人。目前,與丈夫、兒女和兩隻貓生活在一棟房齡六十多年的古民宅中。
畢業於調理師專門學校,後赴法國留學,曾到法國米其林三星級喬治.布朗克餐廳研修,後就職於東京知名的法國料理餐廳。自2015年起,成為一名上門料理人,曾參演《沸騰Word10》、《行家本色》等節目,榮登《家庭畫報》等知名生活雜誌。
已出版《志麻的基礎家庭常備菜》(志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 入選2018年日本料理書大賞,講談社)、《志麻家的廚房規則》(志麻さんの台所ルール: 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ,河出書房新社)等書,在日本掀起了一股「志麻熱」,被譽為「預約不到的傳說級家政婦」。